Voici une recette classique pour réaliser de la confiture de prunes, adaptable à diverses variétés. Les prunes se prêtent merveilleusement bien à la confection de confitures, et ce, avec différentes variétés échelonnées sur l'été : les Reine Claude, les mirabelles, mais aussi les quetsches et les prunes noires.
Ingrédients
- 2 kg de prunes (environ 1,7 kg de fruits préparés)
- 1,7 kg de sucre (soit le poids en sucre des fruits préparés)
Variantes de Sucre
Il est possible de baisser la quantité de sucre, mais de façon raisonnable, surtout si vous prévoyez une consommation à long terme. Vous pouvez aussi utiliser du sucre roux, du miel ou des édulcorants naturels comme le sirop d'érable.
Préparation
Pour cette recette de confiture de prunes facile, comptez environ 60 minutes de préparation.
Étapes avec Robot Cuiseur
- Mettre dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade les prunes préalablement lavées et dénoyautées. Démarrer à vitesse 8 pendant 1 minute.
- Démarrer à vitesse 12 pendant 1 minute.
- Remplacer le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur. Ajouter le sucre à confiture et mélanger. Démarrer à vitesse 5 pendant 1h10 (1h + 10 minutes) à 105 degrés.
- Verser la préparation dans des pots puis les retourner après les avoir fermés.
Étapes Traditionnelles
- Laver et dénoyauter les prunes.
- Dans une grande casserole ou bassine à confiture, versez les prunes et le sucre.
- Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les prunes soient tendres.
- Maintenez l'ébullition pendant environ 20 min sans arrêter de mélanger avec une spatule en bois.
- Lorsqu'elle est à point, écumez-la soigneusement.
Confiture de Prunes et Framboises
Une variante délicieuse consiste à ajouter des framboises pour une saveur plus complexe.
Ingrédients
- 500 g de prunes dénoyautées et grossièrement hachées
- 500 g de framboises
- 1 kg de sucre à confiture
- Le jus d'1 citron
Préparation
- Versez le sucre dans une grande casserole avec les prunes, le jus de citron et la moitié des framboises.
- Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les prunes soient tendres.
- Ajoutez le reste des framboises dans la casserole.
- Placez un thermomètre à confiture dans la casserole, portez à ébullition, puis faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la température atteigne 104°C.
- Laissez refroidir pendant environ 5 minutes. Écumez la surface de toute écume et mettez dans des pots stérilisés chauds.
Conseils
- Pour une confiture délicieuse, optez pour des prunes bien mûres et juteuses. Les variétés comme les prunes d'Ente ou les Prunes Reine Claude sont idéales.
- Il est recommandé de stériliser les bocaux pour garantir la conservation de votre confiture.
- Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez la remettre à chauffer à feu doux et ajouter un peu de sucre ou de la pectine pour épaissir le mélange.
- Conservez votre confiture dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, gardez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Proportions
| Ingrédient | Proportion (Confiture de Prunes Simple) | Proportion (Confiture de Prunes et Framboises) |
|---|---|---|
| Prunes | 2 kg (1.7kg préparées) | 500 g |
| Framboises | - | 500 g |
| Sucre | 1.7 kg | 1 kg |
| Jus de Citron | - | Jus d'1 citron |