Avec votre multicuiseur intelligent, préparer des paupiettes de porc pour votre famille va être une partie de plaisir. Les paupiettes ce sont de belles tranches de viande garnies d’une délicieuse farce et roulées avant cuisson.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de délicieuses paupiettes de porc au Cookeo :
- 4 paupiettes de porc
- 1 ou 2 oignons
- 250g de champignons de paris frais émincés
- 300g de riz
- 100g d'allumettes de lardons fumés
- 1 bouillon de veau
- 20cl de vin blanc
- 400ml d'eau
- Sel/ poivre
- Crème fraîche (facultatif)
- Huile d'olive
- 400 g Chair de tomate
- 0.75 l D'eau
- Laurier
- Thym
Vous pouvez remplacer les paupiettes de porc par des paupiettes de veau ou de poulet.
Préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre recette de paupiettes de porc au Cookeo :
Étape 1
Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer un filet d’huile d’olive en mode ‘dorer’.
Étape 2
Faire revenir en mode dorer dans un peu d'huile d'olive ou de beurre (suivant vos habitudes) l'oignon, les champignons, les lardons.
Étape 3
Une fois les oignons prêts, déposez les paupiettes dans la cuve pour les saisir rapidement sur chaque face, puis retirez-les et réservez-les.
Étape 4
Ajoutez les paupiettes et faites-les colorer de tous les côtés pendant 5 minutes.
Ajouter les paupiettes et prolonger le mode dorer de quelques minutes.
Étape 5
Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème fraiche donc le riz, le bouillon, le vin blanc, l'eau le sel et le poivre. Mélanger et cuire sous pression 15 minutes .
Étape 6
Incorporez la moutarde à l’ancienne aux champignons, remuez bien puis remettez les paupiettes dans le Cookeo.
Étape 7
Passez votre Cookeo en mode ‘cuisson sous pression’ ou ‘cuisson rapide’, selon votre modèle, pour une durée de 20 minutes.
Étape 8
À la fin de la cuisson, sortez les paupiettes et gardez-les au chaud.
Étape 9
Ajoutez la crème fraîche dans le Cookeo avec le jus de cuisson et remuez sur le mode ‘dorer’ pendant quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse (lisse et crémeuse).
Ajouter si vous avez envie un peu de crème fraîche pour l'onctuosité.
Astuce du chef : Pour lier encore plus votre sauce, vous pouvez utiliser un peu de fécule diluée dans l’eau froide avant d’ajouter votre crème.
Tableau Récapitulatif des Temps et Modes de Cuisson
| Étape | Mode Cookeo | Durée |
|---|---|---|
| Dorer les ingrédients | Dorer | Quelques minutes |
| Colorer les paupiettes | Dorer | 5 minutes |
| Cuisson sous pression | Cuisson sous pression / Rapide | 15-20 minutes |
| Réduction de la sauce | Dorer | Quelques minutes |
Accompagnements et Vins
Vous pouvez accompagner ces paupiettes de porc au Cookeo d’un riz blanc ou de tagliatelles.
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec légèrement boisé tel qu’un Chardonnay ou encore un rouge léger comme un Pinot Noir.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, est idéal pour cette recette.
Histoire de la Paupiette
Cette spécialité, souvent préparée lors des repas dominicaux en famille, est traditionnellement composée d’une fine tranche de viande roulée autour d’une farce savoureuse. Le terme ‘paupiette’ vient du mot français ‘paupière’, suggérant peut-être la forme plissée du plat une fois prêt.
Servez vos paupiettes nappées généreusement de leur sauce crémeuse dans un plat préchauffé ou directement dans des assiettes creuses.