Bienvenue dans le monde savoureux et mystérieux du quernon d'ardoise ! Si vous êtes à la recherche d'une délicieuse gourmandise au goût unique, ne cherchez plus, vous l'avez trouvée.
Qu'est-ce que le Quernon d’Ardoise ?
Le Quernon d’Ardoise est plus qu’une gourmandise, c’est aussi toute une histoire, celle d’une région et patrimoine gastronomique. Originaire de la région d'Angers, ce petit trésor gastronomique a su conquérir les papilles de tous ceux qui l'ont goûté. Le quernon d'ardoise est bien plus qu'un simple chocolat.
Il s'agit d'une petite douceur au chocolat avec une saveur unique qui a conquis les papilles gustatives de tous ceux qui l'ont goûtée. Sa recette secrète, transmise de génération en génération, en fait un véritable symbole culinaire du Maine-et-Loire. Sa texture croustillante et la douceur de son fourrage aux amandes en font une véritable expérience gustative.
Composé de nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, ce bonbon est enrobé de chocolat bleu imitant dans sa forme et sa couleur les ardoises qui couvrent les maisons de la ville d'Angers. Les Quernons d’Ardoise sont des chocolats d’exception qui se distinguent par leur caractère unique.
Imaginez-vous croquer dans une délicate couche de chocolat croquant pour découvrir un cœur fondant d'amandes au caramel. Une explosion de saveurs et de textures qui vous transportera dans un univers chocolaté unique.
L'Histoire du Quernon d'Ardoise
L'histoire du quernon d'ardoise remonte aux années 1960. L'histoire du quernon d'ardoise remonte à plusieurs siècles. Cette spécialité culinaire est née dans la région d'Angers, en Maine-et-Loire.
Amoureux de sa région et ayant une prédilection pour l’ardoise qu’il sculptait, Maurice Pouzet, élève à l’école des Beaux-Arts d’Angers, était un artiste accompli, à la fois dessinateur, peintre et sculpteur. Il fut également le premier graveur angevin à travailler pour la Monnaie de Paris. Il décida en 1966 de créer ces célèbres petits rectangles de nougatine.
Son nom "quernon d'ardoise" fait référence à la forme de l'amande caramélisée qui rappelle celle d'une ardoise. « Ils ont voulu faire un chocolat qui ressemble aux ardoises en hommage aux mineurs » et à cette pierre qui revêt nombre de toitures en Anjou. L’idée est d’avoir l’impression de croquer des ardoises en croquant le chocolat !
Selon la légende, le quernon d'ardoise aurait été créé par un maître chocolatier de la région d'Angers. Il aurait cherché à créer une confiserie unique, associant le croquant du chocolat et la douceur des amandes caramélisées. La recette secrète du quernon d'ardoise aurait ensuite été transmise de génération en génération, faisant de cette spécialité un véritable symbole culinaire de Maine-et-Loire.
Aujourd'hui, le quernon d'ardoise est une fierté de la gastronomie angevine et est très apprécié des habitants de la région ainsi que des visiteurs en quête de découvertes culinaires.
Ingrédients et Fabrication
Les Quernons d’Ardoise sont des chocolats d’exception qui se distinguent par leur caractère unique. Ces friandises au chocolat révèlent une saveur subtile rehaussée par la nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes. La nougatine lui confère leur croquant envoûtant, le chocolat lui apporte leur douceur et leur couleur bleue caractéristique.
Le quernon d'ardoise est préparé à partir d'ingrédients de qualité, soigneusement sélectionnés pour garantir une expérience gustative exceptionnelle. Voici les principaux ingrédients qui composent cette délicieuse spécialité :
- Chocolat : Le quernon d'ardoise est enveloppé d'une fine couche de chocolat, qui apporte une texture croustillante et un goût riche.
- Amandes : Le coeur du quernon d'ardoise est rempli d'amandes caramélisées, qui apportent une douceur sucrée et une saveur délicieusement parfumée.
- Sucre : Le sucre est utilisé pour préparer la garniture d'amandes caramélisées, qui donne au quernon d'ardoise sa texture fondante et son goût sucré.
- Beurre : Le beurre est également utilisé dans la préparation de la garniture d'amandes caramélisées, ce qui lui confère une texture onctueuse et un goût savoureux.
Ces ingrédients de qualité sont assemblés avec soin pour créer le quernon d'ardoise, une douceur au chocolat unique en son genre.
La fabrication du quernon d'ardoise est un processus artisanal qui demande savoir-faire et patience. Voici les étapes principales de sa fabrication :
- Préparation de la garniture d'amandes caramélisées : Les amandes sont grillées et mélangées avec du sucre et du beurre pour obtenir une garniture fondante et caramélisée.
- Enrobage de la garniture d'amandes : La garniture d'amandes caramélisées est ensuite enrobée d'une fine couche de chocolat, qui apporte une texture croustillante.
- Refroidissement et durcissement : Les quernons d'ardoise sont ensuite refroidis pour permettre au chocolat de durcir et de prendre sa forme finale.
Ce processus de fabrication artisanal garantit la qualité et l'authenticité du quernon d'ardoise, en préservant les saveurs uniques de cette spécialité.
Aujourd’hui, l’intérieur du quernon contient amande, noisette et sucre. L’extérieur, quant à lui, est fait en chocolat blanc teinté avec des pigments issus d’une plante tropicale : l’indigotier. « Avant, on utilisait des colorants mais nous avons changé pour être plus naturel. » Si le produit n’est pas complètement bio, la nougatine, elle, l’est.
Les Déclinaisons Gourmandes
Le Quernon d’Ardoise se présente sous plusieurs formats parmi lesquels, les sachets, les coffrets prestiges, la boite métal vintage. La nouvelle collection Quernons Noirs est une gamme de chocolat noir délicieux et délicatement fabriqué pour le plaisir des papilles gustatives.
Le quernon d'ardoise est disponible dans une variété de parfums, qui permettent de satisfaire tous les goûts. Voici quelques-uns des parfums les plus populaires :
- Nature : Le quernon d'ardoise nature est un classique intemporel, avec son chocolat croustillant et sa garniture d'amandes caramélisées.
- Fleur de sel : Le quernon d'ardoise à la fleur de sel est une variante salée qui apporte une touche de finesse à cette spécialité.
- Orange : Le quernon d'ardoise à l'orange est une explosion de saveurs, avec son chocolat croquant et sa garniture d'amandes caramélisées à l'orange.
- Café : Le quernon d'ardoise au café séduira les amateurs de café, avec son mariage subtil entre le chocolat et le café.
Ces différents parfums permettent de varier les plaisirs et de découvrir de nouvelles saveurs à chaque dégustation.
Le Quernon d'Ardoise Aujourd'hui
Chaque année, la Maison du Quernon grandit. Aujourd’hui, son chiffre d’affaires avoisine le 1,7 million d’euros et environ cinq millions de quernons sont produits par an avec un export croissant à l’étranger, notamment en Asie. L’entreprise cherche un nouvel atelier plus grand et pourquoi pas une seconde ligne de production.
Les Oursons Noir, Oursons Bleu, Ourson Lait sont des Oursons en Guimauve 100% pur beurre de cacao et fait de manière artisanale.
La qualité gustative et l’équilibre de la recette ont été reconnus par un jury de professionnels avertis au salon INTERSUC Ruban bleu international (1990). Recette exclusive, tour de main artisanal inimitable, les Quernons d’Ardoise ravissent tous les gourmands depuis 1966.
Dégustation et Accords
Pour apprécier pleinement le quernon d'ardoise, voici quelques conseils pour le savourer dans les meilleures conditions :
- Dégustation à température ambiante : Sortez le quernon d'ardoise du réfrigérateur quelques minutes avant de le déguster, pour qu'il retrouve toute sa saveur et sa texture.
- Accompagnement : Le quernon d'ardoise se déguste parfaitement seul, mais vous pouvez également le savourer avec une tasse de thé, un café ou un verre de vin doux pour une association de saveurs harmonieuse.
- Partage : Le quernon d'ardoise peut être partagé avec vos proches lors d'une pause gourmande, pour faire découvrir cette spécialité à votre entourage.
- Conservation : Pour préserver toute la fraîcheur du quernon d'ardoise, conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de la délicatesse et de la saveur unique du quernon d'ardoise.
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