Envie d'une douceur réconfortante et facile à réaliser ? Voici une recette de pâtisserie à la confiture qui vous transportera en enfance. Ce gâteau moelleux, adaptable à toutes vos confitures préférées, est parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients et Préparation
La base de cette recette est un gâteau moelleux, inspiré du gâteau au yaourt, mais avec une texture encore plus fondante grâce à une technique simple : bien blanchir les œufs avec le sucre.
Ingrédients :
- Oeufs
- Sucre en poudre
- Sel
- Lait
- Huile
- Farine
- Levure
- Rhum (facultatif, peut être remplacé par de la fleur d'oranger ou de l'extrait de vanille)
- Confiture de fraises ou autre confiture de votre choix
- Sucre glace pour la décoration
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
- Dans le bol du robot pâtissier, mettre les œufs et le sucre en poudre. Fouetter à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 2 minutes).
- Passer en vitesse moyenne, ajouter le sel, le lait et l'huile tout en fouettant. Laisser fouetter 1 minute.
- Ajouter la farine, la levure et le rhum (si vous en utilisez) tout en laissant fouetter à vitesse moyenne. Laisser fouetter jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène (environ 1 minute). La pâte doit former un joli ruban en retombant dans le saladier quand on soulève le fouet.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 35 minutes.
- Sortir le gâteau du four, laisser tiédir 5 minutes et démouler en retournant le moule sur une assiette, puis retourner à nouveau le gâteau sur une grille.
- Laisser bien refroidir (environ 2 heures sur la grille).
- Couper le gâteau en deux, étaler une couche épaisse de confiture (le pot entier) et refermer le gâteau.
- Poudrer généreusement de sucre glace, déguster ou conserver sous cloche à température ambiante.
Variantes et Astuces
N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients à votre disposition :
- Confiture : Utilisez la confiture de votre choix (framboises, abricots, etc.) pour varier les saveurs.
- Arômes : Remplacez le rhum par de la fleur d'oranger, de l'extrait de vanille ou tout autre arôme qui se marie bien avec la confiture choisie.
- Texture : Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de poudre d'amande à la pâte.
La Confiture de Fraises Maison
Pour une expérience gustative encore plus intense, pourquoi ne pas préparer votre propre confiture de fraises ? Voici une recette simple et savoureuse :
Ingrédients :
- 700 g de fraises à pleine maturité, de préférence cultivées localement
- 750 g de sucre ‘spécial confitures’
- 5 g de jus de citron (environ 1 cuillère à café)
Préparation :
- Nettoyez bien les pots et les capsules. Trempez les couvercles et les pots dans une casserole remplie d’eau et portez le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l’envers sur un linge propre.
- Placez les fraises dans une grande casserole et commencez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
- Si les fraises sont bien mûres, ajoutez le sucre en même temps. Lorsque les fruits sont fondants, baissez le feu et ajoutez doucement le sucre en remuant régulièrement.
- Lorsque le sucre est bien incorporé, laissez cuire environ 25 minutes à feu vif (petite ébullition) en remuant régulièrement pour ne pas que votre confiture attache au fond de la casserole.
- Pour vérifier que la confiture de fraises va bien gélifier, versez-en une goutte sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur, et penchez-la : si la goutte glisse, la confiture n’est pas assez cuite.
- En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron (pour favoriser la conservation et relever le goût des fruits !) et portez à ébullition quelques secondes.
- Versez immédiatement la confiture de fraises dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum.
- Laissez les pots de confiture de fraises refroidir avant de les étiqueter.
Avec cette recette simple et savoureuse, vous pourrez profiter des arômes délicieux des fraises pendant plusieurs mois !