Une envie soudaine de gaufres à l’heure du goûter ? Que diriez-vous de préparer des gaufres sans œufs moelleuses qui apporteront une touche de gourmandise à votre quotidien ? Cette recette est idéale pour un goûter gourmand en famille ou entre amis.
Les gaufres, originaires de Belgique, sont appréciées dans le monde entier pour leur texture à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Les meilleures gaufres vegan sont à la fois croustillantes, moelleuses et aérées.
Ingrédients Essentiels
Pour réussir une délicieuse recette de gaufres sans œufs, il est essentiel de bien choisir les ingrédients principaux :
- Farine : La farine est la base de la pâte. Optez pour une farine de blé type T45 ou T55 pour une texture légère et aérée.
- Lait : Le lait est un autre ingrédient clé. Préférez du lait entier pour une saveur plus riche, mais le lait demi-écrémé convient également.
- Sucre : Le sucre apporte la douceur nécessaire.
- Levure chimique : La levure chimique est indispensable pour obtenir des gaufres moelleuses. Assurez-vous qu’elle est encore active en vérifiant la date de péremption.
- Huile ou beurre fondu : L’huile ou le beurre fondu ajoute du moelleux et une saveur riche. L’huile de tournesol est neutre en goût, tandis que le beurre apporte une saveur plus prononcée.
Recette Simple et Rapide
Préparer des gaufres sans œufs est une tâche simple et rapide, idéale pour les débutants en cuisine. Cette recette ne nécessite que des ingrédients de base que vous avez probablement déjà chez vous.
Ingrédients
- 180 g de farine T55
- 200 g de farine
- 50 g de sucre de canne non raffiné (complet)
- 20 cl d'eau gazeuse
- 5 cl de lait d'amande
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 2 c. à c. de levure chimique
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Verser dans un saladier la farine, le sel, la levure.
- Ajouter en fouettant l’eau gazeuse et l’huile, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez 20 cl de lait et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
- Après avoir mélangé les ingrédients, vous allez laisser reposer cette pâte pendant au moins une demi-heure. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Juste avant de verser une louche de pâte sur les empreintes du gaufrier, nous vous conseillons de faire préchauffer l'appareil. Préchauffez votre gaufrier.
- En attendant que le gaufrier soit bien chaud, huilez les plaques.
- Faire chauffer l’appareil à gaufres et lorsqu’ il est bien chaud, huiler chaque plaque à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant et verser une louche de pâte de chaque côté.
- Ce n'est qu'après ces deux étapes que vous allez pouvoir verser un peu de pâte à gaufres dessus.
- Refermer et laisser cuire au moins 3 minutes (Quand on soulève le couvercle, les gaufres doivent être dorées).
- En quelques minutes, vos gaufres croustillantes sont prêtes et vont être dévorées par les petits et grands gourmands.
Dégustez-les tièdes agrémentées de sucre glace ou avec la garniture de votre choix selon vos goûts. Présentez vos gaufres sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour ajouter une touche d’élégance. Vous pouvez les garnir avec tout ce qui vous fait envie !
Astuces de Chef
Réaliser des gaufres sans oeufs parfaites nécessite quelques astuces et conseils de grands chefs.
- Cyril Lignac : Il recommande d’utiliser une farine de qualité et du lait entier pour obtenir une pâte moelleuse et aérée.
- Philippe Conticini : Il insiste sur le temps de repos de la pâte. Une pause de 30 minutes permet à la pâte de bien lever et d’incorporer les arômes.
- Hélène Darroze : Elle suggère d’ajouter une cuillère à café de caramel liquide à la pâte pour un goût subtil de caramel et une texture croustillante.
- Alain Ducasse : Il conseille de bien préchauffer le gaufrier et de cuire les gaufres à feu moyen pour éviter qu’elles ne brûlent à l’extérieur tout en restant crues à l’intérieur.
- Thierry Marx : Il propose une version végétalienne en doublant les doses de levure chimique et en utilisant du lait d’amande ou de soja.
Variantes et Adaptations
Les gaufres sans œufs sont une excellente alternative pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien, ou qui ont des allergies alimentaires. Les allergènes courants incluent le gluten, le lactose, les œufs et les noix.
- Intolérants au gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz, de maïs ou de sarrasin.
- Intolérants au lactose : Utilisez du lait d’amande, de soja ou de coco à la place du lait de vache.
Ces adaptations permettent de savourer des gaufres moelleuses et délicieuses sans se soucier des restrictions alimentaires. De plus, ces recettes sont souvent moins caloriques, car elles évitent les ingrédients riches en graisses saturées et en cholestérol.
Accords Mets et Vins
Pour sublimer ces petites merveilles, nous vous proposons quelques accords mets et vins qui sauront ravir vos papilles:
- Vin pétillant : Un Crémant d’Alsace.
- Vin doux italien : Un Brachetto d’Acqui.
- Vin blanc : Un Muscat de Beaumes de Venise.
- Vin rouge léger : Un Beaujolais.
Ces accords mets et vins sont simples à réaliser et promettent de ravir vos invités lors de vos prochains moments gourmands.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Farine | 180-200g | T45 ou T55, ou farine sans gluten |
| Sucre de canne | 50g | Non raffiné (complet) |
| Eau gazeuse | 20cl | Pour une texture croustillante |
| Lait d'amande | 5cl | Alternative au lait de vache |
| Huile végétale | 2 c. à s. | Neutre en goût |
| Levure chimique | 2 c. à c. | Indispensable pour le moelleux |