Vous connaissez le Chow Mein (recette facile de nouilles sautées aux légumes) ? C’est tout simplement l’une des meilleures recettes de nouilles sautées que je connaisse ! Le principe est simple, on prend des nouilles (aux oeufs, ou de riz, ou ce que vous voulez en fait !). Ensuite, on prend des légumes.
Ingrédients pour des Nouilles Chinoises Réussies
Les nouilles chinoises ont la particularité d'être élaborées à base de plusieurs ingrédients selon leur mode de conception. On retrouve des nouilles chinoises composées de farine de tapioca, de farine de blé, de farine d'épeautre, de farine de riz ou encore de farine de soja. Des options pour tous les goûts et régimes alimentaires à faire cuire dans l'eau bouillante.
J’ai porté mon choix sur des légumes de saison et qui ont un accent asiatique : shiitaké, pousses de soja, chou blanc (du chou chinois serait parfait aussi), de la carotte en julienne, et des oignons nouveaux. Mais vous pouvez varier les plaisirs, et utiliser des courgettes, d’autres choux, des champignons de paris, des mini maïs, des haricots verts etc etc… Il faut décider de l’ordre de cuisson en fonction de la “dureté” du légume si je puis dire.
Préparation des Ingrédients
- Faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Puis, réservez dans de l’eau froide.
- Nettoyez puis émincez les champignons en fines lamelles. Réservez.
- Épluchez puis coupez la carotte en julienne. Coupez le chou blanc en julienne. Réservez.
- Émincez les oignons nouveaux, tiges incluses. Réservez.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réservez.
Cuisson et Assemblage
Faites chauffer un wok à feu moyen-fort et versez-y l’huile. Faites revenir l’ail pressé pendant 1 ou 2 min, sans le faire brûler. Et puis ensuite, on ajoute les nouilles, la sauce, on mélange à fond et le tour est joué !
Variantes et Accompagnements
Les nouilles de riz sautées aux légumes peuvent s'accompagner de poulet, de porc ou bien de bœuf. Avec des pavés de bœuf, la recette est sensiblement la même : commencez par tailler la viande en très fines lamelles. Épluchez l'oignon et la carotte, puis taillez-les en fins bâtonnets, ainsi que la courgette. Portez une casserole d'eau à ébullition, puis faites-y blanchir les nouilles pendant 2 à 3 min. Réservez. Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, puis faites dorer les légumes avec une pincée de sel, réserver dans un récipient. Dans la même poêle chaude, avec un filet d'huile, colorez la viande puis versez la sauce soja. Rajoutez les légumes et les nouilles.
Quelle Sauce Soja Choisir ?
Faut-il accompagner les nouilles de riz sautées de sauce soja sucrée ou salée ? Très prisée dans la gastronomie chinoise, la sauce sucrée est un excellent accompagnement pour les nems, les crevettes, ainsi que les recettes à base de poisson comme le sushi ou le teriyaki. Mais celle-ci se marie aussi parfaitement avec la volaille, le riz ou les nouilles. La sauce sucrée permet de faire ressortir le goût et d'attendrir la viande blanche. Grâce à son goût très remarqué, elle permet de donner de l'authenticité à vos plats chinois maison.
En plus de la sauce soja, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche ciselée, une gousse d'ail hachée, des petits pois, des noix de cajou et tout ce qui vous plaira.
Recette Alternative: Nouilles Sautées au Poulet
Savourez ce plat de nouilles sautées au poulet, alliant brocolis et carottes pour un repas complet. Facile à réchauffer, ce plat bon marché est parfait pour les repas en avance.
Ingrédients:
- 2 Blancs de poulet
- 200g Nouilles chinoises
- 150g Brocolis
- 2 Carottes
- 1 Oignon
- 2 gousses d'Ail
- 2 cuil. à soupe Sauce soja
Instructions:
- Rincez le brocoli, pelez les carottes, l’oignon et l’ail.
- Coupez les blancs de poulet en lamelles.
- Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans un wok. Ajoutez les légumes et la sauce soja.
- Faites chauffer l’huile restante dans une poêle et faites cuire les lamelles de poulet.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet.
- Ajoutez le poulet dans le wok avec les légumes, puis les nouilles.
Nouilles Sautées aux Légumes & Œufs
Ingrédients:
- Huile d'olive (1 càc)
Préparation:
- Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-les.
- Pendant ce temps, lavez puis coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les champignons, les haricots verts et l'ail râpé. Mélangez, puis ajoutez un petit filet d'eau. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol. Salez, poivrez puis battez-les.
- Vérifiez la cuisson des légumes, puis formez un peu d'espace dans la poêle. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis versez-y les œufs. Faites-les cuire 1 minute puis mélangez avec une spatule et incorporez-les aux légumes.
- Ajoutez les nouilles et la sauce soja. Mélangez bien le tout et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires, sur feu vif.
- Servez les nouilles sautées végé dans une assiette ou un bol. Parsemez de feuilles de coriandre fraîches et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !
Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille de remplacer l'huile d'olive par de l'huile de sésame & d'ajouter de la coriandre.
Valeurs nutritionnelles (par portion):
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 394 kcal |
| Matières grasses | 13 g |
| Glucides | 48 g |
| Protéines | 19 g |
| Fibres | 5 g |
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Cette recette de Chow Mein recette facile de nouilles sautées aux légumes est l’un des plus gros succès du blog ! N’hésitez pas à nous laisser un petit commentaire si vous l’avez testé !