Incontournables de l'été, légères et savoureuses, les brochettes sont l'un des plats les plus appréciés dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur popularité s'explique par leur simplicité, leur polyvalence et surtout leur capacité à créer une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que ce soit sur le grill, au barbecue ou tout simplement au four, les brochettes offrent une large palette d'expériences culinaires !
Avec du bœuf, du filet de poulet, du poisson, des crevettes, des légumes et même des fruits, les combinaisons de brochettes sont infinies et permettent de satisfaire toutes les envies. Avec votre viande ou votre poisson, ajoutez une touche de couleur avec des légumes tels que des poivrons, des oignons, des courgettes ou des champignons.
La clé d'une bonne brochette réside souvent dans la marinade. Elle permet de rehausser la saveur, d'apporter de la tendreté et d’éviter que votre viande se dessèche à la cuisson. Il suffit de mariner votre viande quelques heures, voire une nuit, pour obtenir des brochettes juteuses et pleines de saveurs. Pour le poisson, réalisez une marinade au citron ou une marinade épicée... à vous d’assaisonner selon vos goûts ou de suivre nos recettes ci-après.
Une autre raison pour laquelle les brochettes sont si populaires est leur côté convivial. Elles sont idéales pour les rassemblements en famille ou entre amis. Pour un atelier culinaire improvisé en plein air, chacun peut choisir ses ingrédients préférés et les enfiler sur une pique à sa guise. Faciles à manger, les brochettes sont parfaites pour les barbecues et les fêtes en extérieur.
Recette de Brochettes de Poulet Mariné au Citron
Découvrez une recette fraîche et savoureuse de brochettes de poulet mariné au citron, parfaite pour vos barbecues estivaux. Simple à préparer, ce plat allie légèreté et gourmandise pour ravir vos papilles en plein air.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Difficulté: Facile
- Nombre de portions: 4 personnes
Ingrédients:
- 600 g de blancs de poulet
- 2 jus de citrons
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à c. d'herbes de Provence
- Sel et poivre (QS)
- Pics à brochettes (en bois ou en métal)
Étapes:
- La Marinade: Préparer la marinade en mélangeant le jus de 2 citrons, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées, du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
- Le Poulet: Couper les blancs de poulet en cubes réguliers. Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade, mélanger pour bien les enrober, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- La Cuisson: Préchauffer le barbecue ou la poêle à feu moyen. Monter les morceaux de poulet marinés sur des brochettes. Cuire les brochettes sur le barbecue ou dans la poêle pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Servir: Servir chaud, accompagné d'une salade ou de légumes grillés.
Autres Recettes de Marinades pour Brochettes
Brochettes de Poulet Tex Mex
Coupez en cube 4 escalopes de poulet et mélangez 4 c. à s. d’huile d’olive, 3 c. à s. de mélange tex mex et le jus de 2 citrons puis laissez marinez 2 heures. Vous pouvez également utiliser notre marinade tex mex. Coupez 2 poivrons vert et rouge et 1 oignon en carré. Piquez le poivron vert, l’oignon, le poivron rouge et le poulet en continuant jusqu’au bout de la brochette.
Brochettes de Poulet à l’Indienne
Coupez le poulet en cube et ajoutez 2 yaourts natures, 1 c. à c. de curcuma, ½ c. à c. de cumin en poudre ou râpé, 1 c. à c. de coriandre puis laissez mariner 3 heures. Coupez des oignons puis enfilez les morceaux de poulets et d’oignon sur les pics à brochettes. Faites griller au barbecue quelques minutes de chaque côté.
Poulet Satay
Coupez vos poulets en cubes et mélangez 10cl de lait de coco, 25g de sucre en poudre, 2 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de coriandre en poudre et 1 c. à s. de sauce soja. Laissez reposer 2 heures puis piquez vos morceaux de poulet sur des pics. Faites cuire vos brochettes pendant 15 à 20 minutes. Pour la sauce satay, mélangez 15cl lait de coco, 2 gousses d'ail écrasées, 4 c. à s. beurre de cacahuètes, 1 c. à s. sauce soja, 2 c. à soupe jus de citron vert, 2 c. à c. pâte de curry rouge, 1 c. à c. curcuma, 1 c. à c. gingembre en poudre et 1 c. à c. cassonade. Puis portez à ébullition durant 20 minutes.
Accompagnements pour Brochettes
Comme pour toute viande, il est important de choisir un bon accompagnement pour vos brochettes. Fraîche et facile à préparer, la salade composée est parfaite pour l'été et apporte croquant et légèreté à vos brochettes.
Recette de Légumes de Saison Grillés
Très facile à préparer et à garder au chaud, ou pas, un grand plat de légumes de saison grillés au four fera merveille en toute simplicité (courgettes et aubergines en rondelles, poivrons et oignons doux en morceaux, tomates cerise. Chemisez les d'huile d'olive et d'herbes de Provence, puis salez avant d''enfourner 35 minutes environ.
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