L’Italie ne se résume pas seulement à ses plats emblématiques comme les pizzas, les pâtes ou les risottos ; elle excelle également dans l'art des desserts. Rapides, faciles et incroyablement délicieux, ces douceurs sont parfaites pour ajouter une touche italienne à vos fins de repas sans complication. C’est le moment de voyager dans l’assiette et de découvrir (ou faire découvrir à vos convives) de savoureux desserts italiens.
Si on pense d’abord au tiramisu, aux biscuits ameritti, ou encore à la délicieuse panna Cotta, il existe bien d’autres gourmandises italiennes qui n’attendent que vous pour être dégustées. C’est bien simple, il y en a pour tous les goûts : que vous soyez une ou un adepte de café, fan de chocolat, de fruits secs ou plutôt des desserts glacés, vous trouverez forcément votre bonheur.
La cuisine italienne est renommée dans le monde entier ! Ses plats comme ses desserts rencontrent un franc succès et on ne s'en lasse jamais. On ne vous présente plus le tiramisu, version pure et dure au café fort, ni l’onctueuse glace italienne en volutes au café. Pas plus que la classique panna cotta à la vanille, favorite des cuisines méditerranéennes !
Des Desserts Simples et Gourmands pour Tous les Goûts
De l'onctuosité du tiramisu à la douceur du panettone, en Italie, on ne plaisante pas avec le dessert. Gâteau, tarte, biscuits… Il y a de quoi régaler toutes les papilles de la famille pour passer un moment convivial et gourmand. La préparation de ces desserts italiens n'a rien de bien compliqué et on n'a pas besoin de passer des heures en cuisine pour réaliser une pâtisserie à l'italienne. Alors, prêt à dénicher la perle qui va vous remonter le moral, la recette qui vous correspond ?
Quelques Idées de Desserts Italiens Faciles
Imaginez que vous puissiez savourer une onctueuse panna cotta à la vanille en un rien de temps. Sa texture douce et crémeuse, accentuée par l'arôme riche de la vanille, en fait un favori instantané. Si vous préférez quelque chose de plus léger et rafraîchissant, pourquoi ne pas opter pour un sorbet au citron ? Préparé rapidement, il offre une fraîcheur palpitante, parfaite pour clôturer un repas copieux.
Pour une touche d'originalité, la mousse au limoncello mêle habilement la légèreté de la mousse avec le piquant du limoncello, cette célèbre liqueur italienne. C'est un dessert qui promet de captiver vos invités par son audace et sa simplicité. L'objectif est clair : préparer un dessert italien exquis en moins de 20 minutes.
Ces recettes ne demandent pas seulement peu de votre temps, elles vous transportent aussi directement sous le soleil de l'Italie, où la gourmandise rime avec simplicité.
Recettes Populaires et Variées
- Tiramisu au chocolat : Une variante de la recette au café, idéale pour les enfants en remplaçant le café par du chocolat froid.
- Panna cotta aux fruits rouges : Une recette simple à base de crème légère, de lait, de sucre et de gélatine, agrémentée de fruits rouges frais.
- Carpaccio de fraises : Des fraises coupées en fines lamelles nappées de coulis de fraises ou de kiwi.
- Meringue italienne : Une meringue délicate réalisée avec un sirop de sucre et des blancs d'œufs battus en neige.
- Panettone aux fruits confits : Une brioche italienne traditionnelle enrichie de fruits secs et confits.
Autres Desserts Italiens à Découvrir
- La Torta Paradiso : Un gâteau italien fondant en bouche, au parfum de citron, au bon goût de beurre et d'œufs.
- Les Zaletti ou Zaeti : Des petits biscuits vénitiens préparés surtout pendant le Carnaval.
- La sbrisolona : Un sablé originaire de Lombardie, et plus exactement de la ville de Mantoue.
- La pastiera napolitaine : Le gâteau traditionnel de la période pascale.
- Les chiacchiere : Une sorte de beignets à pâte fine et croustillante, traditionnellement préparées en Italie pendant la période du Carnaval.
- Saucisson au chocolat (salame di cioccolato) : un trompe-l'œil gourmand, très facile à réaliser et surtout absolument délicieux.
- Amaretti : Ces petites douceurs sont l'une des recettes les plus vues sur mon blog, et pour cause : elles sont irrésistibles !
- Nutellotti : Des petits biscuits moelleux au Nutella !
- Tarte à la ricotta et au chocolat : un dessert rustique et populaire parmi les plus anciens de la pâtisserie italienne que j’aime particulièrement.
Quelques Astuces et Ingrédients Clés
Comme j’avais évoqué lors de mon long article Réussir les cakes quatre astuces, il y plusieurs méthodes pour incorporer le beurre (ou autre matière grasse). Ici nous avons l’ancienne, comme chez mamie (sans batteur mais avec l’huile de coude) : le beurre en pommade travaillé crémeux avec le sucre. Ensuite deuxième secret (toujours pour aller dans le sens du fondant et du goût tout en ayant un gâteau pas trop dense non plus hein) : incorporez les oeufs un à un tout en fouettant.
Il existe plusieurs recettes, celle-ci est celle qui, à mon sens, est la plus traditionnelle et logique en termes de proportions mais aussi sur la façon de travailler les ingrédients. Cela étant dit pour avoir un côté plus souple (plus moderne ? Vous pouvez aussi le parfumer à la vanille, l’orange, doubler la quantité de zeste de citron (oui faites-le !), ajouter une huile essentielle d’agrume… et utiliser du beurre demi-sel comme moi !
Recettes Détaillées
Recette de base de la Panna Cotta
- Dans un verre d’eau, plongez deux feuilles de gélatine.
- Dans une casserole, versez la crème fraîche, le lait et le sucre. Remuez et faites chauffer. Puis ajoutez l’extrait de vanille. Laissez le mélange chauffer jusqu’à ébullition.
- Éloignez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez doucement. Puis mettez aussitôt dans les verrines. Réservez 2 heures au frais.
- Déposez les deux autres feuilles de gélatine dans l’eau.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Il doit devenir fluide. Versez le lait écrémé.
- Plongez les feuilles de gélatine dans le chocolat encore chaud. Mélangez pour bien les intégrer.
- Laissez le mélange tiédir, puis recouvrez les verrines parfumées à la vanille.
- Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Recette de base du Tiramisu
- Trempez les biscuits à la cuillère dans une assiette creuse avec le café.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Vous pouvez mélanger ensuite les jaunes avec le sucre et le mascarpone dans un saladier.
- À part dans un second saladier, montez les blancs en neige.
- Intégrez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
- Déposez des biscuits à la cuillère dans le fond des verrines. Recouvrez de crème au mascarpone. Remettez des biscuits et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Réservez pendant 4 heures le tiramisu au réfrigérateur.
Recette de base du Panettone
- Mélangez en premier les ingrédients secs dans un saladier : la farine tamisée, le sucre en poudre, le sel et la levure de boulanger.
- À part dans un autre saladier fouettez les œufs. Versez l’eau tiède et le miel. Intégrez cette préparation à la précédente et mélangez le tout. Mettez enfin l’extrait de vanille, puis le rhum. Versez le beurre ramolli.
- La pâte doit être homogène et collante. Pétrissez à mains nues pour la travailler. Incorporez petit à petit les pépites de chocolat.
- Réservez la pâte dans un saladier couvert d’un torchon. Elle doit monter pendant 15 heures minimum.
- Passé ce délai, pétrissez de nouveau pour créer une boule.
- Déposez un film plastique à l’intérieur du moule, puis intégrez la pâte à panettone. Réservez ainsi 6 heures encore.
- Dessinez une croix au milieu de la pâte et déposez une noisette de beurre.
- Vous pouvez enfin faire cuire à 180°C pendant 1h15.
- Quand le panettone sort du four, laissez tiédir.