Vous cherchez une recette de gâteau healthy ? Vous êtes au bon endroit ! Nous allons réaliser ici un gâteau à la compote et aux pépites de chocolat.
Ce sera un gâteau sans sucre ajouté, sans beurre, sans produit laitier et sans matière grasse ajoutée. Le sucre et le beurre des gâteaux traditionnels sont remplacés ici par de la compote de pomme (moins calorique mais qui sert de sucrant et de liant) et du lait végétal (pour un gâteau sans lactose). Ces adaptations permettent d’obtenir d’un moelleux incomparable. Les pépites de chocolat, quant à elles, vont aussi sucrer le cake tout en apportant de la gourmandise. À noter que l’IG (=index glycémique) est bas.
Ingrédients et Substitutions
Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rectangulaire de 15cm par 22cm.
- Farine de blé semi-complète: elle peut être remplacée par de la farine d’avoine, de la farine de blé complète ou un mélange des deux.
- Compote de pomme: son meilleur substitut est la banane mûre. Pour cette recette, il faut en compter 200g, soit l’équivalent de deux bananes.
- Chocolat: il se remplace par des fruits secs (raisins, figues, abricots, etc) ou éventuellement des dés de pomme.
Préparation
- Compote de pomme maison: éplucher la pomme, la couper en quartiers et cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante.
- Incorporer la farine, la levure chimique (+ la vanille). La levure chimique contient de la fécule de maïs (agent épaississant), du bicarbonate (agent levant) et de la crème de tartre (produit naturel récolté sur les fûts lors de la vinification et qui joue le rôle d'agent stabilisant).
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé ou graisser le moule à l’aide d’huile de coco et y verser l’appareil.
- Enfourner pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Conservation
À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 2 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain.
Variante : Moelleux au Chocolat Sans Sucre
Vous recherchez une recette de gâteau au chocolat gourmande mais sans matière grasse ni sucre ajouté ? Nous avons ce qu’il vous faut ! Notre recette de gâteau moelleux et healthy saura vous régaler sans culpabilité. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, ce gâteau ravira petits et grands.
Le secret de ce gâteau au chocolat (qui se prépare en 5 minutes, petit détail technique qui a son importance), c’est la compote de pomme, sans sucre of course. Elle remplace à la fois le beurre et le sucre. Ce n’est pas un gâteau non sucré car il y a le sucre du chocolat et celui du fruit, mais sans sucre ajouté.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 200 g de chocolat noir dessert (entre 60 et 70% de cacao)
- 200 g de poudre d'amande
Préparation :
- Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans une casserole. Faites-les fondre à feu très très doux.
- Mélangez les jaunes avec la poudre d’amande et le rhum. La préparation est très épaisse, c’est normal.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
- Fouettez les blancs en neige avec la levure chimique. Lorsqu’ils sont fermes, prélevez-en un tiers et mélangez-le au mélange chocolaté qui devrait s’assouplir un peu. Ajoutez un second tiers des blancs en neige et mélangez plus délicatement.
- Faites cuire 35 minutes.
Astuces et Conseils
- Utilisez des pommes bien mûres pour votre compote, elles seront naturellement sucrées.
- Pour un cake marbré, séparez la pâte en deux et ajoutez plus de cacao dans l’une d’elles.
Alternatives et Idées de Recettes Similaires
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