Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, une citation que j’aime vous répéter car elle se vérifie à chaque fois. Et si on réalisait autrement ce fameux dessert ? Envie d'un dessert léger et savoureux sans pour autant renier sur la gourmandise ? Ce gâteau sans beurre, parfait pour ceux qui font attention à leur alimentation ou qui cherchent à réduire les matières grasses, est une excellente option.
Cette recette simple reste très originale et j’espère que vous la testerez, car on obtient un bon gâteau moelleux XXL gonflé à souhait cuit dans un moule à cheminée et pas très sucré. Une recette gourmande à proposer à n’importe quel moment de la journée qui plaira aux enfants comme aux grands. Je l’ai volontairement servi sans décoration car sa croûte blonde est trop craquante et il aurait été dommage de la camoufler.
Pourquoi Cuisiner un Gâteau Sans Beurre?
Le beurre est un ingrédient classique de la pâtisserie, mais il n’est pas indispensable pour réaliser de délicieux gâteaux. Quand on est au régime, il vaut mieux l’éviter et préférer manger une version allégée en calories. Cuisiner un gâteau sans y ajouter du beurre est faisable. Car plusieurs ingrédients existent pour substituer intégralement le beurre d’un gâteau, qu’il soit au chocolat, aux pommes, parfumé à la vanille etc etc…
D’un, le beurre sert à lui donner du goût. De deux, à lui conférer une certaine texture moelleuse et aérée. En utilisant des alternatives comme le yaourt, l’huile végétale ou même des purées de fruits, vous pouvez concocter des desserts légers, moelleux et gourmands.
Ingrédients Alternatifs pour un Gâteau Léger
- Yaourt: Apporte de l'humidité et du moelleux.
- Compote de pommes: Remplace le sucre et le beurre, tout en ajoutant une saveur fruitée.
- Huile végétale: Une huile d’olive ou de tournesol seront neutres et adaptées.
Conseils et Astuces pour un Gâteau Sans Beurre Réussi
Voici quelques conseils pour réussir votre gâteau sans beurre :
- Sortir les oeufs doivent être à température ambiante.
- Comme pour le gâteau marbré chocolat, j’ai remplacé le sucre en poudre par du sucre glace ce qui a permis d’obtenir une consistance onctueuse de l’appareil.
- Finir de mélanger la pâte à la maryse puis finir la préparation en ajoutant la cuillère d’eau chaude.
- Parfumez la pâte de vanille ou avec le jus et le zeste d'1 agrume.
- Pour remplacer le sucre, vous pouvez utiliser des alternatives comme la compote de pommes, le miel, le sirop d'agave ou des édulcorants naturels comme la stévia.
- Oui, vous pouvez utiliser des farines alternatives comme la farine d'amande, la farine de coco ou la farine de sarrasin.
- Pour éviter que vos gâteaux s'affaissent, assurez-vous de bien battre les œufs pour incorporer de l'air et d'utiliser de la levure chimique de bonne qualité.
- Utilisez des moules en silicone ou des moules antiadhésifs pour garantir que vos gâteaux se démoulent facilement.
Comment démouler un gâteau sans beurre ?
Pour éviter que votre gateau nature sans beurre ne colle au moule, il suffit de tapisser votre moule de papier sulfurisé et d'y verser la pâte avant de le mettre au four. Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de procéder au démoulage : placez une assiette retournée sur le haut du moule et retournez doucement l'ensemble afin que le gâteau se place sur l'assiette. Retirez la feuille de papier sulfurisé, votre gateau est prêt !
Quelle huile utiliser pour faire des gâteaux ?
Lorsque vous préparez votre gateau nature sans beurre, la sélection d'une huile adéquate est importante : une huile d’olive ou de tournesol seront neutres et adaptées. Pour des biscuits ou des muffins ou pour un gâteau au chocolat aux amandes et à l'huile d'olive, l’huile d’olive ou l’huile de tournesol sont parfaites car elle ne masquent pas le goût de votre pâtisserie. Un gâteau aux pommes sera délicieux, parfumé par de l'huile de coco !
Vous choisirez également votre huile en fonction de la température de cuisson : des huiles riches en acides gras saturés comme l'huile de palme ou de coco supportent bien les hautes températures, tout comme le beurre clarifié appelé aussi ghee. Enfin, si votre recette n’exige pas une huile spécifique optez pour une huile d'olive extra vierge (EVOO), une huile de noix de coco vierge pressée à froid (VCO) ou encore une huile de sésame vierge pressée à froid (VSF).
Exemples de Gâteaux Sans Beurre
Voici quelques exemples de gâteaux que vous pouvez réaliser sans beurre :
- Gâteau aux pommes sans beurre à la compote: Moelleux et fruité, il est idéal pour les amateurs de desserts légers.
- Gâteau au chocolat sans beurre ni huile façon mug cake: La solution parfaite pour satisfaire vos envies gourmandes en un rien de temps.
- Gâteau renversé à l'orange: Une version légère et gourmande d'un classique.
- Gâteau au chocolat et amandes sans beurre: Une douceur qui mise sur la richesse du chocolat et la délicatesse des amandes en poudre.
- Gâteau en forme de cœur sans beurre: L'allié parfait pour allier plaisir et légèreté!