Les gâteaux en forme de cœur sont des classiques de la pâtisserie. Grâce à l'influence de Taylor Swift, ils ont été réinventés de manière spectaculaire.
Le Concept Derrière ces Gâteaux
Le Taylor Swift Cake et le Blank Space Cake Blanc sont bien plus que des desserts ordinaires. Ils incarnent un mélange captivant de romantisme, de mystère et de surprise, des éléments qui résonnent profondément avec la génération actuelle. Le blanc pur du Blank Space Cake évoque la simplicité et l'innocence, tandis que le cœur caché du Taylor Swift Cake rappelle la complexité des émotions amoureuses.
Ces gâteaux ne sont pas seulement esthétiques ; ils sont également interactifs. L'idée de percer le gâteau avec un couteau pour révéler un coulis rouge sang ajoute une dimension théâtrale et inattendue, parfaite pour captiver vos invités lors de fêtes ou d'événements spéciaux.
Ingrédients et Matériel Nécessaires
Pour réaliser ce gâteau à la maison, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour le gâteau :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Colorant alimentaire rouge
Pour le coulis :
- 200 g de fruits rouges (fraises, framboises, ou un mélange des deux)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la poche à coulis :
- Une poche en plastique alimentaire, type poche à douille
Matériel :
- Moule en forme de cœur
- Grand couteau pour le service
Étapes de Préparation
Préparez le gâteau :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine, la levure, et l'extrait de vanille.
- Pour une touche dramatique, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour que le gâteau ait une teinte rose à l'intérieur.
- Versez la pâte dans un moule en forme de cœur et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Préparez le coulis :
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le coulis.
- Dans une casserole, faites cuire les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Mixez ensuite le tout pour obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir.
Assemblage du gâteau :
- Une fois le gâteau refroidi, creusez un petit trou au centre du gâteau pour y insérer la poche de coulis.
- Remplissez la poche en plastique avec le coulis refroidi, puis insérez-la dans le trou du gâteau.
Le moment du suspense :
Servez le gâteau avec un grand couteau. Lorsqu'on perce le gâteau, le coulis se répand, imitant une scène de "Scream".
Faire un gâteau en forme de cœur sans moule
Pour créer un gâteau en forme de cœur sans moule, il suffit de verser sa pâte dans deux moules distincts, l’un carré et l’autre rond, puis d’enfourner. L’unique règle à respecter : le diamètre du moule rond doit être égal au côté du carré.
Ensuite, comment fait-on ? Une fois cuit et refroidi, on coupe le gâteau rond en deux demi-cercles. On pose le gâteau carré face à soi, tourné à 90° pour avoir un losange. On ajoute les demi-cercles contre les côtés supérieurs du carré pour former un cœur.
On coupe - si besoin - les côtés du carré pour que les demi-cercles se calent parfaitement. On ajoute ensuite du glaçage pour « coller » les gâteaux entre eux. Puis on glace entièrement la création pour ne pas voir de démarcation entre les différentes parties.
Concernant la saveur du glaçage, tout est permis : cream cheese, chocolat noir, blanc ou au lait, chantilly, etc. Il faut juste garder en tête que l’appareil doit être suffisamment épais pour masquer le trucage. On peut aussi utiliser de la pâte à sucre.
Et topping sur le gâteau, on peut ajouter des éclats de caramel, des miettes de meringue, des copeaux de chocolat… La gourmandise n’a plus de limites.
Recette alternative : Gâteau cœur fraise pistache
Ingrédients :
- 225g de purée de fraise
- 30g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 80g de poudre de pistache
- 1 cuillère à café de pâte de pistache
- 60g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 150g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 40g de sucre
- 200g de lait entier
- 200g + 250g de crème liquide entière
- 5 feuilles de gélatine
- 300g de purée de fraises
- 40g de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine
- 150g de glucose
- 150g de sucre
- 75g d'eau
- 150g de chocolat blanc
- 100g de lait concentré sucré
- 5 à 10g de colorant en poudre rouge fraise
Préparation :
- Préparez un gabarit en papier cuisson de la forme de la base de votre moule cœur.
- Faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
- Portez à frémissement la purée de fraises et le sucre. Dès que ça frémit, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
- Versez dans un moule rond légèrement plus grand que la base de votre moule cœur (20cm de diamètre pour moi) et chemisé de film alimentaire. Laissez refroidir 10mn puis placez au congélateur pendant 30mn.
- Au bout de 30mn, déposez le gabarit cœur sur la surface et coupez la forme à l'aide d'un couteau fin. Retirez le reste de compotée autour et remettez le cœur au congélateur pendant 2h de plus.
- Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez délicatement la poudre de pistache et la farine tamisée à la maryse.
- Versez la pâte dans un moule rond légèrement plus grand que la base de votre moule cœur (22cm de diamètre pour moi) et chemisé de papier cuisson ou étalez la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15mn à 20mn, vérifiez que le biscuit est bien cuit.
- Laissez refroidir puis détaillez un cœur à l'aide du gabarit. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau bien froide.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez dans une casserole, ajoutez le lait et 200g de crème liquide, puis faites cuire le tout à la nappe (83 °C) à feu doux en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre. Laissez totalement refroidir à température ambiante.
- Montez le reste de crème en chantilly mousseuse et incorporez-la délicatement à la purée de fraise. Incorporez ensuite la crème anglaise refroidie. Faites refroidir la mousse 10mn au congélateur (surtout pas plus).
- Faites ensuite couler 2cm de mousse fraise dans le fond du moule cœur. Venez ensuite déposer par dessus l'insert fraise congelé. Recouvrez de mousse jusqu'à 1cm du bord. Ajoutez enfin le moelleux pistache en cœur. Laissez prendre au congélateur pendant une nuit.
- Le lendemain, démoulez le gâteau cœur et remettez-le au congélateur en attendant que le glaçage refroidisse. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le glucose. Versez le sirop chaud sur le chocolat en morceaux, laissez fondre, puis incorporez la gélatine essorée. Ajoutez le lait concentré sucré et le colorant. Laissez refroidir jusqu’à 30°.
- Lorsque le glaçage est à 30°, sortez le gâteau cœur du congélateur et posez-le sur 3 verres retournés eux-même posés sur une plaque recouverte de film alimentaire (pour récupérer l'excédent de glaçage). Faites couler le glaçage au milieu du gâteau cœur et laissez le glaçage couler sur les côtés. Coupez les gouttes de glaçage avec un couteau fin puis déposez le gâteau cœur sur son plat de service.
- Laissez votre gâteau cœur décongeler 6h au réfrigérateur avant de servir.
Gâteau facile en forme de cœur
Voici une autre recette facile pour un gâteau en forme de cœur :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre.
- Versez le sucre dans un saladier puis ajoutez les œufs. Mélangez.
- Ajoutez la farine et la levure puis mélangez.
- Ajoutez le beurre et les pistaches. Mélangez de nouveau.
- Intégrez délicatement les framboises au mélange.
- Versez la préparation dans un moule en forme de coeur puis enfournez 40 minutes à 180°C.
- À l'aide d'un coeur en papier de la taille souhaitée, découpez le centre du gâteau en forme de coeur. Réservez le centre du gâteau.
- Dans un saladier, montez en chantilly la crème et le mascarpone avec un batteur. Ajoutez le sucre glace puis fouettez de nouveau.
- Décorez le gâteau de macarons, de fraises, mûres, groseilles, pistaches concassées et de marshmallow.
- Râpez du chocolat blanc sur l'ensemble.