Le brownie au chocolat, tout droit venu des États-Unis, est le goûter préféré des enfants (et de leurs parents) ! Ce gâteau au chocolat cuit au four, aussi exquis tiède que froid, rivalise de fondant. En voici une recette facile dénuée de tout ingrédient superflu : du bon chocolat noir, des œufs, du sucre, de la farine et du beurre, rien d'autre. Un délice cacaoté prêt à enfourner en 15 min chrono… qui se dévore encore plus vite !
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 200 g de chocolat noir 70%
- 3 œufs
- 140 g de beurre
- 125 g de farine
- 80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 80 g de sucre roux
- Noisettes
- 1 c. à c. de levure chimique
Préparation
Facile et rapide pour la cuisinière. Un vrai régal pour les invités - encore meilleure servi avec une crème anglaise. Recette facile à faire. Les enfants se sont régalés à faire ce gâteau autant qu'à le manger. On peut également rajouter une mince couche de chocolat fondu autour du gâteau.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 25 min
Instructions
- Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat et le beurre froid coupé en morceaux. Laissez fondre à feu très doux. Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat au bain-marie. Cassez-le en morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur. Posez le bol dans une casserole d'eau frémissante et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien. Puis ajoutez les sucres, et la farine avec la levure. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
- Fouettez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Versez-la dans un moule beurré et fariné. Beurrez et farinez un moule à manqué (20-24 cm de diamètre) et versez-y la préparation. Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule à manqué.
- Répartissez quelques noisettes entières dans la pâte, en les enfonçant légèrement.
- Enfournez 20-25 mn à 180 °. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'une lame de couteau (elle doit ressortir légèrement humide pour un brownie fondant). Laissez tiédir avant de démouler. Versez dans le moule et enfournez pour 15 mn. Laissez refroidir environ 1/2 heure, puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Conseils et Astuces
Pour vérifier la cuisson d'un brownie, on plante un cure-dent au centre : s'il ressort avec quelques miettes humides, c'est parfait ! Pour garder tout son moelleux, on le conserve dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, on peut aussi le congeler en portions. Pour un brownie fondant, on choisit un chocolat noir avec au moins 70 % de cacao. Ça donne un goût intense et une texture parfaite, miam !
Le brownie est une gourmandise qui fait généralement toujours l’unanimité à l’heure du goûter ou du petit déjeuner. La recette que nous vous proposons est particulièrement riche en sucre et en acides gras saturés, on veillera donc à la consommer avec modération et occasionnellement. Pour augmenter la valeur nutritive de ce brownie, ne pas hésiter à utiliser une farine semi-complète riche en fibres et à diminuer la quantité de sucre d’un quart. En ajoutant des noix à cette recette, vous augmenterez sa teneur en acides gras polyinsaturés excellents pour la santé cardiovasculaire. Les noix sont également riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Amusez-vous à broder sur cette base de brownie : des noix, des noix de pécan, des noix de macadamia, des noix de cajou, des amandes, des noisettes, des fruits secs... Faites-vous plaisir !
Vous pouvez aussi ajouter un glaçage au chocolat au-dessus, c'est encore plus gourmand : faites fondre 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre. Hors du feu, ajoutez 10 cl de crème liquide. Mélangez, et nappez votre brownie.
Comment servir ce brownie ?
Nous vous conseillons de le servir encore tiède. Mais vous pouvez également le servir froid le lendemain par exemple. N’hésitez pas à accompagner votre brownie d’une boule de glace, d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges, ou même de quelques zestes de citron vert.
Est-il possible de réaliser une version un peu plus légère ?
Oui, si vous voulez un brownie un peu plus léger, vous pouvez réduire la quantité de beurre à 120 g et la quantité de sucre à 120 g également.
Quel moule conseillez-vous pour cette recette de brownie ?
Nous vous suggérons d’utiliser un moule à manqué, c’est-à-dire un moule rond à bords hauts mesurant entre 20 et 26 cm de diamètre. Un moule carré ou rectangulaire en métal reste l’idéal pour les brownies. En effet, le métal conduit mieux la chaleur, assurant une cuisson uniforme.
Peut-on congeler le brownie ?
Oui, il est tout à fait possible de congeler votre brownie. Nous vous conseillons de le diviser en parts individuelles et d’attendre qu’il soit complètement refroidi. Ensuite, vous pouvez disposer une feuille de papier cuisson au fond d’un contenant hermétique et placer une première couche de parts de brownie. Disposez à nouveau, par dessus, une seconde feuille de papier cuisson et déposez-y d’autres parts. Continuez comme ceci jusqu’à remplir votre contenant. Refermez-le et placez-le dans votre congélateur. Vous pourrez ainsi conserver votre brownie pendant 3 à 6 mois. Pour la décongélation, nous vous conseillons de sortir vos parts de brownie et de les laisser décongeler à température ambiante.
Variations de la recette
Amusez-vous à broder sur cette base de brownie : des noix, des noix de pécan, des noix de macadamia, des noix de cajou, des amandes, des noisettes, des fruits secs... Faites-vous plaisir !
Recette alternative
Chez le Petit Carré de Chocolat, nous adorons les recettes de Hervé cuisine. En plus d’être délicieuses, elles sont vraiment faciles à réaliser chez soi. Celles du brownies au chocolat et aux noisettes n’échappent pas à la règle. Facile à préparer vous pouvez le servir au goûter ou en manger une part avec votre boisson préférée.
- 1 c.
- Étape 1 : Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux.
- Étape 2 : Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
- Étape 3 : Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine.
- Étape 4 : Ajoutez les sucres et mélangez bien.
- Étape 5 : Dans un récipient, tamisez la farine, le cacao et le sel.
- Étape 4 : Mélangez bien, puis versez dans un moule rectangulaire (huilé si besoin).
Conseils de cuisson
Nos conseils : Faites attention à la cuisson, il vaut mieux que le brownie soit légèrement sous-cuit et humide à cœur que l’inverse (sec).
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Étape 2 : Battre au fouet la cassonade et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, faire fondre le chocolat concassé au bain-marie.
- Étape 4 : Verser dans un moule carré ou rectangulaire de 20 sur 20 cm beurré et fariné.
- Étape 5 : Démouler tiède sur une grille.
Grâce à nos recettes de brownies au chocolat, vous allez devenir un as des fourneaux. Pour savoir si les brownies sont cuits, insérez un cure-dent ou un couteau au centre. S'il ressort avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue, ils sont prêts.
Conservation
Pour conserver des brownies frais jusqu'au lendemain, enveloppez-les dans du film alimentaire ou placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur pour préserver leur texture moelleuse.
Recettes Cluizel au Chocolat
Les recettes Cluizel sont élaborées avec un savoir-faire exceptionnel et une passion pour le chocolat d’exception, garantissant des créations au goût authentique et intense. En choisissant Cluizel, vous bénéficiez de la qualité de chocolats rigoureusement sélectionnés, issus de fèves de cacao cultivées de manière responsable et transformées avec soin pour préserver leurs arômes uniques. Chaque recette est pensée pour mettre en valeur la richesse du chocolat, que ce soit dans des desserts classiques ou des créations plus audacieuses.
Brownie au chocolat Cluizel
Des classiques de la pâtisserie qui mettent à l’honneur l’intensité du chocolat dans des textures variées et irrésistibles. Le brownie, avec son cœur fondant et sa croûte légèrement croquante, est un dessert apprécié pour sa simplicité et son goût riche en chocolat. Pour une expérience encore plus fondante, les gâteaux moelleux au chocolat offrent une douceur en bouche qui ravira les amateurs de pâtisseries délicates. Les créations comme le gâteau basque revisité au chocolat et le quatre-quarts au chocolat ajoutent une touche de tradition et de gourmandise à cette sélection, parfaites pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
Tartes et crèmes chocolatées
Envie d’apporter une touche sophistiquée et gourmande à la fin de votre repas ? La tarte au chocolat, avec sa pâte croustillante et sa garniture onctueuse, est un véritable délice pour les papilles, alliant intensité et douceur dans chaque bouchée. La crème brûlé sera plus porté sur le réconfort tandis que la panacotta apportera une touche de fraîcheur.
Recettes créatives au chocolat - pour surprendre et se régaler
Classiques revisités :
- Le banana bread, enrichi de chocolat, offre une version encore plus moelleuse et savoureuse de ce cake aux notes exotiques, parfait pour un goûter ou un petit-déjeuner réconfortant.
- Les madeleines au chocolat, avec leur coque légèrement croquante et leur cœur fondant, réinventent la célèbre pâtisserie française pour les amateurs de chocolat.
- Enfin, les cannelés et financiers au chocolat viennent ajouter une touche intense à ces douceurs raffinées, en mariant le croustillant et le fondant pour une dégustation riche en saveurs.
Recettes festives et gourmandes
La bûche au chocolat, dessert emblématique des fêtes de fin d’année, se pare de saveurs riches et de textures variées pour émerveiller les papilles et sublimer vos repas de fête. La Forêt noire façon Cluizel réinvente ce grand classique avec des couches généreuses de chocolat, de crème et de cerises, offrant un équilibre parfait entre douceur et intensité. Enfin, le délice orange et chocolat allie l’acidité fruitée de l’orange à la profondeur du chocolat, pour un mariage de saveurs subtil et rafraîchissant. Ces créations sont conçues pour impressionner et ravir, faisant de chaque occasion un instant gourmand inoubliable.
Desserts chocolatés rapides et simples
Envie de satisfaire une envie de douceur sans passer des heures en cuisine ? Le chocolat chaud et le chocolat frappé, en versions onctueuses et réconfortantes, offrent un pur moment de plaisir que l’on peut déguster à tout moment de la journée ! La mousse au chocolat rapide, avec sa texture légère et son goût intense, se prépare en quelques minutes seulement, pour un dessert aussi simple qu’irrésistible. Attention, il faudra tout de même attendre qu’elle prenne suffisamment le froid avant de la déguster ! Enfin, les roses des sables au chocolat, croustillantes et fondantes, sont parfaites pour une petite gourmandise faite maison en un rien de temps. Ces recettes faciles et rapides sont à la portée de tous et garantissent une pause chocolatée des plus délicieuses.
Comment choisir le bon chocolat pour vos recettes ?
La qualité du chocolat est essentielle pour réussir vos pâtisseries chocolatées. Pour des desserts riches et savoureux, privilégiez un chocolat de couverture, qui contient un pourcentage élevé de beurre de cacao et fond facilement, idéal pour les ganaches et glaçages. Pour les recettes aux saveurs intenses, optez pour un chocolat noir à plus de 60 % de cacao. Le chocolat au lait, plus doux, convient parfaitement aux biscuits et pâtisseries légères, tandis que le chocolat blanc apporte une touche crémeuse et subtilement sucrée. Le choix du chocolat influe directement sur la texture et la saveur de vos créations.
Techniques de pâtisserie pour un chocolat parfait
Maîtriser quelques techniques de base vous aidera à sublimer vos pâtisseries au chocolat.
- Le tempérage est crucial pour obtenir un chocolat lisse et brillant, particulièrement pour les enrobages et les décors.
- La fonte au bain-marie est recommandée pour préserver les arômes et éviter de brûler le chocolat, tout en assurant une texture homogène.
- Savoir émulsionner le chocolat et la crème pour un rendu onctueux et léger dans la réalisation de vos mousses et ganaches.
Avec ces astuces, chaque dessert devient un véritable plaisir chocolaté, digne d'un chef !
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