Miam le gâteau à l'ananas caramélisé ! Un délice sucré et exotique qui fait toujours l'unanimité auprès des petits et grands gourmands. En dessert après un bon petit repas, ou à l'heure du goûter pour un moment plein de gourmandise, ce gâteau au goût de paradis, moelleux et savoureux, est juste di-vin ! Et la recette est hyper simple à réaliser. Testez, et vous ne pourrez plus vous en passer.
Qu’est-ce que le Gâteau Ananas Grand-Mère ?
Le gâteau ananas grand-mère constitue un pilier de la pâtisserie traditionnelle française. Ce dessert intemporel se distingue par sa composition unique : un caramel fondant, des tranches d’ananas juteuses et une pâte moelleuse. C’est ce mariage parfait entre l’acidité de l’ananas et la douceur du caramel qui lui confère sa saveur si caractéristique et en fait un dessert apprécié de tous.
Historiquement, ce gâteau était préparé pour les occasions spéciales, souvent le dimanche ou lors des réunions de famille. Qui, enfant, n’a jamais mangé de gâteau renversé à l’ananas ? Au même titre que le quatre-quarts ou le gâteau au yaourt, ce gâteau est un classique de la pâtisserie familiale.
Ingrédients et Préparation
Pour préparer ce gâteau, on commence par faire un caramel à sec que l’on coule dans le moule, on pose les tranches d’ananas par dessus puis on coule l’appareil. Bien que l’on soit en pleine saison de l’ananas, j’ai utilisé des tranches de fruit au sirop. Pour deux raisons, la première c’est que quand j’achète de l’ananas frais, les enfants ne savent y résister et je dois le leur préparer dans la minute.
Préparation du Caramel
Préparez le caramel à sec. Dans une casserole, sur feu vif, faites un caramel ambré avec le sucre en poudre. Versez le caramel dans le moule (j'ai utilisé un moule carré de 20cm de côté).
Préparation de la Pâte
- Séparez les blancs des jaunes des oeufs.
- Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre ramolli puis la farine tamisée avec la levure.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange.
- Ajoutez le reste des ananas coupés en petits morceaux à la préparation.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pendant 35 min.
- Laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler.
Variations et Astuces
- Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter de la vanille, ou de la cannelle dans votre appareil... Délicieux !
- Oui, vous pouvez utiliser des ananas en conserve.
- Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile végétale, comme de l'huile de coco ou de l'huile d'olive.
- Assurez-vous que votre levure chimique est encore active en la testant avec un peu d'eau chaude. Si elle mousse, elle est bonne.
- Pour un gâteau moelleux, veillez à ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine.
- Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après l'avoir préparée pour éviter que la levure chimique ne perde son efficacité.
Conseils de Conservation
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.