Ces galettes de courgettes, c’est des souvenirs d’enfance pour moi, quelque chose qu’on mangeait assez souvent en vacance au camping. J’adorais ça ! Ma mère faisait souvent ces galettes de courgettes mais elle les adaptait aussi avec à peu près n’importe quel légume : aubergine, oignons ( ça c’est absolument délicieux ), pomme de terre. Moi j’ai tendance à faire le plus souvent des galettes de chou-fleur, un autre grand souvenir. Cette façon de cuisiner les légumes est un bon moyen d’en faire avaler à ceux qui n’aiment pas trop ça. C’est aussi un excellent moyen de passer des légumes moches ou fatigués.
Disons le tout net, il arrive un moment dans l’été où les courgettes, j’en ai ras la casquette ! Je suis toujours en train de chercher des recettes pour changer un peu mais on tourne vite en rond. et bien d’autres encore ! Je crois que j’ai de quoi écrire un livre sur madame courgette. Ces galettes de courgettes ne sont pas vraiment light et il faut pas mal de papier essuie tout pour ôter un maximum d’huile de friture mais le résultat en vaut la peine. Elles sont gourmandes et délicieuses chaudes ou froides.
Tu peux les préparer à l’avance et les réchauffer au four. Tu peux aussi leur donner la taille que tu veux, selon le temps dont tu disposes : des petites galettes individuelles ou bien une seule grande ( ou 2 ) façon crique de courgettes. La crique est une galette de pomme de terre que l’on déguste en Auvergne ( du calme les ardéchois, du calme ! ). J’adore les accompagner d’une sauce au fromage blanc et aux herbes, histoire d’équilibrer un peu. Elles sont ainsi beaucoup plus digeste qu’à avec de la mayo ! une bonne sauce tomate peut aussi très bien fonctionner avec des galettes de courgettes.
Comment faire des galettes de courgettes ?
Je commence par râper deux courgettes dans un robot. Si tu n’as qu’une râpe manuelle, au boulot ! je râpe également un oignon en même temps. Il faut ensuite presser les courgettes râpées entre ses mains pour en extraire le plus d’eau possible puis les déposer dans un saladier. Je saupoudre deux grosses cuillères à soupe de farine et je mélange bien. Je sale, je poivre, j’ajoute deux poignées de fromage râpé ( pécorino romano pour moi ) et je mélange à nouveau. Je bats deux oeufs dans un bol puis les verse sur les courgettes, je mélange bien.
Je fais ensuite cuire des petits tas que je forme avec deux cuillères en forme de galette ( ou en crique ) dans un cm d’huile environ. La poêle ne doit pas être trop chaude sous peine de bruler les galettes sans cuire les courgettes. Il faut un feu moyen. Je laisse cuire le temps que les deux côtés soient dorés puis je débarrasse sur un plat avec de l’essuie tout pour bien les égoutter. Je prépare à côté une sauce au fromage blanc dans laquelle je mets une gousse d’ail haché, du persil frais, de la menthe et du basilic. C’est très bon et très rafraichissant.
Ces galettes de courgettes peuvent se conserver plusieurs jours au frais sous un papier film. Tu peux les servir avec une assiette de crudité ou une simple salade et elles sont idéales pour un repas du soir sans viande par exemple. Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Des galettes de courgette râpée au fromage, un délice ultra gourmand.
Voici une recette de galette de courgette au fromage, réalisée avec les courgettes bien présentes cet été. C’est une recette comme d’habitude facile à réaliser et qui sera parfaite pur accompagner les grillades de l’été, brochette et autres recettes cuites au barbecue sur le blog. J’ai pour le coup fait simple avec cette recette de galette de courgette au fromage car l’on peut trouver à l’intérieur des courgette hachées finement avec des oeufs, du gruyère râpé, de l’huile d’olive, de la farine et enfin du sel et de l’ail. Donc pas de difficultés particulières pour réaliser cette recette de galettes de courgettes au fromage. Je me suis vraiment inspirée des pancakes pour réaliser cette recette de galettes de légumes.
Ça permet également de manger différemment les courgettes. Il est possible comme d’habitude de réaliser autrement cette recette afin de la réaliser selon vos goûts et le contenu de vos placards. Pour réaliser cette recette de Galette de courgette au fromage j’ai donc fatalement utilisé des courgettes. À savoir que je privilégie les courgettes d’assez petite taille avec des pépins plus petits et une chair plus ferme et moins gorgée d’eau car elles sont bien plus simple à cuisiner. Je les hache finement à l’aide d’une mandoline et j’enlève l’excédent d’eau à l’aide d’une étamine. Mais un simple torchon propre peu bien faire l’affaire. J’ai déjà eu la question, quand je hache finement je ne parle pas de mixer mon légume, ce n’est pas pas la même chose. Regardez bien la vidéo car je réalise cette étape, ça vous donnera des indications sur la marche à suivre.
Ensuite j’ai ajouté les oeufs, très important ici car ce sont eux qui vont donner de la texture. Il y a bien des substituts pour les oeufs habituellement mais dans ce type de recette, je ne vous le conseille pas. Ensuite j’ai pris de la farine, c’est ce qui va donner de la texture à cette recette. On peut comme d’habitude prendre la farine que l’on souhaite au choix, il faudra par contre moduler la quantité de farine en conséquence. Une farine blanche devra âtre ajoutée en plus grande quantité car elle ne contient moins de fibres et à donc moins de tenue.
Ensuite j’ai pris de l’huile d’olive, c’est ce qui remplace le beurre et donne du moelleux à cette recette de Galette de courgette au fromage. Mais comme dit précédemment on peut la remplacer par une autre huile qui supporte la chaleur ou alors par du beurre. Le fromage, j’ai pris du gruyère rapé classique mais la on peut facilement mettre un autre fromage qui a une consistance de fromage à pâte pressée. Donc du comté, cantal, parmesan, abondance, beaufort, etc peuvent très bien faire l’affaire dans cette recette de Galette de courgette au fromage.
Et enfin on n’oublie pas l’assaisonnement de cette recette de Galette de courgette au fromage, j’ai pris du sel et de l’ail. Le gruyère est un fromage qui n’est pas très fort et la courgette, telle quelle est quand même fade alors on made à fond sur l’assaisonnement qui va donner du goût. Il y aura ainsi la possibilité d’utiliser des herbes ou des épices. On pourra ainsi utiliser de la pâte de curry par exemple, ou alors du cumin, paprika, coriandre, persil, basilic et autres. Pensez toujours aux épices et herbes avant le sel.
La Saison des Courgettes
La saison des courgettes est un moment excitant pour les amateurs de légumes frais et les passionnés de cuisine. Les courgettes sont des légumes polyvalents, délicieux et riches en nutriments, et il est intéressant de connaître le moment où ils sont les plus abondants et savoureux. En général, c’est de juin à septembre dans l’hémisphère nord. C’est à ce moment-là que les courgettes poussent rapidement grâce à la chaleur et à la longueur des jours.
Des courgettes vertes classiques aux courgettes jaunes, en passant par les courgettes rondes et les courgettes trompettes, il y en a pour tous les goûts. Vous pouvez les préparer de différentes manières, en les faisant sauter, griller, ou au four, en les utilisant dans des plats à base de pâtes ou des salades.Ou en faisant comme ici sous forme de Galette de courgette au fromage. Leur texture légère et leur goût se marient bien avec de nombreux ingrédients.
Du point de vue nutritionnel, les courgettes sont faibles en calories et riches en fibres, en vitamines (comme la vitamine C et la vitamine A) et en minéraux (comme le potassium et le magnésium).Si vous voulez profiter pleinement de la saison des courgettes, vous pouvez les cultiver dans votre propre jardin. Pour cette recette de Galette de courgette au fromage, la courgette est un légume d’été qui peut être un excellent ajout à votre alimentation équilibrée.
Les Bienfaits Nutritionnels de la Courgette
La courgette offre de nombreux bienfaits sur le plan nutritionnel. La courgette est faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids.Une tasse de courgette crue ne contient généralement que quelques dizaines de calories, ce qui en fait un aliment très peu énergétique. La courgette est également une excellente source de fibres alimentaires. Les fibres aident à maintenir une digestion saine, favorisent la satiété et contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Cette recette de Galette de courgette au fromage favorisera ainsi un bon transit (oui je sais, c’est pas le plus glam).
Une portion de courgette peut fournir une quantité importante de fibres, ce qui peut aider à réguler la glycémie et à favoriser la santé intestinale. De plus, la courgette est riche en vitamines et en minéraux essentiels. Elle est particulièrement concentrée en vitamine C, qui est un antioxydant puissant et qui soutient le système immunitaire. Cette recette de Galette de courgette au fromage est donc bonne pour la ligne et la santé.La courgette est également une source de vitamine A, qui est bénéfique pour la vision, la peau et la croissance cellulaire.
La courgette contient également des minéraux importants tels que le potassium, le magnésium et le manganèse.Le potassium contribue à la santé cardiaque et à la régulation de la pression artérielle, tandis que le magnésium est essentiel pour la fonction musculaire et nerveuse. Le manganèse joue un rôle dans le métabolisme des glucides et des graisses. Un autre avantage nutritionnel de la courgette est sa teneur élevée en eau. Elle est composée d’environ 95% d’eau, ce qui en fait un aliment hydratant et rafraîchissant.
Conseils de Préparation
- râpez les courgettes sans les éplucher et déposez les dans un saladier apès les avoir pressées entre vos mains pour en extraire le plus de jus possible
- ajoutez la farine, sel et poivre et mélangez
- ajoutez le fromage, mélangez
- dans un bol, battez les oeufs et ajoutez les au mélange
- faites chauffer une poêle pas trop fort avec un petit fond d'huile et avec deux cuillères, déposez des petits tas de courgettes, formez les galettes ( vous pouvez aussi en faire des grandes, comme des criques )
- laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et retournez les
- poursuivez la cuisson jusqu'à dorade
- déposez les ensuite sur du papier absorbant.
Variations de la Recette
- Galettes méditerranéennes : Ajoutez des olives noires hachées et des herbes comme le basilic ou l’origan à la préparation pour une touche méditerranéenne.
- Galettes aux herbes fraîches : Incorporez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil ou de la coriandre ciselée dans le mélange pour une explosion de saveurs.
- Galettes épicées : Pour un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la préparation.
- Galettes au fromage de chèvre : Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre pour une version encore plus crémeuse.
- Galettes aux légumes variés : Essayez d’incorporer d’autres légumes râpés comme des carottes ou des patates douces à la préparation.
Pour des galettes encore plus savoureuses, vous pouvez utiliser l’huile des tomates séchées dans votre préparation. Cette huile infusée ajoute plus de saveurs et une touche d’originalité qui rehaussera encore plus le goût de vos galettes.
Conservation
Pour bien conserver vos galettes de courgettes et préserver leur texture croustillante, suivez mes conseils. Après la cuisson, laissez vos galettes refroidir à température ambiante avant de les ranger. Disposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité, puis recouvrez-les d’un torchon ou linge propre. Placez-les ensuite dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez une cuisson à la poêle ou au four afin de retrouver leur croustillant. Si vous souhaitez préparer la recette de galettes de courgettes à l’avance, vous pouvez aussi les congeler : placez séparément vos galettes dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Il suffira ensuite de les réchauffer sans décongélation préalable.
Ingrédients et Instructions
Ingrédients:
- 1 courgette
- 2 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 100 g de tomates séchées
- 3 c. à soupe de farine
- Sel et poivre
Instructions:
- Râper les courgettes puis les disposer dans un bol.
- Ajouter les œufs, le parmesan, les tomates séchées coupées en morceaux, la farine, le sel et le poivre.
- Mélanger !
- Verser un peu d’huile dans une poêle puis déposer un peu de préparation.
Faites cuire chaque galette pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez les galettes de courgettes encore chaudes avec l’accompagnement de votre choix. Des galettes crousti-moelleuses pour déguster les courgettes !
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