Les fêtes de fin d’années ne sont pas encore terminées mais les gourmands pensent déjà aux galettes des rois qui vont venir en janvier… Après la classique galette des rois à la frangipane, la galette des rois bretonne, le gâteau des rois et la couronne des rois, voici une galette aux pommes, amandes et cannelle. Elle est légère et fondante, un vrai régal !
Ingrédients
Pour une fournée, vous aurez besoin de :
- 2 pâtes feuilletées (maison ou du commerce)
- 4 pommes
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 jaune d'œuf
- 1 fève
Préparation
Étape 1 : Préparation des Pommes
Eplucher les pommes et les couper en 4, enlever les pépins, puis les râper en fines tranches dans un saladier.
Étape 2 : Macération des Pommes
Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle, verser sur les pommes et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 min.
Étape 3 : Montage de la Galette
Etaler la 1ère pâte feuilletée et la piquer. Mouiller le bord avec de l'eau, recouvrir avec la 2ème pâte, et souder les pâtes ensemble.
Étape 4 : Cuisson
Enfourner 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C.
Outre la dorure au jaune d’oeuf, il est possible de donner encore plus de brillance à votre galette une fois qu’elle est cuite.
Variante avec une Pâte Feuilletée et Compote
Pour faire une recette plus simple, vous pouvez utiliser de la compote de pommes déjà faite. Comptez environ 200 g de compote.
Étapes Simplifiées
- Dans, le moule à tarte badigeonner les parois avec de l'huile.
- Mettre une pâte feuilletée dans le moule et bien appliquer la pâte sur les cotés. (Sans couper le surplus de pâte).
- Appliquer une couche de compote de pomme sur la pâte feuilletée et étaler là jusqu'à la complète disparition du fond de cette dernière.
- Déposer les lamelles de pomme en les superposant les une sur les autres sur 3 étages.
- Mettre une pâte feuilletée au-dessus de la compote de pomme et raccorder les bords des pâtes ensemble à l'aide d'un œuf mélanger avec un peu d'eau.
- Faites des entailles sur le dessus de votre galette, une croix au milieu et des traits de +/- 3 cm à mi-chemin entre la croix et le bord du moule.
Galettes aux Pommes Façon Crêpe
Après le gâteau aux pommes, voici une autre recette : les galettes aux pommes ! Il s'agit en fait d'une sorte de pâte à crêpe assez épaisse dans laquelle on ajoute des pommes râpées. On cuit ensuite ce mélange à la poêle, et le tour est joué !
Ingrédients (approximatifs) :
- Oeufs
- Sucres
- Pommes
- Beurre
Préparation :
- Fouettez ensemble les œufs et les sucres.
- Lavez, épluchez et ôtez le cœur des pommes. Râpez les pommes avec une râpe à trous assez gros, directement au-dessus de la pâte.
- Faites chauffer une bonne noisette de beurre dans une grande poêle et versez 4 louches de pâte, réparties en 4 petits tas. Faites cuire environ 6 minutes, en retournant les galettes de temps en temps.
- Servez avec une noisette de beurre... salé !
Je vous préviens, c'est addictif !
Galette des Rois aux Pommes : Accord Vin
L’accord parfait entre la galette des rois aux pommes et le vin dépend de la saveur de la galette. Un vin blanc doux et fruité comme un Vouvray mousseux ou un Crémant de Die peut bien se marier avec les notes sucrées de la pomme.
Pour un accord plus audacieux, un vin rouge léger comme un Bourgogne ou un Val-de-Loire pourrait créer une belle surprise. La galette sera meilleure si elle est servie tiède.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des pommes | Éplucher, couper et râper les pommes. |
| Macération | Mélanger les pommes avec le sucre et la cannelle. |
| Montage | Étaler et piquer la première pâte, puis recouvrir avec la seconde. |
| Cuisson | Enfourner à 200°C pendant 20-25 minutes. |
Cette galette se mange tiède ou froide.