Plongeons ensemble dans la douceur d’une spécialité de la Sardaigne : le gâteau sarde à la ricotta et au citron. C’est un dessert qui réunit toute la fraîcheur et les saveurs d’une île ensoleillée. Imagine un doux parfum de citron qui embaume ta cuisine pendant que la ricotta, si crémeuse, se marie à merveille avec le sucre.
Ingrédients
Le citron, la cannelle et la liqueur confèrent à ce dolce di ricotta e limone une saveur unique. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délice :
- 500 g de ricotta
- 4 œufs
- 130 g de sucre blond de canne
- 2 c. à soupe rases de Maïzena (ou de farine)
- 1 c. à café bombée de cannelle
- 2 citrons bio
- 50 ml de liqueur italienne strega ou de limoncello
- 1 c. à soupe rase de sucre glace
- 1 barquette de framboises pour servir
Préparation
Pour vos petits-déjeuners, goûters ou même desserts, je vous propose une nouvelle recette de gâteau au citron ! Ça faisait un petit temps que je voulais essayer une recette de gâteau à la ricotta. Elle donne une texture bien particulière, un peu comme le mascarpone : elle ressemble à un clafoutis, bien fondant, mais c’est aussi assez rassasiant comme un gâteau moelleux. Et bien je me suis régalée ! Je l’ai dégusté bien frais, c’était l’idéal pour moi. Le citron est bien présent comme j’aime, le tout n’est pas trop sucré. Comme j’ai mis de la ricotta, je n’ai pas utilisé de beurre ou d’huile. C’est donc une recette sans matière grasse ajoutée.
Étape 1: Préparation initiale
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2: Préparation de la ricotta
Égouttez la ricotta, puis travaillez-la à la spatule pour la rendre lisse et homogène. Ajoutez les zestes des citrons râpés, la cannelle et la liqueur.
Étape 3: Mélange des œufs et du sucre
À l’aide d’un fouet électrique, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez délicatement la ricotta et la Maïzena avec un petit tamis. Mélangez bien.
Étape 4: Cuisson
Tapissez un moule à manqué de 18 cm de diamètre de papier cuisson. Chemisez un moule à manquer, versez-y la préparation. Versez dedans la préparation à la ricotta, lissez le dessus. À défaut, n’importe quel moule rond fera l’affaire. Un moule haut permettra d’avoir une épaisseur plus importante.
Variantes et Astuces
Dans les Pouilles, ce gâteau est aussi parfois appelé pizza di ricotta et est souvent préparé sur une base de pâte sablée (que vous pouvez ajouter si cela vous dit). Les variantes sont nombreuses : avec des pépites de chocolat, des fruits confits, des fruits rouges… La liqueur Strega est composée de 70 herbes, mais vous pouvez aussi utiliser du limoncello. Pour un goût encore plus intense, laisse reposer le gâteau une nuit au réfrigérateur avant de le déguster.
Présentation
Pour une présentation authentique, sers ton gâteau sur un plat de présentation en céramique aux motifs méditerranéens. À chaque fête, ce plateau de service ne manquera pas d'attirer les regards. L'assiette de buffet est fabriquée à la main dans une entreprise traditionnelle italienne.
Outils Utiles
Voici quelques outils qui peuvent faciliter la préparation de ce gâteau :
- Râpe multifonctionnelle avec lame tranchante en acier inoxydable
- Éplucheur de citron durable et facile à nettoyer
- Couteau cannelle ultra-tranchant
Ces outils rendent la préparation plus efficace et agréable. Par exemple, l'éplucheur de citron permet d'obtenir un meilleur résultat de manière simple et rapide.