En ces jours où le froid s'installe doucement, nous vous proposons de réchauffer vos papilles et d'adoucir vos soirées avec des desserts délicieusement crémeux. De la mousse aérienne au gâteau gourmand, en passant par une tarte à la crème ou un petit pot de crème, laissez-nous vous guider dans l'univers des desserts à base de crème fraîche.
Les Incontournables Desserts à la Crème Fraîche
Mousse au Chocolat et Mousse aux Fruits
Incontournable des desserts français, la mousse au chocolat est un véritable délice qui fait fondre de plaisir les amateurs de cacao. L'introduction de crème fraîche donne une texture lisse et une saveur unique à cette préparation.
Pour terminer un repas sur une note légère et fruitée, rien n'est comparable à une savoureuse mousse aux fruits relevée par un nuage de crème onctueuse. Framboise, citron, mangue ou passion... visualisez ces arômes exquis combinés à ce velouté lacté.
Crème Brûlée : Vanille et Caramel
Riche, onctueuse et incroyablement savoureuse, la crème brûlée à la vanille est un dessert qui a fait ses preuves. Son arôme délicat de vanille combiné à une consistance crémeuse rend ce mets sucré absolument irrésistible. La clé pour obtenir cette texture idéale réside dans l'union parfaite entre les jaunes d'œufs et notre ingrédient star : la crème fraîche.
Pour ceux qui ont une préférence pour une saveur plus douce et robuste, nous proposons une variante tout aussi délicieuse : la crème brûlée au caramel. Le parfum suave du caramel se marie divinement bien avec le velouté de la crème fraîche. Cette version offre un plaisir gourmand supplémentaire pour les amateurs de desserts aux œufs.
Tiramisu : Classique et Fruité
Laissez-vous inspirer par le charme de l'Italie avec le tiramisu classique. Ce dessert traditionnel, combinant la tendresse de la crème fraîche à l'arôme amère du café, est une véritable invitation au voyage culinaire. Son ingrédient occulte ? Le mascarpone ! Cette savoureuse crème italienne confère une consistance crémeuse inégalée.
Si vous aspirez à élargir vos horizons gustatifs tout en restant dans l'univers du tiramisu, tentez sa version fruitée. En remplaçant le café par des fruits frais comme les fraises ou les framboises, on obtient un dessert aérien et coloré qui ravira tous les gourmands.
Panna Cotta : Simplicité et Élégance
Après nous être délectés de la douceur de la crème brûlée et du caractère prononcé du tiramisu, continuons notre périple gastronomique avec une autre merveille : la panna cotta. Tout droit venue d'Italie, tout comme le tiramisu que nous avons précédemment découvert, cette exquise gourmandise est élaborée à partir d'éléments basiques - principalement de la crème fraîche, du sucre et de l'agar-agar ou gélatine. L'éclat inhérent à ce dessert ne s'arrête pas là. Sa simplicité offre un champ fertile à l'inventivité culinaire.
Le charme ultime de la panna cotta réside peut-être dans sa capacité à se marier harmonieusement avec diverses garnitures savoureuses. Ainsi se dessine l'image idyllique d'un dessert à base de crème fraîche : polyvalent mais éblouissant dans son essence même; discret mais capable d'impressionnantes variations gourmandes; humble mais constamment sophistiqué.
Tarte à la Crème : Un Classique Réconfortant
Poursuivons notre voyage culinaire avec un autre classique incontournable : la tarte à la crème. Un dessert subtil et élégant, qui évoque les après-midi nonchalants dans une cuisine baignée de lumière. Le secret de sa réussite réside dans l'équilibre entre le croustillant de la pâte et le moelleux voluptueux de la crème.
La préparation débute par une base en pâte sablée, cette dernière peut être modifiée pour vos autres créations sucrées. Pour ce faire :
- Sélectionnez des ingrédients frais et hauts gamme
- Associez-les minutieusement pour obtenir une texture uniforme
- Accordez du repos à votre pâte avant utilisation
- Démarrez votre four à 180°C (th.6)
Ensuite arrive l'étape savoureuse d'appliquer cette dernière au fond du moule avant d'y incorporer abondamment notre mélange à base de crème fraîche épaisse et d'œufs battus avec du sucre.
Fondant au Chocolat et Cheesecake
Incontournable dans l'univers des desserts sucrés, le fondant au chocolat se caractérise par son centre liquide et sa consistance douce. L'ajout de crème fraîche à la recette ou servie en garniture confère une nuance veloutée qui contraste admirablement avec la profondeur du cacao. Au sein des pâtisseries chocolatées avec une garniture crémeuse centrale, il est indiscutablement l'un des plus appréciés.
Natif d'Amérique du Nord, le cheese-cake est un dessert opulent et délicieux qui charme les gourmands à travers le globe. Il allie parfaitement une base croquante de biscuits concassés à un remplissage onctueux abondant composé entre autres de fromage frais et de crème légère.
Petits Pots de Crèmes et Desserts Glacés
Laissez-vous tenter par les petits pots de crèmes, un grand classique qui ne manque jamais de ravir nos palais. Ils sont d'une simplicité déconcertante à préparer et offrent une panoplie de variantes pour combler toutes les préférences. Nous vous incitons vivement à innover avec la crème fraîche en incorporant des éléments uniques tels que des zestes d'orange ou des épices exotiques.
Ah, l'univers rafraîchissant et exquis des desserts glacés. Osez intégrer la crème fraîche dans vos recettes pour obtenir une texture veloutée et un goût unique. Visualisez une boule de glace à la vanille maison parsemée de quelques fruits rouges sur un lit de crème anglaise... Un pur délice ! Pensons aux célèbres parfaits glacés préparés avec cet ingrédient magique. Ils s'accompagnent souvent de coulis ou d'éclats croquants pour offrir un contraste intéressant.
La Crème Fraîche : Un Ingrédient Polyvalent
Qu’elle que soit sa texture (crème épaisse ou crème liquide), la crème fraîche est un ingrédient qui a tout pour plaire. Si onctueuse et nappante, la crème fraîche Président se cuisine aussi bien à froid qu’à chaud grâce à sa très bonne tenue en cuisson.Vous pourrez ainsi transformer vos recettes salées et sucrées, vos plats en sauce et vos desserts en de véritables merveilles pour les papilles.
La crème fraîche se conjugue avec tous les plaisirs, elle s’accorde parfaitement aux plats et aux desserts traditionnels, mais aussi aux préparations plus contemporaines alliant fantaisie culinaire et esprit de tradition.Vous êtes en manque d’idées pour réaliser de délicieuses recettes gourmandes et crémeuses ?
Quelques Idées Gourmandes
- Délicieuses sauces à base de crème fraîche
- Cappuccino salés
- Feuilletés de St Jacques
- Panna cotta de courgettes
- Wok de carottes
- Moules au chorizo
- Tournedos de volaille
- Filet de rouget et tagliatelles de carottes
- Blanquette de dinde aux pleurottes
- Parmentier de haddock en mousseline de courgette
- Magret de canard et sa sauce au cidre
- Aiguillettes de canard
- Cotelettes d’agneau
Côté Fruits et Desserts
- Riz au lait
- Crème brûlée
- Poires pochées
- Panna cotta aux fraises
Une simple cuillère de crème fraîche, doucement déposée sur des soupes et veloutés, en renforce les saveurs et la douceur. Soupe de potiron.
Recettes Incontournables à Base de Crème Fraîche Épaisse
Avec ses 30% de matière grasse, la crème fraîche apporte douceur et onctuosité à vos :
- gratins salés et sucrés
- quiches
- pâtes et spaghettis
- risottos
- parmentier
- blanquette de veau
- rillettes pour vos apéros
Cependant, il est difficile de réduire son usage à quelques plats incontournables, alors n’hésitez pas à faire preuve d’originalité, telle cette recette de St Jacques rôties.
Les Meilleurs Desserts à Base de Crème Fraîche Liquide
La crème liquide est d’une consistance laiteuse, fluide et soyeuse ce qui la rend parfaite pour la réalisation de la crème fouettée ou d’une chantilly, pour accompagner vos recettes de crêpes, fraises ou glaces.
Elle est tout aussi pour :
- Vos gratins dauphinois
- Vos tartelettes au chocolat
- Vos macarons
En somme, la crème fraîche se mange à toutes les sauces, elle n’a de limite que celle de vôtre inspiration.
Gâteau Moelleux à la Crème Fraîche
Un gâteau hyper moelleux ne nécessite pas obligatoirement de beurre ou d’huile. La crème fraîche est un très bon allié dans la pâtisserie car il promet des gâteaux tendres et plus légers. J’aime l’employer car je trouve qu’elle apporte beaucoup de douceur et me rappelle les desserts de mon enfance. Le gâteau à la crème fraîche peut être nature, ou pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.
La préparation est simplissime car c’est juste un mélange d’ingrédients. Pas de blancs en neige ou de préparations à fondre, il ne faut qu’un fouet ! J’ai tenté d’y mettre des pépites de chocolat, les Chunks 3 chocos, mais elles sont tombées au fond. Il aurait fallu que je les mette sur la pâte, après qu’elle soit versée dans le moule, et non pas les mélanger dans la pâte avant de mettre en moule.
La qualité des ingrédients est importante quand on veut réussir un gâteau et afin qu’il est du goût et soit bon. La crème fraîche est la crème épaisse, pas la liquide ! Il existe des crèmes allégées, à 3% de matières grasses, ou à 15%. Mais elles ont tellement moins de saveur. Pour obtenir une pâte onctueuse et un dessert qui plait, la crème fraîche idéale est celle à 40% de matières grasses. J’opte pour la crème d’Isigny, une référence dans la pâtisserie.
Recette de Base du Gâteau à la Crème Fraîche
Ce gâteau à la crème fraîche est basé sur la recette du cake de Kekeli. Il gonfle énormément, c’est pourquoi il craquèle au centre. Et c’est ce qui promet un moelleux exceptionnel ! Un gâteau hyper moelleux, sans beurre, ni huile, mais avec de la crème fraîche.
- Préchauffer le four à 180 °c, chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre.
- Dans un saladier, fouetter la crème et les œufs entiers.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
- Dans le saladier avec le mélange oeufs-crème, ajouter le sel, fouetter, puis ajouter le mélange des poudres et fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Verser ce mélange dans le moule.
- Enfourner 45 minutes : vérifier avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Attendre 15 minutes avant de démouler (décoller le tour avec un fin couteau, renverser sur un plat puis renverser à nouveau sur le plat de service).
Vous pouvez ajouter 100 grammes de pépites de chocolat : mais il faut les mettre sur la pâte, après qu’elle soit versée dans le moule.
Conclusion
Inspirez-vous de nos recettes faciles et rapides à base de crème fraîche et apportez du crémeux à vos menus ! Qu'elle soit fluide ou épaisse, entière ou allégée, la crème fraîche permet de réaliser une multitude de recettes rapides et faciles, pour nous régaler au quotidien. Issue du lait de vache, elle obtient sa texture et sa saveur grâce à l'écrémage du lait et supporte très bien la cuisson.
La crème fraîche épaisse agrémentée de ciboulette ciselée se déguste avec du saumon grillé, terrine de poisson ou des bâtonnets de légumes, à l'apéritif. Fluide, elle déglace la poêle après la cuisson du poulet, de la dinde ou du canard et remplace tout ou partie du beurre dans les recettes de gâteaux, agrémente les tartiflettes.
La chantilly sucrée ou salée se réalise avec de la crème fraîche entière fluide, bien froide. Onctueuse et nappante, la crème fraîche est finalement très simple à cuisiner. Fondue de poireaux, velouté de potiron, quiche lorraine, verrines de saumon fumé... Bien utiliser la crème fraîche n'est pas chose facile. Il faut la cuire à bonne température, la conserver correctement ou bien la remplacer quand elle vient à manquer.