Voici une recette simple et délicieuse pour préparer votre propre confiture de cerise à la maison. Idéale pour accompagner vos petits-déjeuners, goûters, ou pour garnir vos desserts, cette confiture est facile à réaliser et pleine de saveur.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients Nécessaires
- Cerises mûres (1 kg)
- Sucre en poudre (quantité selon la recette)
- Jus de citron (d'un demi-citron)
- Extrait de vanille (facultatif)
Préparation des Pots
La première étape consiste à stériliser vos pots à confiture. Voici comment procéder :
- Trempez vos pots dans de l’eau bouillante.
- On porte l'eau à ébullition puis on dépose avec précaution les pots ouverts puis les couvercles.
- Ensuite, on les retire avec une pince, pour ne pas se brûler, puis on les dépose sur un torchon propre pour égoutter.
Préparation des Cerises
- Rincez les cerises à l’eau tiède, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Laver et dénoyauter les cerises (avec une paille solide appuyer sur le haut de la cerise pour que le noyau sorte par le bas). Couper les cerises en deux.
Cuisson de la Confiture
- Dans une grande casserole, verser les cerises coupées en deux, le sucre en poudre et le jus de citron. Chauffer à feu doux-moyen pendant environ 35-45 minutes (ça dépend du taux d'eau des fruits) en remuant régulièrement, il doit y avoir une petite ébullition. Ecumer de temps en temps la surface avec une écumoire.
- Mélangez les cerises et Confisuc « spécial confitures » Saint Louis dans une casserole ou une bassine à confitures d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation.
- Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
- 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter l'extrait de vanille.
Test de Cuisson
Pour vérifier si la confiture est prête :
- Astuce : pour savoir si la confiture est prise, verser une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur.
- Mettre ensuite l'assiette à la verticale : si la goutte coule légèrement puis se fige, c'est assez cuit ! Sinon on poursuit un peu la cuisson.
- Faire le test de l'assiette ! C'est imparable pour toutes vos confitures. Il suffit de verser une goutte de votre préparation sur un assiette sortie du congélateur puis de la mettre à la verticale.
Mixage (Optionnel)
Si vous préférez une confiture sans morceaux :
- Hors du feu, si besoin, on peut passer un petit coup de mixeur pour avoir moins de morceaux dans la confiture finale.
- Pour avoir moins de morceaux dans la confiture finale, il suffit de passer un rapide coup de mixeur plongeant hors du feu.
Mise en Pots
- Remplissez vos pots à chaud et fermez -les. Verser la préparation dans des pots à confiture stérilisés. Fermer les pots et les retourner pendant 10 minutes.
- Mettez ensuite en pot dans des pots de confiture propres et secs, fermez et posez à l'envers jusqu'à ce que cela refroidisse.
Conseils Additionnels
- Cerises : prenez les bien mûres pour une confiture savoureuse ! Les miennes sont des "burlat", mais vous pouvez faire de la confiture avec d'autres variétés de cerises.
- Sucre en poudre : c'est indispensable pour que la confiture prenne (sinon c'est une compote !). Ne pas trop diminuer la dose de sucre dans cette recette : il permet à la confiture de cerises de "prendre" correctement.
- Jus de citron : il permet de conserver la belle couleur des cerises à la cuisson.
- Vanille : c'est totalement optionnel, mais j'adore rajouter une petite touche de vanille à la confiture de cerises pour lui donner un côté encore plus gourmand.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Stérilisation des pots | Tremper les pots et couvercles dans l'eau bouillante. |
| Préparation des cerises | Rincer, dénoyauter et couper les cerises. |
| Cuisson | Cuire à feu doux-moyen avec le sucre et le jus de citron pendant 35-45 minutes. |
| Test de cuisson | Verser une goutte sur une assiette froide pour vérifier la consistance. |
| Mixage (optionnel) | Mixer pour une texture plus lisse. |
| Mise en pots | Verser la confiture chaude dans les pots stérilisés et retourner les pots. |
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