Nous avons tous en tête les boulettes de viandes de la cantine de notre enfance. Bien entendu, cela a pu en écoeurer certain. Heureusement, grâce à cette recette de boulettes de boeuf vous allez redécouvrir ce plat parfumé. Chair à saucisse ou viande de boeuf, chacun y trouvera son bonheur !
Et si vous profitiez des congés pour cuisiner en famille et tester notre vraie recette des boulettes de viande. Un classique pour une cuisine facile et savoureuse à la fois. Je parle beaucoup de pâtisserie sur le blog mais j’adore tout autant cuisiner de bons petits plats. D’ailleurs la plupart du temps, même si ça ne se voit pas par ici, je cuisine plus que je ne pâtisse ! Parmi les plats réconfortants et faciles que j’adore préparer, il y a ces fameuses boulettes de viande moelleuses que je sers généralement avec une bonne assiette de spaghetti ou de linguine.
Vous avez envie d’un plat familial facile et savoureux ? On vous explique comment faire des boulettes de viande délicieuses qui deviendront vite un classique de votre répertoire culinaire. Cette recette facile est un délice qui plait à toute la famille. Cette recette de boulette de viande s'adapte donc à chacune de vos occasions !
Ingrédients
- Boeuf haché : 800 g
- Oignon(s) : 800 g
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
- Cumin en poudre : 5 g
- Paprika : 5 g
- Persil plat : 0.5 botte(s)
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 5 tour(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Huile de tournesol : 5 cl
- Chapelure de pain : 50 g
- Bœuf, maigre : 400 g
- Parmesan : 80 g
- Romarin haché : 1 c.à.s.
- Ciboulette hachée : 1 c.à.s.
- Oeufs : 2
- Mie de pain : 100 g, environ
- Chapelure finement râpée : 200 g, environ
- Huile de friture
Préparation
- Éplucher puis ciseler les oignons et l'ail. Effeuiller puis ciseler le persil plat.
- Dans une grande casserole avec de l'huile d'olive, faire suer les oignons puis les laisser "compoter".
- Pendant ce temps, mélanger la viande dans un bol avec le persil haché, les œufs et l'ail. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis ajouter le paprika et le cumin.
- Lorsque les oignons ont refroidi, les mélanger à la main avec la viande. Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la chapelure jusqu'à ce que la farce ne colle plus ni aux mains ni au saladier.
- Confectionner ensuite de petites boulettes d'environ 2 à 3 cm de diamètre en les roulant entre les mains.
Cuisson
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol. Rouler ensuite une à une une dizaine de boulettes dans l'huile chaude. Les remuer régulièrement pour qu'elles cuisent de façon homogène et qu'elles gardent leur forme ronde. Une fois les boulettes cuites, les envelopper dans du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
Faites chauffer l’huile dans un wok, faites frire les boulettes de viande pendant 2 à 3 minutes (la cuisson dépend de la taille des boulettes).
Conseils et Astuces
Le haché de bœuf assaisonné bio est parfait pour des boulettes savoureuses et rapides à préparer. Grâce à ses épices déjà incorporées, il offre une base parfumée et équilibrée pour vos recettes. Si votre haché de bœuf assaisonné bio était congelé, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 heures.
Pour de bonnes boulettes, l’assaisonnement est très important. La viande de porc hachée est habituellement déjà salée, donc à moins que vous ne remplaciez le porc par du boeuf haché, ne salez pas la préparation. Par contre, je n’hésite pas à rajouter des épices et mes préférées pour la préparation de ces boulettes est sans aucun doute l’assemblage des Caraïbes de Terre Exotique. C’est un mélange que j’utilise souvent dans mes plats et j’adore le goût qu’il y apporte : un mélange de cannelle, de muscade, ail, poivre et clou de girofle qui se marie à merveille avec les boulettes de porc.
L’accompagnement le plus classique reste les spaghettis ou les pâtes fraîches à la sauce tomate. Mais elles se marieront aussi très bien avec une purée de pommes de terre, nappées d’une sauce brune, pour un plat familial facile idéal pour une réunion dominicale.
Variantes
Ces boulettes sont au porc. Elles peuvent aussi se préparer avec du boeuf mais j’ai une nette préférence pour la version au porc que je trouve plus moelleuse et plus originale. Elles peuvent aussi se préparer avec du boeuf. Cette recette rapide peut aussi se transformer en grand plat dominical accompagné d'un couscous et d'épices.
Recette de spaghetti aux boulettes de viande
Dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse (le porc étant généralement assez gras), déposez les boulettes et faites les dorer de chaque côté. Lorsque les boulettes sont cuites, ajoutez le coulis de tomate, couvrez, et continuez la cuisson à feu doux encore 10 minutes. Préparez les pâtes : faites bouillir une grande quantité d'eau salée et plongez-y les pâtes. Laissez cuire le temps indiqué sur le sachet. Egouttez les pâtes et servez-les avec les boulettes à la sauce tomate.