Voici une recette délicieuse et facile de petits pains farcis à la viande, parfaite pour égayer vos repas et apéritifs dînatoires. Ces petits pains sont une excellente idée pour varier les plaisirs et utiliser les ingrédients de vos placards. Découvrez comment réaliser ces savoureux buns farcis en quelques étapes simples.
Ingrédients et Préparation
Cette recette se réalise en deux étapes : la préparation des petits pains burger et la préparation de la garniture.
Préparation de la Pâte à Petits Pains
Pour réaliser la pâte à pizza, vous pouvez utiliser une pâte du commerce (pâte brisée, pâte feuilletée ou pâte à pizza) ou préparer votre propre pâte en mélangeant de la farine de blé T80, de l'huile d'olive, de l'eau, du sel et de la levure de boulanger. Laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Faites fondre le beurre dans le lait.
- Mélangez la semoule, la farine, le sucre, l’huile, le sel et la levure boulangère.
- Incorporez le lait et l’eau petit à petit jusqu’à former une pâte homogène et bien ferme.
- Formez une boule puis couvrez et laissez reposer pendant 1 heure 30 minutes.
Astuce de cooker : préchauffez le four à 50°C puis éteignez-le pour y mettre la pâte à pousser afin d'obtenir une belle pousse.
Préparation de la Farce à la Viande
La farce peut être préparée de différentes manières, selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Voici une méthode simple :
- Dans une poêle chaude, versez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et les poivrons en lamelles.
- Rajouter la viande hachée ainsi que les épices et faites revenir quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter la sauce tomate et laisser cuire le tout environ 5 minutes à feu doux.
- Laisser refroidir la farce.
Vous pouvez également préparer la farce au Companion ou à la sauteuse :
Au Companion :
- Hachez l'oignon et l'ail.
- Ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer.
- Incorporez le piment, le persil, le cube de bouillon, le bœuf haché, la coriandre, le cumin et le poivre.
- Faites revenir et égouttez pour extraire l'eau.
À la Sauteuse :
- Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé.
- Incorporez la viande hachée émiettée, la coriandre, le cumin, le piment haché, le persil, le sel et le poivre.
- Laissez cuire en remuant jusqu'à évaporation de l'eau.
Montage et Cuisson des Petits Pains
- Dégazer la pâte et diviser la en 10 pâtons.
- Étaler une boule de pâte et déposer dessus 1 cuillère à soupe de farce à la viande.
- Ajouter un peu du fromage de votre choix.
- Refermer délicatement et étaler avec douceur sur environ 10 cm avec vos mains de préférence.
- Saupoudre les minis pains avec un peu de semoule.
- Huiler une poêle anti adhésive et cuire les minis pains de chaque côté sur feu moyen, ils doivent être bien dorés.
Pour une cuisson au four :
- Divisez la pâte en 8 pâtons.
- Étalez chaque pâton en un cercle.
- Placez du gouda coupé en dés au centre, puis la farce à la viande refroidie, et recouvrez de gouda.
- Fermez comme une aumônière et soudez bien.
- Laissez lever pendant 1 heure.
- Badigeonnez de dorure (jaune d'œuf et lait) et saupoudrez de graines de sésame et de lin.
- Enfournez à 200°C pendant 13 minutes.
Variantes et Personnalisation
Cette recette est très versatile et peut être personnalisée selon vos goûts. Voici quelques idées de variantes :
- Pain farci végétarien : Utilisez des légumineuses comme des lentilles ou des haricots pour une option végétarienne.
- Pain farci aux fruits de mer : Garnissez le pain avec des crevettes, des moules ou des morceaux de poisson assaisonnés avec du citron, de l’ail et du persil.
- Pain farci aux champignons : Faites revenir une variété de champignons avec de l’ail et des herbes aromatiques.
- Pain farci aux légumes : Préparez un mélange de légumes frais tels que des courgettes, des carottes et des poivrons.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation de la pâte | Mélanger les ingrédients et laisser reposer 1h30. |
| Préparation de la farce | Faire revenir les ingrédients dans une poêle ou au Companion. |
| Montage des pains | Étaler la pâte, garnir de farce et de fromage, refermer. |
| Cuisson | Cuire à la poêle ou au four jusqu'à ce que les pains soient dorés. |
N'hésitez pas à ajouter des épices, des herbes de Provence, ou tout autre ingrédient qui vous plaît pour personnaliser cette recette. Les possibilités sont infinies !