Le poulet en sauce est l’un des plats les plus populaires dans les cuisines du monde entier. Il est facile à préparer, savoureux et se décline de multiples façons, ce qui en fait une option idéale pour les repas de la semaine. Les sauces pour poulet sont souvent à base de tomates, de champignons, de crème fraîche ou de vin, et peuvent être relevées avec des herbes et des épices pour ajouter une touche de saveur. Les recettes de poulet en sauce varient selon les régions, les cultures et les traditions culinaires.
Le poulet en sauce est un choix judicieux pour quiconque recherche un repas délicieux sans trop de complexité. Notre collection de 20 recettes de poulet en sauces faciles et rapides embrasse cette simplicité avec des plats allant des escalopes de poulet à la crème au four, parfaits pour un confort immédiat, aux émincés de poulet à la sauce moutarde, pour une touche de raffinement rapide. Expérimentez avec des saveurs exotiques comme le colombo de poulet ou le poulet à l'indienne de Cyril Lignac, qui apportent une diversité culinaire à votre table sans nécessiter de longues heures en cuisine. Pour ceux qui apprécient les notes sucrées-salées, le poulet à la sauce aigre-douce est une option rapide et irrésistible.
Nous comprenons que la vie quotidienne peut être trépidante, c'est pourquoi nos recettes sont pensées pour être préparées rapidement, avec des ingrédients faciles à trouver. Que vous disposiez de cuisses, d'escalopes ou de blancs de poulet, chaque recette transforme ces coupes simples en mets exceptionnels grâce à des sauces alléchantes et des assaisonnements judicieux. De la Méditerranée avec le poulet sauce tomate et basilic au coeur de la Sicile avec le poulet au marsala, chaque recette est une invitation à voyager depuis le confort de votre cuisine. Et pour ceux qui cherchent à impressionner sans stress, le poulet à la crème fraîche et à l'ail est un choix sûr, promettant une préparation sans faille et une satisfaction garantie.
Adoptez ces recettes de poulet en sauce pour vos déjeuners et dîners : elles sont la preuve que la rapidité et la facilité peuvent rimer avec goût et variété. Le poulet en sauce se marie très bien avec du riz ou des pâtes, mais peut également se servir avec des légumes cuits à la vapeur ou en gratin.
Recette de Morceaux de Poulet Rôtis en Sauce Épaisse
Voici une recette de morceaux de poulet rôtis puis cuisinés dans une sauce épaisse à base d'oignons et de lardons, le tout accompagné de petites pommes de terre grenailles.
Ingrédients pour 6 personnes:
- Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg): 1 pièce(s)
- Lardon(s): 250 g
- Oignon(s) grelot surgelé(s): 100 g
- Pomme(s) de terre grenaille: 600 g
- Aromate(s) ail, thym, laurier: 1 pièce(s)
- Fond brun de volaille: 40 cl
- Farine de blé T55: 10 g
- Sel fin: 6 pincée(s)
- Moulin à poivre: 6 tour(s)
- Huile d'olive: 5 cl
- Gros sel: 10 g
Préparation:
- Découper la volaille, commencer par détacher les cuisses puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 en conservant les ailerons.
- Laver les pommes de terre et les tailler en 2 si nécessaire. Les mouiller ensuite à hauteur avec de l'eau et les assaisonner de gros sel, puis porter à ébullition durant 5 min. Égoutter ensuite les pommes de terre.
- Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile et colorer les morceaux de volaille à feu vif sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Saler et poivrer, puis réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les lardons pendant 2 min pour les dorer. Ajouter les aromates et les oignons grelots, puis saupoudrer le tout de farine. Cuire pendant 1 min, puis déglacer avec le fond brun de volaille et laisser réduire de moitié.
- Disposer la volaille sur la garniture, puis mouiller à hauteur avec de l'eau. Cuire à petite ébullition pendant 25 min. Ajouter ensuite les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 5 min.
Variations Régionales et Internationales
Poulet Basquaise
Le Pays Basque est réputé pour la grande richesse de ses produits du terroir. Quant à sa gastronomie, elle est variée et de qualité ; le poulet basquaise est à lui seul une référence. Ce plat plutôt populaire se compose de morceaux de poulet cuits dans une sauce à base de tomates, d’oignons, de poivrons rouges et d’ail, assaisonné avec du paprika et du thym. Les morceaux de poulet marinent généralement avant la cuisson pour gagner en saveur. La sauce est généralement épaissie avec de la farine ou de la maïzena.
Si la recette peut varier d’une famille à l’autre, le poulet basquaise demeure un plat simple à base de produits frais et de légumes que l’on peut égayer avec une touche de paprika ou de piment pour ajouter un peu de piquant ! Cette recette de poulet basquaise est issue de la cuisine traditionnelle française, et plus particulièrement de la gastronomie basque. Simple et facile à réaliser, elle convient bien aux repas de la semaine !
Recette du Poulet Basquaise:
- 4 morceaux de poulet
- 1 oignon haché
- 2 poivrons rouges coupés en dés
- 2 tomates coupées en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de thym
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté. Réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, les poivrons rouges et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, la paprika, le thym, le sel et le poivre, et mélangez. Ajoutez les morceaux de poulet réservés à la poêle et mélangez bien. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servez chaud sur du riz ou accompagné de pain de campagne.
Poulet à la Crème et aux Champignons
Grand classique de la cuisine de tous les jours en France, le poulet à la crème (aussi appelé « poulet à la normande », ou « poulet à la crème et aux champignons »). On le prépare en faisant sauter des morceaux de poulet dans une poêle, puis en les faisant mijoter dans une sauce à base de crème fraîche, de vin blanc (ou de cidre !) et d’aromates comme l’ail et le thym. Les champignons, généralement des champignons de Paris ou des champignons sauvages, sont ajoutés pour donner une saveur supplémentaire.
Volaille de Bresse au Vin Jaune et Champignons
Le poulet de Bresse au vin jaune est un classique indémodable de la cuisine française.
- Découpez votre poulet de Bresse en 4, salez et poivrez toutes les faces.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites griller les morceaux de poulet de Bresse à feu vif.
- Une fois que les morceaux ont bien coloré, dégraissez puis ajoutez les champignons, le vin jaune.
- Laissez cuire à couvert 10 min. Puis ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter environ 30 minutes sans couvrir.
- Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre maison !
Poulet en Sauce au Vin Rouge
Le poulet en sauce au vin rouge est une recette française plutôt raffinée. Ce plat élégant et savoureux se compose de morceaux de poulet cuits dans une sauce à base de vin rouge, de bouillon de poulet, d’oignons, d’ail, de carottes et de céleri. La recette peut également inclure des champignons, des échalotes, des herbes fraîches et des épices pour une saveur encore plus riche.
Pour préparer ce plat, il faut d’abord faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, puis les retirer. Ensuite, faire revenir les légumes et les échalotes dans la même poêle, puis ajouter le vin rouge et le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce. Enfin, on ajoute les morceaux de poulet dans la sauce et on les laisse mijoter pendant quelques minutes. Ce plat se marie bien avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Poulet en Sauce et Cuisine du Monde
Cette recette de la cuisine marocaine conviendra parfaitement aux amateurs de cuisine exotique. Il s’agit d’un plat savoureux et épicé, composé de morceaux de poulet cuits dans une sauce à base d’épices comme que le cumin, le paprika, la cannelle, le curcuma et le gingembre, ainsi que d’oignons, d’ail et de tomates. La recette peut également inclure des légumes tels que des courgettes, des poivrons ou des patates douces pour une saveur encore plus riche.
En cuisine, il faut commencer par faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, puis les retirer. Puis faire revenir les légumes et les épices dans la même poêle, et ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce. Enfin, on ajoute les morceaux de poulet dans la sauce. On les laisse enfin mijoter pendant quelques minutes. Ce plat s’accommode parfaitement avec de la semoule ou du pain pita pour un repas complet.
Le Poulet Tikka Massala
Le poulet tikka massala est un plat épicé originaire de l’Inde, populaire dans le monde entier. On le prépare en marinant des morceaux de poulet dans une sauce à base de yogourt et d’épices, avant de les faire mijoter dans une sauce tomate épicée. C’est un plat riche et savoureux, qui se marie bien avec du riz basmati ou des naans ! Le poulet tikka massala est un plat facile à préparer à la maison !
Le Mafé de Poulet
Le poulet mafé est un plat traditionnel de la cuisine africaine, en particulier de la cuisine sénégalaise. On le prépare généralement à partir de morceaux de poulet cuits dans une sauce à base de lait de coco et de pâte d’arachide. Les ingrédients classiques incluent également des oignons, des tomates, des gousses d’ail et des épices comme le cumin, le curcuma et le piment. Le poulet mafé s’accompagne de riz blanc ou de quinoa, et de légumes comme des carottes, des courgettes et des patates douces.
Poulet en Sauce Aigre-Douce
Cette recette asiatique populaire plaît à tous les amateurs de saveurs sucrées-salées. Il s’agit d’une préparation culinaire simple à base de morceaux de poulet marinés dans une sauce épicée composée de vinaigre, de sucre, de soja et de ketchup. Le plat mijote ensuite à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.