Amoureux du chocolat, cette recette de galette des rois est faite pour vous. Si vous voulez surprendre et ravir les gourmands, laissez-vous tenter et testez cette recette pour l'Épiphanie. Habitués à manger une part de galette des rois à la frangipane, vos invités vont adorer le résultat.
Pourquoi Choisir Cette Recette?
Vous n’arrivez pas à choisir entre la galette des rois parisienne et le gâteau des rois provençal ? Sachez que dans la vie, il n’y a pas de problèmes, il n’y a que des solutions. On vous a élaboré une recette de Gâteau des rois fourré à la frangipane au chocolat qui devrait mettre tout le monde d’accord ! Ce moelleux, cette mie filante et son cœur gourmand marquera les esprits.
Variations Gourmandes
On varie la garniture de la galette mais on peut aussi varier la forme pour bousculer les codes ! Voici nos mini-frangipanes en forme de sucettes (tellement mimis ! 😍). Ces petites galettes individuelles sont généreusement garnies de frangipane au chocolat. Dans cette galette, on ajoute du fruit pour apporter encore plus de saveur et de fondant ! Si vous aimez l’association Amandes/Poires/Chocolat, il est fort possible que vous succombiez à cette galette. Le résultat est généreux en goût et en texture.
Parmi les fruits secs que nous adorons et qui se marient très bien avec le chocolat : la noix ! Un beau feuilletage garni généreusement à la crème de noix et aux pépites de chocolat pour une véritable gourmandise. Elle plaira assurément aux amoureux du goût intense et raffiné des noix et à tous les amateurs de bon chocolat. Et vous, comment vous l’aimez la galette ? Vous êtes plutôt galette ou brioche des rois ?
Ingrédients et Préparation
Voici une recette très simple de la galette des rois au chocolat vraiment délicieuse.
- Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain marie.
- Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
- Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, la piquer de quelques trous.
- Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée.
- Souder les 2 parties en pressant tout le tour avec les doigts, et retourner le bord comme un ourlet en l'humectant avec de l'eau si nécessaire.
- Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf, avec la lame d'un couteau dessiner des croisillons sur le dessus.
La galette des rois au chocolat est un dessert de difficulté moyenne, prêt en 10 minutes. Son cœur chocolaté et aux amandes séduira vos convives. Dans un saladier, faites fondre le chocolat, avec le beurre. Etalez un rouleau de pâte, répartissez la préparation.
Conseils et Astuces
J'ai doublé les quantités de garniture par rapport à la remarque qu il y avait trop de feuilleté. 1,5 aurait suffit. J ai mis du praliné en grain au lieu de la poudre d'amandes. Excellent.
Galette des Rois Chocolat Noisette : Une Alternative Gourmande
Voici notre recette de galette des rois au parfum chocolat-noisette qui va vous changer de la frangipane ! Originale et délicieuse, l'essayer, c'est l'adopter ! Les pépites de chocolat noir et la poudre de noisettes lui apportent une saveur inégalable. Une chose est sûre, elle sera très appréciée et dévorée par les petits...
Préparation Étape par Étape
- Mélangez le sucre glace, la fécule et la poudre de noisettes.
- Tamisez le mélange sur le beurre pommade et mélangez le tout.
- Incorporez l'œuf et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Placez dans une poche à douille et mettez au frais au moins une heure.
- Abaissez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
- Badigeonnez le pourtour d’un peu d'eau froide pour une meilleure adhésion.
- Garnissez de crème de noisettes puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi qu'une fève.
- Couvrez la galette d’un second disque de pâte feuilletée et scellez le tout avec un peu d'eau.
- Badigeonnez le dessus de la galette avec un mélange de jaune d’œuf et d'eau et dessinez un motif avec le côté non tranchant d’un couteau.
- Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180° C th.6 et enfournez pour 30 à 35 minutes environ.
Préparation de la Frangipane au Chocolat
Préparez la frangipane au chocolat : cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie sans ajouter d'eau. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et “mousseux”. Ajoutez les amandes en poudre, le chocolat fondu, les 2 œufs et de la cannelle selon votre goût. Déroulez la première pâte sur la plaque du four, en conservant la feuille de cuisson. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en l'humectant si nécessaire et en le pressant pour fermer hermétiquement. Avec un pinceau, dorez la surface de la galette avec le jaune d'œuf. Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus.
Galette des Rois Revisitée : Chocolat et Cacahuètes
En panne d’inspiration ou en recherche de nouveauté ? Une galette des rois revisitée !
- Préchauffer le four.
- Mixer les cacahuètes.
- Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre.
- Ajouter la purée de cacahuète, l'oeuf et le lait végétal.
- Dérouler la première pâte feuilletée.
- Etaler la garniture chocolat/cacahuètes.
- Enfoncer légèrement la fève (si vous en avez une).
- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant légèrement sur les bords pour les souder.
- Mélanger un peu de lait végétal avec du sirop d’agave.
- Badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau à pâtisserie avec ce mélange.
- Dessiner des motifs à l’aide d’un couteau aiguisé, sans percer la pâte.
- Cuire 25 à 30 min à 180°C (selon le four).
- Laisser refroidir avant de déguster !
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