Envie de crêpes légères et savoureuses ? Découvrez comment la fécule de maïs peut transformer vos crêpes en un véritable délice. Voici une recette simple et rapide pour des crêpes légères à la fécule de maïs, parfaites pour toutes les occasions.
Pourquoi Utiliser de la Fécule de Maïs dans les Crêpes ?
La fécule de maïs, souvent sous-estimée, est l'ingrédient secret pour des crêpes d'une légèreté incomparable. En utilisant un mélange de farine de blé et de fécule de maïs, vous obtiendrez des crêpes plus légères et sans grumeaux. Maïzena® est une marque de fécule de maïs distribuée dans les magasins de grande distribution.
La fécule de maïs est extraite de l’amidon de maïs. L’amidon est séparé des autres composants du maïs, puis séché pour former une fine poudre blanche, la fécule de maïs. La Fleur de Maïs ® Maïzena ®, l’ingrédient immanquable qui vous garantit une pâte à crêpes légère, gourmande et sans grumeaux.
Pour les amateurs de crêpes à la recherche de la perfection, un ingrédient secret peut être ajouté à la recette traditionnelle pour les rendre encore plus légères : la fécule de maïs.
Avantages de la fécule de maïs :
- Légèreté : Les crêpes sont plus légères et aériennes.
- Sans Gluten : Parfait pour les personnes intolérantes au gluten.
- Texture Améliorée : Évite les grumeaux et rend la pâte plus facile à étaler.
Recette de Crêpes Légères à la Fécule de Maïs
Cette recette est si simple à réaliser qu’elle s’adresse à tous, débutants et enfants y compris. Voici une recette sans gluten de crêpe légère. Spécialement cuisinée, elle est à base de farine de sarrasin et de fécule de maïs (maïzena), la pâte est donc très souple et délicieusement parfumée par la vanille et la fleur d’Oranger.
Ingrédients:
- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de fécule de maïs (maïzena)
- 3 œufs
- 450ml de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à café d’eau de fleur d’Oranger
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuilères à café de sucre de canne
- 1 cuillère à café de poudre à lever ( optionnel, mais là précisément j’en ai mis)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Préparation:
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine de sarrasin, la fécule de maïs, le sucre et la pincée de sel. Bien mélanger et garder de côté.
- Dans un moyen saladier, battre ensemble le lait, les œufs, la vanille, la fleur d’Oranger et l’huile. Bien mélanger.
- Verser doucement les ingrédients humides dans le mélange des farines et battre au fouet jusqu’à obtenir une texture de pâte à crêpe sans grumeaux.
- Laisser reposer au moins 1 h au frigo. ( je la prépare souvent le matin pour le diner, la pâte n’en est que plus parfumée)
- Faire bien chauffer le poêle à crêpe, légèrement huilée (j’utilise un papier Sopalin huilé)
- Verser une louche de pâte à crêpe et cuire quelques minutes recto-verso.
Conseils et Astuces
- Repos de la Pâte : Une des étapes est importante : celle du repos ! Si votre lait est froid, laissez reposer votre pâte 1 heure à température ambiante. Par ce qu’au contact du liquide (le lait mais aussi les oeufs), la farine et la Maïzéna® qui contiennent de l’amidon, vont gonfler et faire épaissir la pâte qui sera plus facile à étaler.
- Pour des crêpes encore plus légères, remplacez une partie du lait par de l’eau pétillante : effet aérien garanti !
- Si vous aimez les crêpes bien dorées, ajoutez une pincée de sucre vanillé dans la pâte.
- Cuisson : Faites cuire votre crêpe à feu plutôt vif, et retournez là lorsqu'elle est dorée, en vous aidant d'une spatule en bois.
Variantes et Accompagnements
Côté accompagnement, ces crêpes sans farine se marient à merveille avec du miel, des fruits frais ou un filet de chocolat fondu. Libre à chacun ensuite de les servir avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner, et même d’y ajouter des fruits.
Huile pour la cuisson
Avant de verser la belle louche de pâte dans la poêle, veillez avant tout à choisir la bonne huile pour que la pâte n’accroche pas à la poêle !
Dans la pâte à crêpes, on peut utiliser divers types d’huile pour améliorer la texture et la saveur. Les huiles végétales neutres telles que l’huile de tournesol sont couramment choisies pour leur goût discret. Le beurre fondu est une option pour une saveur plus riche, à condition qu’il soit refroidi avant d’être ajouté. L’huile d’olive légère peut également être utilisée sans dominer le goût de la pâte. Sinon, certaines personnes optent pour l’huile de noix de coco, à condition qu’elle soit fondue avant d’être incorporée.
TAG: #Crepe