Le lait, qu'il soit entier, demi-écrémé, concentré et sucré, en version animale ou végétale à base de soja, d'amande, de coco, de riz ou d'avoine, plaît pour son arôme doux et son onctuosité en bouche. Les amateurs de pâtisserie détiennent avec le lait leur plus grand allié. Pâtes à crêpes et à pancakes, mais aussi appareils à flans, clafoutis, cannelés ou crèmes brûlées : tous passent à la casserole !
Comment utiliser du lait entamé dans vos desserts faciles et vos sauces ? Grâce aux recettes à base de lait, on obtient crêpes, pancakes, cannelés, flans, béchamel et fromage. Toutes nos recettes à base de lait sont à découvrir ici.
Desserts Simples et Gourmands à Base de Lait
Que faire avec un litre de lait qui traîne dans le frigo ? Réalisez de régressifs desserts avec votre bouteille : riz au lait rehaussé de vanille et de cannelle, pancakes joufflus, pain perdu spongieux, crème brulée craquante et fondante ou encore gâteau marbré. En fonction de votre recette, usez de la bonne bouteille de lait ! Si vous partez sur un atelier flan pâtissier ou une préparation bien crémée et fondante à l'instar de la purée, foncez sur le lait entier riche en matière grasse.
Au petit-déjeuner ou au goûter, n'hésitez pas à vous armer du blender pour réaliser un succulent milk-shake fruité ou cacaoté. S'il est en grande partie acteur de notre gourmandise, le lait est aussi bon pour la santé car riche en calcium, rien que ça !
Recette de Semoule au Lait
Les petits desserts en verrines préparés en 5 minutes font partie de mes incontournables cuisine et en particulier des sessions batch-cooking. Ces verrines sont les moyens de régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. Et très franchement, c’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine…. Vous pouvez trouver nombre exemples sur le blog mais il manquait un de mes « top cinq » : la semoule au lait.
Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…). La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ». Je voulais donc partager ma recette avec vous, pour le côté régressif, se régaler ou toute autre envie. J’espère qu’elle vous plaira. laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que cela attache au fond.
Les Œufs au Lait : Un Classique Revisité
Les œufs au lait font partie des desserts impossibles à rater, tant les préparations sont simples. Alors, profitez-en pour régaler votre famille ou vos amis le plus souvent possible. Vous pouvez en plus personnaliser votre recette pour ne pas vous en lasser. Parcourez tout de suite nos astuces.
- Saupoudrez ce dessert de noix de coco râpée.
- Utilisez une demi-gousse de vanille à la place du sachet de sucre vanillé. Mettez-la à chauffer avec le lait dans la casserole. Retirez-la avant de verser le lait chaud sur les œufs battus.
- Servez-vous d'une fourchette, d'un fouet à main ou d'un batteur électrique, comme vous préférez, pour battre les œufs et disposer d'un mélange homogène.
Durant la cuisson au four, vous ne parvenez pas à savoir si votre dessert est bien cuit ? Il vous suffit de planter la lame d'un couteau dans votre préparation. Si elle ressort propre et nette, vos œufs au lait sont cuits ! Vous pouvez parfumer votre préparation avec un concentré de café, de la poudre de cacao ou du caramel liquide pour changer les arômes de vos œufs au lait.
Ce dessert savoureux n'a plus à faire ses preuves, puisqu'il existe depuis le XVIIe siècle et qu'il est encore très prisé de nos jours. Sa base (appelée appareil) se rapproche de celle du flan, sauf qu'elle ne contient pas de farine. Ce qui fait que les œufs au lait sont souvent confondus avec, d'autant plus qu'ils prennent parfois le nom de "flan aux œufs".
Varier la Recette des Œufs au Lait
Les œufs au lait sont un dessert peu coûteux, facile et rapide à cuisiner. Un indispensable de votre carnet de recettes qui a un goût d’enfance. Le blog Envie de Bien Manger vous donne des idées pour varier la recette des œufs au lait et continuer à régaler votre maman, votre famille ou vos amis. Munissez-vous de vos meilleurs ustensiles de cuisine et c’est parti !
Savez-vous que vous pouvez servir cet excellent dessert à votre enfant dès son premier anniversaire ? Retrouvez notre recette d’œufs au lait dès 12 mois avec du lait de croissance Lactel Eveil. Pour une recette facile et encore plus gourmande, laissez-vous tenter par les œufs au lait caramélisés.
Cette recette savoureuse se prépare en battant les œufs dans un saladier avec le zeste d’une orange. Ensuite, dans une première casserole, faites votre caramel avec de l’eau et du sucre et versez la préparation dans un plat ou des ramequins à mettre au frais. Dans une seconde casserole, versez le lait avec du sucre et de la vanille en gousse par exemple. Faites bouillir, ajoutez le rhum et les œufs battus. Versez le lait dans le plat ou les ramequins. Mettez au four pendant 20 minutes à 150°C, puis à 30°C pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, réservez au frais pour le lendemain. Un véritable régal !
D’autres Desserts à Base d’Œufs au Lait
Envie de Bien Manger vous propose d’autres recettes à cuisiner à partir d’œufs et de lait. De quoi faire de vous un grand chef dans votre cuisine ! Essayez notre crème aux œufs ou la crème renversée, toutes les deux à cuisiner avec des œufs, du lait, du sucre et de la vanille. De plus, avec la même base d’ingrédients, lancez-vous dans la préparation de flans comme des petits flans au citron ou un flan à la vanille. Ces recettes sont savoureuses et très faciles à réaliser. Tout cela pour un prix mini afin de se faire plaisir et en profiter au quotidien avec Envie de Bien Manger !
Recette du Flan au Caramel
Voici une recette simple et délicieuse de flan au caramel :
- Préchauffer le four à 170° C.
- Dans une casserole, mettre le sucre et 25 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser caraméliser sans mélanger.
- Faire chauffer les 50 ml d’eau et les verser sur le caramel, hors du feu. Remettre la casserole sur le feu et cuire le caramel pendant 1 minute en mélangeant pour obtenir une texture homogène.
- Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.
- Fouetter les œufs. Ajouter le lait concentré sucré et les graines de vanille. Mélanger. Ajouter le lait et bien mélanger.
- Répartir les ¾ du caramel au fond d’un moule de 18 ou 20 cm de diamètre. Verser délicatement la préparation.
- Disposer le moule dans un plat un peu plus grand et verser autour un fond d’eau bouillante pour faire un bain-marie.
- Enfourner pour environ 40 à 50 minutes. La consistance doit être légèrement ferme quand on le touche avec le doigt.
- Laisser refroidir avant de démouler. Ajouter le reste du caramel avant de servir.
Note : Le temps de cuisson peut varier selon le moule utilisé. Un moule en silicone permettra un démoulage plus facile.
Le Lait : Un Ingrédient Indispensable
Le lait fait partie non seulement des aliments essentiels à une bonne santé, mais aussi des ingrédients incontournables en cuisine. Il est utilisé dans une infinité de préparations sucrées et salées pour élaborer des desserts, des sauces, des gratins ou encore des soufflés. Il sert notamment à concocter des clafoutis, des flans, la sauce Béchamel... et bien d'autres spécialités de la gastronomie française !
Identifier les Laits
Les laits subissent un traitement thermique pour assurer une conservation plus longue. Ils se distinguent par leur taux de matières grasses. Pour les reconnaître, il suffit de regarder leur bouchon.
- Le lait entier dispose d'un bouchon rouge et comporte 3,6 % de matières grasses.
- Le lait demi-écrémé est équipé d'un bouchon bleu et comprend entre 1,5 et 1,8 % de matières grasses.
- Le lait écrémé est doté, quant à lui, d'un bouchon vert et concentre moins de 0,3 % de matières grasses.
- Le lait cru, moins fréquent, arbore un bouchon jaune et peut contenir entre 37 et 45 % de matières grasses.
Nos Idées de Recettes de Dessert
Savourer une petite note sucrée après un repas figure parmi les habitudes de nombreux gourmands et gourmets. Yaourts, pâtisseries, fruits... Les options sont nombreuses ! Si vous avez envie d'apporter un peu de nouveauté dans votre carnet de recettes, vous pouvez compter sur les suggestions intéressantes et alléchantes présentes sur Envie De Bien Manger. Jetez un œil à nos recettes de desserts pour trouver de quoi régaler votre famille au quotidien ou épater vos amis lors d'un prochain dîner.
Parmi les desserts à base de lait à ne pas oublier, vous retrouvez notamment le riz au lait aux agrumes à la cocotte, qui enchante par ses saveurs légèrement acidulées. Pour vos bouts de chou, vous pouvez aussi prévoir du riz au lait dès 12 mois en suivant notre recette facile à réaliser. Autre dessert au lait qui rappelle l'enfance : la semoule ! De multiples déclinaisons vous attendent dans notre sélection, comme les fraises à la semoule crémeuse et le gâteau de semoule aux raisins et au caramel.
Il fait chaud et vous êtes à la recherche d'un dessert frais et léger ? Choisissez la charlotte au chocolat facile Président, le cheesecake ananas-coco, ainsi que les verrines pêches amaretti et chantilly mascarpone. Vous avez envie d'un dessert convivial à partager en fin de repas ou au moment d'un goûter ? Laissez-vous tenter par le clafoutis aux poires et aux amandes torréfiées Bridélice ou bien par le cake citron pavot.
Profitez de notre grand choix de préparations gourmandes et simples à faire pour varier vos menus et faire plaisir à vos convives.
Gâteau au Lait Chaud : Une Recette Réconfortante
Découvrez notre délicieuse recette de gâteau au lait chaud, un dessert réconfortant et gourmand qui ravira les papilles de toute la famille. Avec sa texture moelleuse et son parfum subtil, ce gâteau est parfait pour accompagner un café ou un thé lors d’un moment de détente. Explorez notre recette de gâteau au lait.
Préparation
- Commencez par beurrer et fariner un moule d'au moins 24 cm de diamètre pour accueillir ce généreux gâteau. Préchauffez votre four à 180°C pour une cuisson optimale.
- Dans un bol, battez vigoureusement le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez ensuite le verre de lait et mélangez bien. Incorporez ensuite le verre d'huile tout en continuant de battre.
- Petit à petit, versez la farine et la levure dans le mélange précédent, en veillant à bien les intégrer pour obtenir une pâte homogène.
- Aromatisez votre pâte en ajoutant un zeste de citron ou de la vanille liquide selon vos préférences gustatives.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour une cuisson d'environ 45 minutes à 1 heure.
Quant au temps de cuisson, il faut compter environ 45 minutes à 1 heure, selon la taille du moule et la puissance de votre four.