La Chandeleur est l’occasion idéale pour confectionner et déguster des crêpes salées. Voici une recette facile et réconfortante de crêpe garnie, parfaite pour un repas rapide et savoureux. Découvrez comment préparer la pâte, cuire les crêpes et les garnir avec des ingrédients variés.
Ingrédients et Préparation de la Pâte à Crêpes
Pour confectionner la pâte à crêpes, vous pouvez utiliser des farines variées. Comme pour les crêpes sucrées, la farine de blé est parfaite. Vous pourrez ainsi préparer votre pâte à crêpes habituelle, sans toutefois y incorporer de sucre. Pour une saveur plus prononcée et plus originale, choisissez de la farine de sarrasin ou farine de blé noir. Vous obtiendrez des crêpes salées à la jolie teinte dorée.
Dans un saladier ou un blender, mélanger les farines avec les œufs puis ajouter le lait (peu à peu si c'est manuel avec un fouet ou tout le lait si on utilise le mixeur). Mélanger avec un fouet ou bien mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes à une heure. Le repos (environ 30 minutes) permet à la farine de mieux s'hydrater et aux éventuelles bulles d'air de se dissiper, ce qui donne des crêpes plus souples et uniformes.
Cuisson des Crêpes
Utilisez une crêpière antiadhésive et assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte. Chauffer la poêle. Ajouter une noisette de beurre et bien le répartir sur toute la surface en inclinant la poêle. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et l'incliner pour bien répartir en fine couche sur toute la surface. Laisser cuire à feu moyen 2 à 3 minutes, le temps qu'il se forme des bulles et que la crêpe se détache facilement (elle aura légèrement doré). Retourner la crêpe et laisser cuire encore une bonne minute. Procéder de même avec le reste de pâte en ajoutant de nouveau du beurre toutes les trois crêpes (soit ici 1 fois 😉). Garder sur une assiette et recouvrir de film alimentaire ou d'une autre assiette si on le garnit rapidement.
Idées de Garnitures Variées
Côté garnitures, tout est permis ! Pour celles et ceux qui aiment les recettes classiques, réalisez une garniture au jambon et à la béchamel ou encore au saumon. Pour les plus gourmands, nous vous proposons des crêpes salées façon tartiflette ou encore une galette complète à l’œuf, au jambon et au fromage. Vous pourrez également tester la recette de la ficelle picarde. Les végétariens pourront se régaler avec des crêpes salées sans viande et sans poisson.
- Galette complète : jambon, fromage et œuf.
- Ficelle picarde : champignons, échalotes, crème fraîche et fromage.
- Curry au poulet : pour une crêpe repas bien nourrissante.
- Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux : une recette originale.
- Thon et maïs : une recette facile et légère.
Crêpe Complète Farcie : Recette Détaillée
Voici une recette détaillée pour une crêpe complète farcie à l’œuf, jambon, fromage et mâche :
- Prendre une crêpe et la plier sur les bords pour former un carré ouvert.
- Poser dessus une assiette pour bien garder le pli.
- Préparer le jambon sur une assiette.
- Verser les œufs dans des ramequins (pas obligatoire mais ce sera plus facile pour les verser ensuite).
- Chauffer la même poêle que celle des crêpes puis la beurrer.
- Poser dessus la crêpe, mettre sur le fond une càc de pecorino puis y poser la tranche de jambon et mettre sur les côtés quelques feuilles de mâche.
- Replier la crêpe en carré et verser au centre l'œuf (les bords font faire office d'obstacle à l'écoulement 😉).
- Couvrir la poêle et laisser cuire 2-3 minutes voire un peu plus.
Conservation : la crêpe garnie ne se conserve pas bien sûr, il faut la consommer de suite ! En revanche, la pâte à crêpe crue se conserve un jour au frigo et peut même se congeler.
Alternatives et Conseils
Absolument ! L'huile est une excellente alternative. Privilégiez une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza pour ne pas altérer le goût. Pour une touche d'originalité, vous pouvez également opter pour de l'huile d'olive, qui s'accorde particulièrement bien avec les crêpes salées.
Oui, c'est tout à fait possible. Garnissez vos crêpes, pliez-les, puis conservez-les au réfrigérateur dans un plat couvert pour éviter qu'elles ne sèchent. Pour les réchauffer, privilégiez le four à basse température (environ 150 °C) ou une poêle à feu doux avec un couvercle afin de préserver leur moelleux.
Tableau Récapitulatif des Garnitures Populaires
| Garniture | Ingrédients Principaux | Description |
|---|---|---|
| Galette Complète | Jambon, fromage, œuf | Un classique breton, simple et savoureux. |
| Ficelle Picarde | Champignons, échalotes, crème fraîche, fromage | Une spécialité picarde réconfortante et gourmande. |
| Curry au Poulet | Poulet, curry, légumes | Une option nourrissante et exotique. |
| Thon et Maïs | Thon, maïs, mayonnaise | Une garniture légère et facile à préparer. |
Enfin, côté présentation, variez les plaisirs pour épater vos convives en toute simplicité. Pliez vos crêpes salées de mille et une façons. Et si vous vous lanciez dans la confection d'une crêpe fourrée jambon-fromage entièrement maison ? De la pâte à la garniture en passant par la béchamel, ce soir, c'est vous qui faites tout ! Pas d'inquiétude pour les apprentis cordons bleus, cette recette facile est soigneusement détaillée pour vous guider pas à pas sur le chemin du succès culinaire.