La chandeleur est pour bientôt ! On est dimanche matin, vous vous réveillez avec une furieuse envie de crêpes mais vous n’avez pas envie d’attendre ? Préparez des crêpes légères et savoureuses avec cette recette facile et rapide, réalisée en 10 minutes.
Les Ingrédients Essentiels
Voici les ingrédients de base pour une pâte à crêpes réussie :
- 200g Farine fluide
- 2 Oeufs
- 40cl Lait
Préparation Rapide de la Pâte à Crêpes
Cette recette de pâte à crêpes sucrée sans repos devrait ravir les amateurs de crêpes qui souhaitent se régaler sans avoir à attendre. Parfait pour tous les gourmands qui ont un timing serré...
- Versez le sel et la farine dans un saladier, et creusez-y un puits.
- Cassez-y les œufs et versez l’huile.
- Lorsque la pâte est homogène, versez-y la moitié du lait tiédi et mélangez doucement avec un fouet.
- Quand la pâte est bien lisse, versez le reste du lait et mélangez.
Astuces pour une Pâte Parfaite
Voici quelques astuces pour une pâte à crêpes réussie, même sans temps de repos :
- Utilisez du lait à température ambiante, voire à peine tiède.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte pour que la texture ne soit pas caoutchouteuse.
- Pour réaliser des crêpes sans repos, il suffit d'utiliser de l'eau gazeuse à la place de l'eau plate dans votre préparation. Cela permet d'obtenir une pâte légère et aérée en un rien de temps.
- Un mixeur plongeant vous aidera à obtenir une pâte bien lisse et homogène sans repos.
Cuisson des Crêpes
Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face.
Conseils pour une Cuisson Réussie
Pour réussir la cuisson de vos crêpes, suivez ces conseils :
- Pour éviter que les crêpes ne cassent à la cuisson, assurez-vous d’utiliser une poêle bien chaude et légèrement graissée.
- Envie d’une version encore plus rapide ? Optez pour une cuisson à la crêpière électrique, idéale pour obtenir des crêpes prêtes en quelques secondes.
- J’essaie de beurrer ma poêle toutes les 3 crêpes en général (beurre fondu et petit carré de papier absorbant à portée de main), et je les réserve sous une feuille de papier aluminium avant de les déguster, elles restent chaudes et moelleuses, les bords ne se dessèchent pas.
Variantes et Personnalisations
Il existe de nombreuses façons de personnaliser vos crêpes. Voici quelques idées :
Crêpes Bicolores
Pour réaliser des crêpes bicolores : prélevez un tiers de pâte et ajoutez-y 10 g de cacao non sucré. Mélangez et mettez-la dans un sac congélation ou une petite poche à douille hermétique. Formez une spirale dans la poêle avec le mélange de pâte au cacao, attendez 5 secondes puis versez une louche de pâte à crêpe "normale" par dessus.
Parfums et Arômes
Pour parfumer vos crêpes, pensez aussi à ajouter au choix une ou deux cuil. à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’une demi orange. Ajoutez une cuillère à soupe de fleur d'oranger pour parfumer subtilement vos crêpes et les rendre encore plus irrésistibles.
Alternatives
Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs pour alléger la texture (ma recommandation : 200 g de farine + 50 g de fécule de maïs). L’ajout de bière blonde est intéressant et j’ai l’impression que cela allège aussi la texture des crêpes, mais cela reste facultatif.
Conservation et Réchauffage
La pâte crue se conserve deux jours au réfrigérateur. Je vous conseille de les faire minute, elles sont bien meilleures que réchauffées. Franchement le plus rapide et efficace c’est 15 secondes au micro ondes, elles redeviennent moelleuses à coup sur.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Optionnel |
|---|---|---|
| Farine | 200g | Fécule de maïs (50g) |
| Oeufs | 2 | |
| Lait | 40cl | Bière blonde |
| Sucre | Selon le goût | |
| Arômes | Selon le goût | Rhum, fleur d'oranger, vanille |