Le poulet en sauce est l’un des plats les plus populaires dans les cuisines du monde entier. Il est facile à préparer, savoureux et se décline de multiples façons, ce qui en fait une option idéale pour les repas de la semaine.
Les recettes de poulet en sauce varient selon les régions, les cultures et les traditions culinaires. Les sauces pour poulet sont souvent à base de tomates, de champignons, de crème fraîche ou de vin, et peuvent être relevées avec des herbes et des épices pour ajouter une touche de saveur.
Le Poulet en Sauce: Un Délice!
Le poulet est une volaille goûteuse et généreuse. On peut le décliner de plusieurs façons : en escalope, en panée ou encore rôtie. Cependant, accompagner un poulet avec une sauce onctueuse peut rendre votre plat encore meilleur. Ainsi, nous vous proposons une sélection de sauces parfaites pour sublimer votre poulet.
Moutarde, barbecue, vin blanc, béarnaise, crème, tomate, curry...Autant de saveurs à apporter à votre assiette.
Experte culinaire Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Vive la cuisine du quotidien.
Recettes Populaires de Poulet en Sauce
Poulet Basquaise
Le Pays Basque est réputé pour la grande richesse de ses produits du terroir. Quant à sa gastronomie, elle est variée et de qualité ; le poulet basquaise est à lui seul une référence. Ce plat plutôt populaire se compose de morceaux de poulet cuits dans une sauce à base de tomates, d’oignons, de poivrons rouges et d’ail, assaisonné avec du paprika et du thym.
Les morceaux de poulet marinent généralement avant la cuisson pour gagner en saveur. La sauce est généralement épaissie avec de la farine ou de la maïzena. Si la recette peut varier d’une famille à l’autre, le poulet basquaise demeure un plat simple à base de produits frais et de légumes que l’on peut égayer avec une touche de paprika ou de piment pour ajouter un peu de piquant !
Cette recette de poulet basquaise est issue de la cuisine traditionnelle française, et plus particulièrement de la gastronomie basque. Simple et facile à réaliser, elle convient bien aux repas de la semaine !
Ingrédients:
- 4 morceaux de poulet
- 1 oignon haché
- 2 poivrons rouges coupés en dés
- 2 tomates coupées en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de thym
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation:
- Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, les poivrons rouges et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, la paprika, le thym, le sel et le poivre, et mélangez.
- Ajoutez les morceaux de poulet réservés à la poêle et mélangez bien. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Servez chaud sur du riz ou accompagné de pain de campagne.
Poulet à la Crème et aux Champignons
Grand classique de la cuisine de tous les jours en France, le poulet à la crème (aussi appelé « poulet à la normande », ou « poulet à la crème et aux champignons »). On le prépare en faisant sauter des morceaux de poulet dans une poêle, puis en les faisant mijoter dans une sauce à base de crème fraîche, de vin blanc (ou de cidre !) et d’aromates comme l’ail et le thym.
Les champignons, généralement des champignons de Paris ou des champignons sauvages, sont ajoutés pour donner une saveur supplémentaire. Et pour la version festive du poulet à la crème et aux champignons, lancez-vous dans la confection d’un poulet au vin jaune et aux morilles !
Volaille de Bresse au Vin Jaune et Champignons
Le poulet de Bresse au vin jaune est un classique indémodable de la cuisine française.
Ingrédients:
- Poulet de Bresse
- Beurre
- Champignons
- Vin jaune
- Crème fraîche
Préparation:
- Découpez votre poulet de Bresse en 4, salez et poivrez toutes les faces.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites griller les morceaux de poulet de Bresse à feu vif.
- Une fois que les morceaux ont bien coloré, dégraissez puis ajoutez les champignons, le vin jaune.
- Laissez cuire à couvert 10 min. Puis ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter environ 30 minutes sans couvrir.
- Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre maison !
Poulet en Sauce au Vin Rouge
Le poulet en sauce au vin rouge est une recette française plutôt raffinée. Ce plat élégant et savoureux se compose de morceaux de poulet cuits dans une sauce à base de vin rouge, de bouillon de poulet, d’oignons, d’ail, de carottes et de céleri.
La recette peut également inclure des champignons, des échalotes, des herbes fraîches et des épices pour une saveur encore plus riche. Pour préparer ce plat, il faut d’abord faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, puis les retirer.
Ensuite, faire revenir les légumes et les échalotes dans la même poêle, puis ajouter le vin rouge et le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce. Enfin, on ajoute les morceaux de poulet dans la sauce et on les laisse mijoter pendant quelques minutes. Ce plat se marie bien avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Poulet en Sauce et Cuisine du Monde
Poulet en Sauce à la Marocaine
Cette recette de la cuisine marocaine conviendra parfaitement aux amateurs de cuisine exotique. Il s’agit d’un plat savoureux et épicé, composé de morceaux de poulet cuits dans une sauce à base d’épices comme que le cumin, le paprika, la cannelle, le curcuma et le gingembre, ainsi que d’oignons, d’ail et de tomates.
La recette peut également inclure des légumes tels que des courgettes, des poivrons ou des patates douces pour une saveur encore plus riche. En cuisine, il faut commencer par faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, puis les retirer. Puis faire revenir les légumes et les épices dans la même poêle, et ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce.
Enfin, on ajoute les morceaux de poulet dans la sauce. On les laisse enfin mijoter pendant quelques minutes. Ce plat s’accommode parfaitement avec de la semoule ou du pain pita pour un repas complet.
Poulet en Sauce à l’Indienne: Le Poulet Tikka Massala
Le poulet tikka massala est un plat épicé originaire de l’Inde, populaire dans le monde entier. On le prépare en marinant des morceaux de poulet dans une sauce à base de yogourt et d’épices, avant de les faire mijoter dans une sauce tomate épicée.
C’est un plat riche et savoureux, qui se marie bien avec du riz basmati ou des naans ! Le poulet tikka massala est un plat facile à préparer à la maison !
Poulet Tikka Massala : une recette de poulet en sauce exotique et délicieuse !
Le Mafé de Poulet
Le poulet mafé est un plat traditionnel de la cuisine africaine, en particulier de la cuisine sénégalaise. On le prépare généralement à partir de morceaux de poulet cuits dans une sauce à base de lait de coco et de pâte d’arachide.
Les ingrédients classiques incluent également des oignons, des tomates, des gousses d’ail et des épices comme le cumin, le curcuma et le piment. Le poulet mafé s’accompagne de riz blanc ou de quinoa, et de légumes comme des carottes, des courgettes et des patates douces.
Poulet en Sauce Aigre-Douce
Cette recette asiatique populaire plaît à tous les amateurs de saveurs sucrées-salées. Il s’agit d’une préparation culinaire simple à base de morceaux de poulet marinés dans une sauce épicée composée de vinaigre, de sucre, de soja et de ketchup.
Le plat mijote ensuite à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe. Il s’agit là d’une recette parfaite pour les soirs de semaine ou pour recevoir des amis, et vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts !
Poulet en Sauce et Accompagnements
Le poulet en sauce se marie très bien avec du riz ou des pâtes, mais peut également se servir avec des légumes cuits à la vapeur ou en gratin. Le poulet en sauce est un choix judicieux pour quiconque recherche un repas délicieux sans trop de complexité.
Notre collection de 20 recettes de poulet en sauces faciles et rapides embrasse cette simplicité avec des plats allant des escalopes de poulet à la crème au four, parfaits pour un confort immédiat, aux émincés de poulet à la sauce moutarde, pour une touche de raffinement rapide.
Expérimentez avec des saveurs exotiques comme le colombo de poulet ou le poulet à l'indienne de Cyril Lignac, qui apportent une diversité culinaire à votre table sans nécessiter de longues heures en cuisine. Pour ceux qui apprécient les notes sucrées-salées, le poulet à la sauce aigre-douce est une option rapide et irrésistible.
Nous comprenons que la vie quotidienne peut être trépidante, c'est pourquoi nos recettes sont pensées pour être préparées rapidement, avec des ingrédients faciles à trouver. Que vous disposiez de cuisses, d'escalopes ou de blancs de poulet, chaque recette transforme ces coupes simples en mets exceptionnels grâce à des sauces alléchantes et des assaisonnements judicieux.
De la Méditerranée avec le poulet sauce tomate et basilic au coeur de la Sicile avec le poulet au marsala, chaque recette est une invitation à voyager depuis le confort de votre cuisine. Et pour ceux qui cherchent à impressionner sans stress, le poulet à la crème fraîche et à l'ail est un choix sûr, promettant une préparation sans faille et une satisfaction garantie.
Adoptez ces recettes de poulet en sauce pour vos déjeuners et dîners : elles sont la preuve que la rapidité et la facilité peuvent rimer avec goût et variété.
Poulet à la Sauce au Vin Blanc
Ingrédients:
- 4 blancs de poulet (avec la peau, si possible)
- 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive ou de colza
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées ou finement râpées
- 1 c. à soupe d'herbes séchées mélangées
- 1 c. à soupe de farine
- 200 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de poulet
- 125 ml de crème fraîche épaisse
- Persil pour servir (facultatif)
Préparation:
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à frire munie d'un couvercle, à feu moyen, et faites dorer le poulet, côté peau vers le bas, pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 6 à 8 min jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez-le du feu et réservez-le dans une assiette.
- Si la poêle est sèche, ajoutez 1 c. à soupe d'huile supplémentaire, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites revenir les oignons pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min, puis incorporez les herbes et faites cuire encore 1 min.
- Incorporez la farine, puis versez le vin et laissez mijoter 2 à 3 min jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. Ajoutez le bouillon et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis portez le mélange à ébullition et remettez les blancs de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit bien cuit.