Comment résister à l’odeur alléchante des crêpes encore chaudes ? Les crêpes sont un pilier de la gastronomie française, prisées pour toutes sortes d’occasions : un goûter, un dessert ou pour fêter la Chandeleur.
Qu’on les préfère en version salée avec du jambon, du saumon fumé, du fromage, en encore en version sucrée avec de la confiture, une pointe de sucre ou encore de la pâte à tartiner… Les crêpes nous régalent tout au long de la journée (petit dej, repas, goûter, etc.). Il faut dire qu’une envie de crêpes, ça n’attend pas !
Lors de la préparation de crêpes, la réalisation de la pâte nécessite de la précision. En effet, les ingrédients doivent respecter les bonnes quantités afin d'obtenir une pâte réussie. Pour ce faire, la balance et le verre doseur se révèlent être nos meilleurs alliés ! Ces ustensiles sont précieux pour peser ou mesurer, la farine ou encore le lait.
Mais quand on n'en possède pas en cuisine, la tâche peut s'avérer plus compliquée. Pas de balance à disposition ? Rassurez-vous, il est tout à fait possible de s’en passer. Cuisiner sans balance demande simplement de s’y connaître en proportion et en équivalence.
Parce qu’une envie de crêpes, ça n’attend pas (même sans matériel), découvrez vite notre délicieuse recette à préparer sans balance. Vous allez voir, l’essayer, c’est l’adopter.
La Méthode 1-2-2-2 : Une Astuce Ingénieuse
Pas besoin de sortir la balance ni de courir après un verre doseur ! Avec la méthode 1-2-2-2, préparer une pâte à crêpes devient un jeu d’enfant. Grâce à la méthode 1-2-2-2, vous pouvez facilement vous passer d'eux. Découvrez l'astuce !
Comment ça marche ?
Le 1-2-2-2 est une méthode de préparation de la pâte à crêpes, sans balance, ni verre doseur. Ce nom chiffré est moyen mémo technique pour le retenir. Elle se réalise à l'aide d'un verre de taille moyenne, qui permet de déterminer les bonnes quantités à utiliser. C'est le même principe que pour la pâte d'un gâteau au yaourt, qui se prépare avec un pot de yaourt.
La manœuvre est simple, il vous suffit de mettre dans un saladier : 1 verre de farine, 2 œufs, 2 verres de lait et 2 cuillères à soupe d'huile.
Recette de Pâte à Crêpes avec la Méthode 1-2-2-2
Grâce à la méthode du 1-2-2-2, plus besoin de balance ou de verre doseur pour réaliser votre pâte à crêpes. La quantité des ingrédients est facilement mesurée, à l'aide d'un verre de taille moyenne. Ainsi, votre pâte à crêpes est vite faite et bien faite. Testez la super recette, zéro prise de tête.
Ingrédients :
- 1 verre (de taille moyenne) de farine
- 2 œufs
- 2 verres de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Un peu de parfum (extrait de vanille, rhum, fleur d'oranger, etc.)
Préparation :
- Tamisez le verre de farine dans un saladier.
- Creusez un puits, puis ajoutez les œufs.
- Versez le lait progressivement, tout en prenant soin de bien mélanger.
- Ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
- Si souhaité, parfumez la pâte à crêpes avec de l'extrait de vanille, du rhum ou encore de la fleur d'oranger.
- Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 1 heure.
- Chauffez une poêle à crêpes, préalablement beurrée.
- Lorsque la poêle est bien chaude, déposez une louche de pâte.
- Faites-les ensuite cuire dans une poêle chaude graissée.
Conseils et Astuces
Préparer les ingrédients : Commencez par tamiser la farine dans un saladier. Cela permet d’éliminer les grumeaux pour une pâte lisse. Un tamis ou une passoire fine fera l’affaire.
Puis, cassez les œufs entiers dans un bol séparé pour vérifier leur fraîcheur et éviter qu’une coquille ne se glisse dans la préparation. Faites ensuite fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer. Ajouter du beurre trop chaud risquerait de « cuire » les œufs.
Mélanger et reposer la pâte : Créez un puits au centre de la farine tamisée et ajoutez-y les œufs battus. Mélangez doucement avec un fouet pour incorporer la farine. Versez progressivement le lait tout en continuant à mélanger pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel et les arômes comme le rhum ou la vanille. Enfin, laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes, recouverte d’un torchon propre ou d’un film alimentaire. Le repos permet de bien absorber le liquide, ce qui évite que les crêpes ne se déchirent.
La première crêpe est souvent utilisée comme un « test » pour ajuster la température de la poêle et la quantité de matière grasse. Veillez à bien chauffer votre poêle avant de commencer.
Ma technique pour retourner la crêpe facilement c'est un ustensile magique : la pince, pour soulever la crêpe et glisser dessous la spatule jusqu'au milieu de la crêpe ! Sinon ça peut être chaud à retourner... mais plus qu'avec une autre recette !!
Variations et Accompagnements
Le choix de la farine joue un rôle dans la réussite de vos crêpes. Pour cette recette classique, la farine de blé T55 est idéale. Pour les crêpes salées, aussi appelées galettes, la farine de sarrasin est incontournable. Elle donne une saveur et une texture légèrement plus rustique.
Un trait de jus de citron apporte de l’élasticité à la pâte grâce à sa réaction avec les protéines du lait. Si vous préférez des crêpes fines et souples, vous pouvez ne pas ajouter de levure.
Les crêpes salées, souvent appelées galettes, sont préparées à base de farine de sarrasin. Les galettes sont souvent garnies de fromage, de jambon, d’œufs, ou encore de légumes. À vous de jouer !
Bonne recette avec 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire. Salée avec des légumes de saison cuits, c'est un régal sans attente !
Il ne reste ensuite plus qu’à déguster.