C’est la Chandeleur, et si vous suivez un régime cétogène ou sans gluten, vous n'avez plus à vous priver de crêpes ! Découvrez une recette simple et délicieuse de crêpes keto à la farine d'amande, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert léger.
Pourquoi Choisir Cette Recette de Crêpes Keto ?
Cette recette est un excellent choix pour les personnes suivant un régime sans gluten, mais aussi pour tous les autres car elle est délicieuse et très gourmande ! Ces crêpes à la farine d'amande sont une recette de crêpes sans gluten qui donne des crêpes moelleuses et qui se cuisent facilement ! J'ai beaucoup aimé la texture moelleuse des crêpes et leur saveur douce et agréable.
- Faible en glucides : Avec seulement un gramme de glucides par crêpe, vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser.
- Sans gluten : Idéale pour les personnes intolérantes au gluten.
- Facile à réaliser : Une recette simple et rapide, parfaite pour tous les niveaux de cuisiniers.
- Moelleuses et savoureuses : Une texture agréable et un goût délicieux qui raviront vos papilles.
Ingrédients Nécessaires
Pour préparer ces crêpes keto à la farine d'amande, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 oeufs
- 250 g lait entier
- 40 g poudre d’amande
- 50 g farine de pois chiche
- 20 g arrow root ou fécule de pomme de terre
- 30 g huile d’olive
- 1 c. à soupe sucre blond
- ½ c. à café sel
Voici une autre variante des ingrédients pour préparer des crêpes sans gluten et keto avec de la farine d’amande :
- 1 tasse de farine d’amande
- 3 ou 4 oeufs
- 1/4 de tasse de lait d’amande ou de lait entier
- Un peu de bicarbonate de sodium ou de levure chimique
Note : La farine d'amande peut être utilisée telle quelle ou vous pouvez passer la poudre d'amande au mixeur pour obtenir une texture plus fine, c'est ce que je vous conseille de faire car c'est meilleur marché. Vous pouvez trouver de la farine de pois chiche dans tous les supermarchés.
Préparation des Crêpes Keto à la Farine d'Amande
Pour préparer des crêpes à la farine d’amande, j’utilise un blender pour obtenir une pâte lisse et prête à l’emploi sans temps de repos. Ensuite, je fais chauffer de l’huile d’olive ou du beurre dans la crêpière et je verse une louche de pâte à crêpe pour obtenir une crêpe fine. Je laisse cuire à feu moyen (puissance 8 sur 14) jusqu’à ce que la surface de la crêpe soit un peu sèche, présentent quelques bulles et que les bords se soulèvent.
Une fois la crêpe cuite, je la mets dans une assiette et je recommence jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Conseils et Astuces
- Pour conserver le moelleux des crêpes, il est préférable de ne pas utiliser de lait de soja, de riz ou autre, à moins de rajouter un peu plus de gras dans la recette, mais je n’ai pas fait de test à ce sujet.
- Si vous avez des restes de crêpes, ne vous inquiétez pas, il y a une astuce simple pour les réchauffer tout en conservant leur texture moelleuse. Je place les crêpes entre deux assiettes pour éviter qu’elles ne sèchent et je les conserve ainsi jusqu’au lendemain dans le réfrigérateur. Pour les réchauffer, je pose ces deux assiettes (avec les crêpes à l’intérieur) sur une casserole d’eau bouillante. Cette méthode fonctionne très bien et vous obtenez des crêpes chaudes et moelleuses en un rien de temps.
Il existe plusieurs alternatives à la farine de blé pour des crêpes sans gluten, notamment :
- Farine de riz
- Farine de sarrasin
- Farine de maïs
- Farine de pois chiches
- Farine de lentilles
- Farine de quinoa
Ces alternatives peuvent être utilisées seules ou en combinaison avec d’autres farines sans gluten pour des résultats délicieux.
Idées de Garnitures
J’aime servir ces crêpes avec des ingrédients salés comme du fromage à tartiner, des épinards et un peu de jambon blanc, de saumon fumé ou de gravlaax maison. Pour les amateurs de sucré, ces crêpes sont excellentes avec des garnitures classiques telles que du sucre, du sirop d’érable, du miel ou de la confiture. J’adore les manger avec de la confiture de marron ou de la chantilly. Pour un dessert qui change un peu, essayez de les servir avec de la crème fraîche épaisse entière et de la confiture d’abricot.
Avec cette recette, vous pouvez préparer des crêpes à la farine d’amande sucrées ou salées. Pour la version salée ne mettez pas d’érythritol et de vanille.
Tableau Nutritionnel (par crêpe)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Glucides | 8g |
| Protéines | 20g |
| Lipides | 44g |
Un gramme de glucides seulement pour une petite crêpe, c’est très gourmand, non ?