Les crêpes sont un incontournable de la cuisine française, appréciées pour leur polyvalence et leur simplicité. Elles peuvent être garnies de mille et une façons, chacune racontant une histoire de saveurs uniques. Aujourd'hui, nous allons vous présenter une recette qui marie subtilement le salé et le sucré, où le caractère prononcé du fromage de chèvre se mêle à la douceur envoûtante du miel. Cette association, bien que peu courante dans une crêpe, est un véritable délice pour les papilles. La crêpe au chèvre et miel est parfaite pour un brunch dominical, une entrée originale ou même pour surprendre vos invités lors d'un goûter improvisé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de miel
- Quelques brins de thym ou romarin (facultatif)
- 1 filet d'huile pour chaque crêpe
Préparation
- Réaliser la pâte à crêpe : Verser la farine dans un grand bol, faire un puits au centre et y casser les œufs. Commencer à mélanger délicatement en incorporant peu à peu le lait pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter l’huile d’olive ou le beurre fondu et la pincée de sel. Mixer à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
- Cuisson des crêpes : Dans une poêle chaude légèrement huilée, verser une petite louche de pâte. Étaler rapidement pour obtenir une crêpe fine. Cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.
- Garniture : Émietter le fromage de chèvre. Sur une moitié de chaque crêpe chaude, disposer une généreuse portion de chèvre émietté. Verser une cuillère à soupe de miel sur le chèvre. Saupoudrer légèrement de thym ou de romarin si désiré. Replier la crêpe en deux.
- Finition : Remettre chaque crêpe garnie dans la poêle sur feu doux, juste assez longtemps pour que le fromage commence à fondre et que la crêpe soit croustillante. Servir immédiatement.
Astuce
Pour intensifier les saveurs, ne pas hésiter à choisir un miel de caractère, comme un miel de châtaignier ou un miel de thym.
Variante avec galette de sarrasin
Vous pouvez également réaliser cette recette avec une galette de sarrasin pour une version plus rustique et sans gluten. Dans ce cas, suivez ces étapes :
- Faites fondre une noisette de beurre dans une crêpière ou une grande poêle, sur feu moyen. Déposez-y la galette au sarrasin.
- Ajoutez le chèvre frais en morceaux, la crème et les noix concassées sur la galette. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Une fois le fromage fondu, repliez la galette en carré ou en demi lune. Poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
- Dans une assiette, servez la galette avec un filet de miel par-dessus. Accompagnez-la d'une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !
Avis et suggestions
Voici quelques avis et suggestions de personnes ayant testé cette recette :
- "Bonne crêpe, bien aromatisée. Le chèvre et le miel vont très bien ensemble. Les herbes de Provence donnent une bonne note parfumée. A refaire."
- "J'adore l'association chèvre, miel et herbes de Provence ! Idéale pour mes repas végé."
- "Recette simple mais efficace. J'adore le chèvre avec la crêpe. Les herbes de Provence apportent le petit plus."
- "Une association chèvre-miel très savoureuse, bonne idée les herbes de Provence en plus. A refaire."
- "Une crêpe très sympa ! Bon mariage entre le chèvre et le miel (maison le miel). C'est un plat idéal pour le soir et peu coûteux."
Informations nutritionnelles (par portion)
| Calories | 335 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 22 g |
| Glucides | 23 g |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 2 g |