L'excès de sucre vous est déconseillé ? Découvrez une alternative plus saine à la crème pâtissière traditionnelle avec cette recette de crème pâtissière à la vanille sans sucre. Si tu es un amateur de pâtisserie, mais que tu veux éviter le sucre ajouté, cette recette de crème pâtissière sans sucre est faite pour toi ! Je vais te guider étape par étape pour réaliser cette crème onctueuse qui pourra garnir toutes tes tartes, tes gâteaux ou encore tes choux à la crème, sans culpabiliser. Pas de sucre, mais une saveur qui va ravir tes papilles !
Les Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser cette crème, tu n’as besoin que de quelques ingrédients basiques. Je t’explique tout, c’est très simple :
- 500 ml de lait entier (tu peux aussi utiliser du lait de coco ou du lait d’amande si tu veux une version lactose-free)
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) (ça va t’aider à épaissir la crème sans avoir besoin de sucre)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel pour rehausser le goût
- Optionnel : un édulcorant naturel comme du sirop d’agave ou un peu de stevia, si tu veux adoucir un peu ta crème sans recourir au sucre classique
Temps de Préparation et Pour Combien de Personnes
- Temps de préparation : environ 15 minutes
- Temps de cuisson : environ 10-15 minutes
Cette recette te permettra de garnir environ 6 à 8 verrines ou 2 tartes. Si tu veux en faire plus, tu peux facilement doubler les quantités !
La Recette Étape Par Étape
- Préparation du Mélange
Dans un saladier, commence par blanchir les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et la pincée de sel. Utilise un fouet pour mélanger jusqu’à ce que l’ensemble devienne légèrement mousseux. - Chauffe ton Lait
Dans une casserole, fais chauffer le lait entier à feu moyen avec la gousse de vanille fendue (si tu utilises l’extrait de vanille, ajoute-le plus tard). Porte à ébullition mais sans faire bouillir. Une fois que ton lait commence à fumer, retire-le du feu. - Infusion de la Vanille
Si tu utilises une gousse de vanille, laisse-la infuser quelques minutes dans le lait chaud pour que la vanille parfume bien le lait. - Mélange les Deux
Verse petit à petit le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant sans cesse. C’est super important pour ne pas faire cuire les œufs, tu veux un mélange homogène ! - Cuisson de la Crème
Retourne le tout dans la casserole et fais chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une spatule. Il faut que la crème épaississe sans grumeaux. Quand elle devient bien onctueuse, arrête la cuisson. - Refroidir
Laisse la crème refroidir à température ambiante. Si tu veux qu’elle soit prête plus rapidement, tu peux aussi la mettre au réfrigérateur. Une fois refroidie, elle sera parfaite pour garnir tes tartes, tes choux à la crème ou même pour faire une crème brûlée maison !
Astuces Bonus et Variantes
- Astuce 1 : Crème Pâtissière au Chocolat
Ajoute à ta crème un peu de cacao ou de chocolat noir fondu pour une version chocolatée. C’est un vrai délice ! - Astuce 2 : Crème Pâtissière à la Pistache
Pour une touche plus originale, ajoute un peu de pistache en pâte ou du praliné à ta crème, pour une saveur unique. - Astuce 3 : Utilisation d’édulcorants naturels
Si tu tiens à rendre ta crème un peu plus sucrée, tu peux ajouter un peu de sirop d’agave, de miel, ou de la stevia. C’est l’idéal pour ne pas perdre le goût sucré sans sucres ajoutés.
FAQ : Réponses à Tes Questions
- Puis-je remplacer le lait entier par du lait végétal ?
Oui, tu peux tout à fait utiliser du lait de coco, lait d’amande, ou lait d’avoine pour une version sans lactose. Le goût changera légèrement, mais c’est tout aussi délicieux ! - Comment savoir si ma crème est prête ?
La crème doit être onctueuse et avoir une consistance légèrement épaisse, mais elle ne doit pas être trop ferme. Si tu prends une cuillère, elle doit être crémeuse et légèrement couler. - Combien de temps puis-je conserver ma crème pâtissière sans sucre ?
Elle se conserve dans un bocal ou un pot hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Si tu as des restes, tu pourras même les utiliser pour tes desserts de la semaine !
Voilà, tu as maintenant une crème pâtissière sans sucre délicieuse et super simple à faire ! C’est l’option idéale pour toutes tes pâtisseries sans culpabilité. Et n’oublie pas, tu peux l’adapter à ton goût avec les astuces que je t’ai données. Bon appétit et régale-toi !
La vanille pure, le lait entier, la maïzena, l’érythritol et les œufs frais sont les ingrédients clés pour obtenir cette crème pâtissière onctueuse et savoureuse, mais sans sucre ajouté. Cette recette est non seulement délicieuse, mais également facile à préparer, même pour les débutants. La combinaison de la vanille et de l’érythritol crée une saveur sucrée naturelle, sans ajouter de calories supplémentaires. Essayez cette recette de crème pâtissière à la vanille sans sucre pour une alternative saine et savoureuse à vos desserts préférés.
Cette crème pâtissière est déjà allégée grâce au lait d'amande et au miel, qui sont d’excellentes alternatives aux ingrédients traditionnels plus lourds et sucrés. Pour ajouter une touche encore plus gourmande et saine, incorporez un coulis de framboises fraîches passées au tamis. Cette crème pâtissière sans gluten séduira tous les gourmets à la recherche d'options plus légères et adaptées aux régimes spéciaux. Cette recette n'utilise pas de farines gluten, mais se concentre sur des ingrédients de choix pour préserver la texture veloutée et la saveur édulcorée de la crème pâtissière classique. Cette option est parfaite non seulement pour ceux qui suivent un régime sans gluten, mais aussi pour ceux qui veulent alléger leurs desserts sans sacrifier le goût.
Respectez bien l'étape de dilution de la fécule de maïs dans le lait froid pour évitez le grumeaux et tout se passera bien. Pour ma part, j'utilise de la stevia. La crème est peu sucrée mais cela suffit car je l'utilise toujours avec des aliments plus sucrés.
Variantes et utilisations
C’est une crème pâtissière light et légère qui va mettre l’eau à la bouche à tout le monde. Vous pouvez l’utiliser pour agrémenter les desserts comme les tartes aux pommes ou encore les gâteaux, mais aussi pour farcir les croissants ou encore les choux.
Ajoutez les morceaux de pommes dans le lait chaud et faites-les cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’amidon dissous à la crème de pommes tout en remuant constamment. Incorporez la cannelle et le miel pour parfumer la crème selon votre goût. Remettez la casserole sur le feu et continuez à cuire la crème tout en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.