La crème pâtissière est un incontournable de la pâtisserie française, mais une version plus légère peut être tout aussi savoureuse et encore plus simple à faire. Si vous êtes amateur de douceurs mais attentif à votre ligne, la crème pâtissière légère est la solution idéale pour vous faire plaisir sans excès. Préparer une crème pâtissière légère est une excellente manière de réduire les calories sans sacrifier le goût et la texture qui rendent ce classique de la pâtisserie si spécial.
Pourquoi Choisir une Crème Pâtissière Légère ?
Avez-vous déjà pensé à savourer un dessert exquis sans la culpabilité qui l'accompagne souvent ? Choisir une crème pâtissière légère, c'est faire un pas vers un équilibre alimentaire sans renoncer au plaisir. La crème pâtissière est une base incontournable dans de nombreux desserts tels que les éclairs, les tartes aux fruits, ou les choux à la crème. Vous réduirez votre consommation de calories et de graisses tout en profitant d'un dessert savoureux.
Ingrédients Clés pour une Crème Pâtissière Allégée
- Le lait: Optez pour du lait écrémé ou demi-écrémé au lieu du lait entier. Vous réduirez ainsi les matières grasses sans perdre en onctuosité.
- Les jaunes d'œufs: Réduisez la quantité de jaunes d'œufs ou utilisez des substituts d'œufs.
Recette Simplifiée de Crème Pâtissière Légère
Avec cette recette simplifiée, vous obtiendrez une crème veloutée et aromatique parfaite pour vos desserts préférés. Fini la crème trop grasse ou trop liquide, cette recette de crème facile et rapide vous fera oublier vos calories et vous réconciliera avec la crème pâtissière. Recette idéale pour déguster dans des ramequins ou bien pour fourrer choux et éclairs.
Ingrédients:
- Farine de blé T55: 50 g
- Sucre en poudre: 100 g
- Jaunes d'oeufs: 4 pièces
- Lait 1/2 écrémé: 0.5 l
- Gousse de vanille: 1 pièce
- Crème liquide entière: 30 cl
Étapes de Préparation:
- Mettre les 500 ml de lait dans une casserole avec une gousse de vanille coupée en deux ou la vanille liquide. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et versez-les dans la préparation.
- Mettre sur le feux à feu fort pour porter à ébullition. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Pendant que le lait est porté a ébullition, éteignez le feu et mélangez dans une terrine la farine et le sucre. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Lorsque les jaunes d’oeufs blanchissent, incorporez la fécule de maïs puis versez le lait préalablement a laissé refroidir.
- Une fois le lait bien incorporé dans le mélange remettez le tout dans la casserole et mettez sur feu doux. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs, tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Dans une casserole à feu doux, versez la crème et mélangez sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand la crème s'épaissit (quand elle accroche sur la cuillère en bois), retirez du feu et versez tout de suite dans un saladier.
- Remuez de temps en temps pendant le refroidissement. Puis réservez au froid. Transférez la crème dans un récipient propre et couvrez avec du film plastique au contact pour éviter qu'une peau ne se forme.
- Monter la crème liquide en crème fouettée et réserver. Fouetter la crème pâtissière refroidie pour la lisser. Ajouter délicatement 1/3 de la crème fouettée à la crème pâtissière, puis incorporer le reste.
Conseils et Astuces
- Respectez bien l'étape de dilution de la fécule de maïs dans le lait froid pour évitez le grumeaux et tout se passera bien.
- Assurez-vous de bien mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs avant d'ajouter le lait chaud.
- La patience est clé : Ne précipitez pas la cuisson.
- Si elle est trop liquide, vous pouvez la remettre sur le feu à basse température en la mélangeant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Pensez à filmer le saladier où se trouve votre crème pâtissière pour pouvoir la conserver au frais et l'utiliser quand vous le souhaitez. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours.
Variations et Utilisations
Maintenant que vous avez maîtrisé la recette de la crème pâtissière légère, pourquoi ne pas l'utiliser pour créer une variété de desserts moins caloriques ? Elle vous permettra de réaliser des choux, des millefeuilles, des tartes et même une tropézienne.
Conclusion
Que ce soit pour un anniversaire, un dîner entre amis, ou simplement pour le plaisir de cuisiner, cette recette vous permet de jouir d'une gourmandise sans les regrets. N'oubliez pas, chaque petit changement compte dans la quête d'un style de vie plus sain. La crème pâtissière légère est un parfait exemple de la façon dont nous pouvons tous faire des choix plus sains sans renoncer à ce que nous aimons. On a sans cesse peur de grossir mais cette recette de crème patissière légère et aérée sera vous prouver le contraire.