La crème anglaise est une sauce dessert classique, parfaite pour accompagner une variété de desserts. Cette recette utilise un saucier Seb pour une préparation simple et rapide.
Ingrédients
Pour environ 6 personnes:
- 50 cl de lait
- 8 jaunes d'oeufs (ou 5 jaunes d'oeufs selon la recette)
- 100 g de sucre (ou 125 g selon la recette)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou sucre vanillé maison)
- Une goutte d’arôme vanille ou les grains d’une gousse de vanille fraîche (optionnel)
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
- Mettez les jaunes d'oeufs dans le saucier en position ***.
- Branchez l'appareil.
- Incorporez le lait petit à petit, puis le sucre et enfin le sachet de sucre vanillé (et l'arôme de vanille si vous en utilisez).
- Laissez tourner encore 2 minutes.
- Passez en position 5 et laissez cuire 25 minutes (ou 10-15 minutes selon la recette).
- La crème est cuite quand elle nappe une cuillère.
- Une fois la cuisson terminée, versez la crème anglaise dans une jatte et remuez un peu pour arrêter la cuisson (environ 3 minutes).
- Puis faites refroidir la crème anglaise.
Dès qu’elle est cuite, on la verse dans un saladier froid et on remue au fouet pour arrêter la cuisson, environ 3 minutes. La crème s’épaissit en refroidissant.
Variantes et Astuces
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Pour une version plus rapide, certaines recettes indiquent un temps de cuisson de 10 à 12 minutes en position 5.
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Si vous n'avez pas de saucier Seb, vous pouvez réaliser la crème anglaise dans un robot cuiseur comme le Companion de Moulinex. Dans ce cas, versez tous les ingrédients dans la cuve, mélangez et lancez la cuisson selon les instructions de l'appareil.
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Pour une crème anglaise inratable, assurez-vous de bien surveiller la cuisson et de remuer régulièrement pour éviter qu'elle n'attache.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité (pour 6 personnes) |
|---|---|
| Lait | 50 cl |
| Jaunes d'œufs | 8 (ou 5 selon recette) |
| Sucre | 100 g (ou 125 g selon recette) |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Arôme vanille | 1 goutte (facultatif) |
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.