Plongez au cœur des saveurs maghrébines avec cette recette simplifiée de Couscous royal, un plat convivial qui enchante les papilles et rassemble autour d’une même table. Un mélange de viandes, de légumes variés et d’épices chaleureuses, le tout couronné par une semoule fine et délicate, ce plat est un véritable voyage pour les sens. Suivez ces étapes pour réussir à coup sûr ce plat emblématique. Avec une cocotte-minute, la préparation est un vrai jeu d'enfant. Plus besoin de passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 400 grammes de semoule moyenne
- 300 grammes de collier d'agneau
- 4 cuisses de poulet
- 4 merguez
- 3 carottes
- 2 navets
- 2 courgettes
- 1 pois chiches en boîte
- 2 oignons jaunes
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- bouillon de légumes ou de volaille
- huile d'olive
- ras el hanout
- coriandre fraîche
- sel et poivre
Préparation
Étape 1
Épluchez et coupez les carottes et navets en gros dés. Coupez les courgettes en tronçons sans les éplucher.
Étape 2
Faites revenir l'oignon haché dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le collier d'agneau coupé en morceaux et les cuisses de poulet pour les dorer sur toutes leurs faces.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées, un peu de ras el hanout (à doser selon vos goûts), salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
Couvrez la viande avec du bouillon jusqu'à hauteur, puis ajoutez les carottes et navets. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes.
Étape 5
Ajoutez les courgettes et pois chiches égouttés à votre préparation, puis continuez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet puis aérez-la à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne colle.
Étape 7
Faites griller les merguez dans une poêle bien chaude.
Étape 8
Dressez le couscous : placez la semoule dans un grand plat, disposez harmonieusement la viande et les légumes cuits dessus et arrosez généreusement le tout avec le bouillon restant dans la cocotte.
Étape 9
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche ciselée.
Conseils et Astuces
N’hésitez pas à personnaliser votre couscous royal en ajoutant des épices supplémentaires comme du cumin ou de la cannelle, qui apporteront une touche personnelle à votre plat. Pour accompagner votre Couscous royal, optez pour un vin rouge robuste mais fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un vin du Maroc pour rester dans l’esprit des saveurs orientales.
Ode aux traditions culinaires nord-africaines, le Couscous royal est souvent servi lors des grandes fêtes et réceptions. Il représente l’hospitalité et la générosité grâce à ses portions copieuses et ses ingrédients riches.
Variantes et Astuces Supplémentaires
- J'ai coupé une des merguez en petits tronçons que j'ai fait revenir avec les oignons pour donner plus de goût au bouillon.
- J'ai ajouté des blancs de dindes surgelés que j'ai fait décongeler au préalable dans un bouillon cube de légumes.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps de Cuisson
| Ingrédients | Quantité | Temps de Cuisson Estimé |
|---|---|---|
| Collier d'agneau | 300g | 30 minutes |
| Cuisses de poulet | 4 | 30 minutes |
| Merguez | 4 | Quelques minutes (à la poêle) |
| Carottes et Navets | 3 carottes, 2 navets | 30 minutes |
| Courgettes et Pois chiches | 2 courgettes, 1 boîte de pois chiches | 15 minutes |
Avec ses légumes et sa viande, le couscous reste un plat copieux qui met tout le monde d'accord. Il est également important dans son assaisonnement.