Quand l’efficacité rencontre la gourmandise, le rôti de porc cuit au Cookeo en est le délicieux résultat. Réconfortant lors des jours froids ou célébré pendant les grandes occasions familiales, le rôti de porc est un classique indémodable de la cuisine française. Cette recette se veut accessible et promet d’éveiller vos papilles grâce à une viande tendre et savoureuse. Grâce à ce multicuiseur génial, vous pouvez servir à votre famille un plat tendre, savoureux, et prêt en moins de 45 minutes chrono. Suivez ces instructions simples pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
Voici la liste pour 4 personnes :
- 1 kg Rôti de porc
- 100 g Lardons
- 1 Oignon
- 200 ml Vin blanc
- 100 ml D'eau
- 2 càs Moutarde
- 6 Pommes de terre
- 2 càs Crème fraîche
Bien sûr, vous pouvez changer les ingrédients de la sauce pour varier les plaisirs : moutarde et échalote, estragon, herbes de Provence...
Préparation
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Émincer: couper finement en tranches. Émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2 : Saisir la Viande
Saisir: faire revenir rapidement à feu vif pour colorer. Faites chauffer un peu d’huile dans le Cookeo en mode ‘dorer’. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le secret est de bien le saisir au début. Cela crée une croûte protectrice et il retient ainsi toute son humidité à l’intérieur. Faire dorer le rôti sur toute ses faces avec l'oignon et ses lardons.
Étape 3 : Ajout des Aromates et Déglacer
Ajout des aromates: incorporez l’oignon émincé, l’ail et les herbes de Provence. Laissez revenir quelques instants. Déglacer: dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire deux minutes.
Étape 4 : Cuisson sous Pression
Ajoutez le bouillon de légumes, la moutarde, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour environ 40 minutes. Ajouter l'eau, le vin blanc, moutarde, assaisonner. Cuisson sous pression à 30 minutes.
Étape 5 : Ajouter les Pommes de Terre
Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre coupées en lamelle au bout de 10 minutes de cuisson dans votre Cookeo®. Vous aurez ainsi un plat complet vite préparé. Ajouter les pommes de terre. Cuisson sous pression 15 minutes.
Étape 6 : Préparation de la Sauce et Finition
Pour une sauce onctueuse, sortez la viande une fois cuite et laissez-la reposer enveloppée dans du papier aluminium. Pendant ce temps, mettez le Cookeo en mode ‘sauce épaisse’ ou faites réduire sur feu doux si votre modèle n’a pas cette fonction. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et dorer afin d'épaissir. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, faites-la réduire quelques minutes en mode dorer.
Découpez le rôti, servez avec les pommes de terre bien fondantes et nappez le tout d’un peu de sauce.
Conseils et Astuces
- Choix de la viande: Préférez un rôti de porc dans l’échine ou l’épaule. Ces morceaux contiennent un peu de gras, ce qui permet à la viande de ne pas sécher à la cuisson. Le filet ou l’échine sont les plus tendres.
- Marinade: Pour obtenir une viande plus tendre, vous pouvez la mariner dans de la moutarde et des herbes au moins une heure avant la cuisson. Avant cuisson, piquez le rôti avec de l’ail ou des herbes pour plus de saveur.
- Déglacer: Déglacez avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour une sauce plus parfumée.
- Type de Pommes de Terre: Choisissez des variétés fermes comme les pommes de terre Charlotte. Coupez-les en gros morceaux ou laissez-les entières si elles sont petites.
Alternatives et Variations
- Filet Mignon: Oui, absolument ! C’est une excellente alternative. Le filet mignon est plus maigre, donc attention à ne pas le surcuire.
- Accompagnements: Sa simplicité lui permet d’être décliné avec divers accompagnements: des pommes de terre rôties aux légumes racines glacés.
Peut-on Préparer à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Oui, vous pouvez préparer et cuire le rôti à l'avance, puis le réchauffer doucement avant de servir. Oui, et même mieux : le rôti de porc réchauffé est encore meilleur !
Quel vin servir avec le Rôti de Porc ?
Un rôti de porc appelle un vin qui saura complimenter sa richesse sans l’écraser. Optez pour un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay bien fruité qui apportera fraicheur et dynamisme au palais.
Tableau Récapitulatif de la Recette
| Étape | Ingrédients | Instructions |
|---|---|---|
| 1 | Rôti de porc, oignon, lardons | Faire dorer le rôti sur toutes ses faces avec l'oignon et les lardons en mode dorer. |
| 2 | Vin blanc, eau, moutarde, assaisonnement | Ajouter l'eau, le vin blanc, la moutarde et l'assaisonnement. Cuire sous pression pendant 30 minutes. |
| 3 | Pommes de terre | Ajouter les pommes de terre et cuire sous pression pendant 15 minutes. |
| 4 | Crème fraîche | En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et dorer afin d'épaissir la sauce. |