L’École Nationale des Industries du Lait et de la Viandes (ENILV) est un établissement d’enseignement général et technologique agricole, placé sous la tutelle du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Elle est située à La Roche sur Foron en Haute Savoie.
Spécialisé dans les domaines de l’agro-alimentaire et les métiers du vivant, il est constitué de plusieurs centres constitutifs :
- lycée général, technologique et professionnel ;
- centre de formation professionnelle et de promotion agricole (CFPPA - formation continue) ;
- centre de formation par apprentissage (CFA) ;
- ateliers technologiques de transformation laitière et de produits carnés.
Les Ateliers Technologiques: Un Élément Clé de la Formation
Proche de ce que l’on peut observer dans les établissements des domaines de l’hôtellerie et de la restauration, l’atelier est une véritable entreprise-apprenante, commercialisant les produits de ses fabrications tout en étant intégrée dans le parcours de formation des apprenants, qu’ils soient en formation initiale scolaire, par apprentissage ou en formation continue. Au fil de l’histoire, l’établissement a fait évoluer ses ateliers pour répondre aux besoins de production, tout en affirmant systématiquement leur dimension pédagogique.
En 1932, à sa naissance et dans le contexte haut savoyard de l’époque, l’objectif a d’abord été de former des fromagers locaux. Puis, rapidement, pour répondre à une demande locale, il a été élargi au domaine des produits carnés. En 2000, la modernisation des ateliers a été associée à un recentrage des productions sur des produits locaux, traditionnels et sous signe officiel de qualité (Reblochon, Fromage d’Abondance, Jambon, Diot, Saucisson sec, …).
Aujourd’hui, l’établissement propose des formations du CAP au master en partenariat avec l’université de Lyon, dans le domaine de la transformation alimentaire, dont la transformation laitière et les métiers de la viande. Mais elle a élargi sa proposition vers les fonctions connexes à ces transformations (contrôle qualité, analyses de laboratoires, etc.) ainsi qu’au domaine plus large des biotechnologies.
Recherche et Développement Pédagogique
Consciente de l’atout que représente les ateliers, l’établissement souhaite néanmoins en questionner l’usage, pour mieux caractériser ce qu’ils apportent dans les formations et identifier des évolutions ou innovations envisageables. Pour conduire ce questionnement, un groupe de travail interne a été initié dès 2015, puis s’est rapprochée de l’unité de recherche Formation et Apprentissage Professionnelle d’Agrosup Dijon en 2017. Pour instituer son travail, ce groupe a souhaité engager l’établissement dans un LéA, dont le projet a été retenu par l’IFé au printemps 2019.
L’objectif de recherche du Léa porte sur une problématisation de la place et du rôle des ateliers technologiques dans les dispositifs de formation professionnelle et dans les apprentissages et les parcours des apprenants. Il se traduira par :
- la mise sous observation des usages pédagogiques actuels des ateliers ;
- la construction, la mise en en œuvre et l’examen des effets d’actions et d’outils visant des évolutions de ces usages.
La première action du LéA va consister à construire et expérimenter un nouvel outil d’évaluation et/ou d’autoévaluation des apprentissages réalisés dans les ateliers. Dans ce premier temps, cette action concernera la formation de BTS Sciences et techniques de l’alimentation, par la voie scolaire et la voie de l’apprentissage.
En effet, cette formation emblématique pour l’établissement, présente l’intérêt d’intégrer une part encore conséquente de temps de formation en milieu professionnel, en entreprise et une part très importante dans les ateliers de l’école. Durant les 3 années de durée du LéA, d’autres actions sont prévues, notamment pour examiner le rôle des ateliers au regard des stages en entreprise, ou encore pour travailler sur les relations entre les ateliers et les autres situations d’enseignement des formations (cours, travaux pratiques, projets, etc.).
Visite de l'ENILV
Ouverte depuis 1932, l'ENILV est un lycée public agricole d'enseignement professionnel des métiers du vivant. Depuis la mezzanine vitrée vous aurez la chance de découvrir le travail de transformation du lait, par un couloir de visite au-dessus des ateliers avec les commentaires d'un professionnel. Vous observerez la fabrication du beurre et des fromages de tradition tels que Le Reblochon (AOC), l'Abondance (AOC), la Tomme de Savoie (IGP), la Raclette de Savoie (IGP), l'ENILV étant le plus grand producteur de beurre de Savoie !
Pour les groupes, visite commentée suivie d'une dégustation le vendredi matin, sur réservation auprès de l'Office de Tourisme.
L'Amicale des Anciens Élèves
L'association est membre du réseau des ENILV, qui gère les offres d’emploi agro-alimentaires qui lui sont confiées. Elle est aussi au cœur des formations agro-alimentaires européennes par son adhésion à l’AFDIL et l’AEDIL (Association Française des Diplômés de l'Industrie Laitière et Association Européenne des Diplômés de l'Industrie Laitière).
Elle participe à la formation des élèves, au travers de l’aide à la recherche de stage (France ou à l’étranger), les visites d’entreprises, le carrefour des métiers ou en étant professionnels dans les jurys des examens. Elle les soutient financièrement pour les voyages d’études, le concours Europel (concours européen de dégustation de produits laitiers).
Cela est possible par la force du bénévolat des membres du bureau, mais surtout par l’emploi d’une secrétaire à mi-temps rémunérée sur les fonds propres de l’amicale. Elle exerce sa fonction au sein de l’établissement :
- au service des étudiants (qui peuvent la rencontrer régulièrement)
- des anciens en recherche d’emploi en étant à l’écoute des besoins des professionnels de l’agro-alimentaire
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