Vous êtes nombreux à demander des recettes à base de rhubarbe. Ça tombe bien car j’adore ça! Je vous propose aujourd’hui une recette facile de confiture de rhubarbe.
Après la tarte, le sorbet ou encore le streusel à la rhubarbe, cette confiture s’ajoute à mes recettes sucrées. Cette confiture, à la fois sucrée et légèrement acidulée, capture toute la magie de cette plante vivace et nous transporte vers un univers de saveurs délicieusement contrastées. Que vous soyez un amateur de confitures maison ou que vous testiez cette confiture pour la première fois, notre recette simple et gourmande avec du citron illuminera vos petits déjeuners et vos pauses gourmandes !
Maîtriser la Teneur en Sucre
Lorsque je fais des confitures maison, je ne mets jamais autant de sucre que de fruit comme le veut la « tradition ». Je trouve ça bien trop sucré. C’est d’ailleurs l’avantage que je trouve à faire ses confitures maison : le fait de pouvoir maîtriser la teneur en sucre. En général je mets la moitié du poids de fruit en sucre. La rhubarbe étant acidulée, j’en ai mis un chouia plus. À vous d’adapter la teneur en sucre en fonction de vos envies. 😉
Personnaliser Votre Confiture
Si ça vous tente, vous pouvez ajouter une gousse de vanille à cette recette. La rhubarbe a l’avantage de se marier avec bien des ingrédients, surtout lorsqu’on souhaite en faire des confitures. Cette recette de confiture de rhubarbe citron vanille est une confiture sucrée qui peut accompagner vos tartines de pain au petit déjeuner, ou bien faire l’objet d’un accompagnement de plat salé exotique, grâce au citron et à la vanille.
Pour avoir une confiture plus « rouge » il suffit de ne pas éplucher la rhubarbe ou de l’éplucher une fois sur deux.
Ingrédients
Découvrez notre recette de confiture de rhubarbe maison, simple et rapide à préparer. Idéale pour vos tartines du matin ou pour offrir, cette confiture associe la fraîcheur acidulée de la rhubarbe, la douceur du sucre roux, et le parfum délicat de la vanille et du citron. Une recette de saison facile à réussir, même pour les débutants !
Ingrédients pour 4-5 pots :
- 1kg de rhubarbe
- 600 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 citron
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Préparation
- Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons.
- Les disposer dans un saladier, recouvrir du sucre et laisser macérer (au minimum 1/2 heure à 1h, au mieux une nuit). Concernant le temps de macération, il peut varier entre 30 min et plusieurs heures. Tout dépend du temps que vous avez devant vous. De mon côté je la laisse macérer environ 1h en règle générale. Vous pouvez aussi la laisser macérer une nuit et préparer la rhubarbe la veille.
- Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, en l’épluchant. Mettez les morceaux dans un saladier et recouvrez du sucre et du jus du citron. Bien mélanger. Laissez macérer 1 nuit sous un film plastique au frigo, pour que la rhubarbe dégorge et soit un peu « confite ».
- Verser les fruits et le jus de macération dans une casserole haute. Faire cuire à feu doux durant 45 minutes à 1h si vous utilisez pas du sucre classique. Si vous utilisez du sucre spécial confiture, faire bouillir la préparation 4 minutes, sans cesser de remuer. Versez dans une casserole le tout. Cuire à petit feu 45 minutes. Rajouter un peu d’agar agar si la texture est trop liquide à votre goût.
- Petite astuce pour vérifier la cuisson de votre confiture : disposer un peu de confiture sur une assiette froide. Si celle-ci se fige rapidement, c'est qu'elle est parfaite.
- Tremper les pots à confiture dans de l’eau bouillante. Les retourner et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Mettre la confiture, encore chaude, en pots et les retourner. Stérilisez les pots : Pour ce faire mettre les pots lavés 20 min à 150°, le couvercle à côté (dans le four aussi). Mettre en pots, c’est prêt !
Le fait de retourner vos pots une fois remplis permet de les stériliser.
Petite astuce de grand-mère : ajoutez des pépins de pommes à votre confiture vous permettra de l’épaissir. Merci la pectine présente dans les pépins!
FAQ - Confiture de Rhubarbe
Peut-on faire de la confiture de rhubarbe sans sucre blanc ?
Oui, cette recette utilise du sucre roux, plus parfumé. Vous pouvez aussi essayer avec du miel ou du sucre de coco, mais la conservation sera réduite.
Faut-il éplucher la rhubarbe ?
Oui, il est préférable de retirer les fils pour éviter une texture fibreuse.
Combien de temps se conserve la confiture ?
Si elle est bien stérilisée, elle se garde plusieurs mois à l’abri de la lumière.