Depuis quelques jours, plusieurs personnes demandent une recette de confiture de coing. Cette recette est transmise de génération en génération, une vraie recette de famille.
Pourquoi faire de la confiture de coing ?
Le coing est un fruit au goût parfumé, mais il n’est pas consommé cru en raison de sa texture dure et de son astringence. Sa chair trop ferme empêche d’apprécier le coing lorsqu’il est cru. Sa teneur en pectine, un gélifiant naturel, prédispose parfaitement ce fruit à la confection de confitures, gelées et autres pâtes de fruit.
Les bienfaits du coing
- Il est antidiarrhéique.
- Il régule le transit.
- Il est coupe-faim.
- C’est un allié anticancer.
- Il régule la glycémie.
- Il est anticholestérol.
- C’est un ami du métabolisme.
Ingrédients
Les ingrédients pour cette recette facile de confiture de coing sont simples et naturels.
Préparation de la confiture de coing
Il est tout à fait possible de réaliser une confiture de coings sans les peler, à condition qu’ils ne soient pas traités. Il est même conseillé de laisser la peau car celle-ci est riche pectine.
- Laver soigneusement les coings et les essuyer.
- Couper les coings en 4 sans les peler, enlever le cœur et les pépins.
- Mettre les morceaux de coing dans une cocotte et les couvrir d'eau (1 litre), puis ajouter le sucre en poudre.
- Laisser cuire à feu très doux (légers frémissements) et à couvert pendant 1 h, jusqu'à ce que les coings rougissent.
- Passer ensuite le mélange au moulin à légumes.
- Remettre le mélange dans la cocotte et laisser cuire à feu doux sans couvercle en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la confiture.
Comment savoir si la confiture est prête ?
Lorsque le jus "fait la perle" sur une assiette inclinée (c'est-à -dire qu'il reste en forme de perle lorsque vous inclinez l'assiette), la confiture est prête.
Mise en pots et conservation
Verser la confiture bouillante dans des pots et les remplir à ras bord. Pour conserver la confiture de coing de manière optimale, voici quelques astuces pratiques.
- Assurez-vous de stériliser vos pots et couvercles en les faisant bouillir pendant 10 minutes.
- Une fois la confiture bouillante, remplissez les pots jusqu’à 1 cm du bord.
- Fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.
- Ensuite, stockez les pots dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
- Pour une consommation plus rapide, vous pouvez également placer les pots au réfrigérateur.
Astuces supplémentaires
- Pour faciliter l'épluchage des coings, les placer dans le panier de l'autocuiseur et les laisser cuire 3 minutes à compter de la rotation de la soupape.
- Pour vérifier la maturité, vous pouvez également tester la facilité avec laquelle le fruit se détache de l’arbre.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des coings | Laver, essuyer et couper les coings en quartiers sans les peler. Retirer le cœur et les pépins. |
| Cuisson | Cuire les coings dans une cocotte avec de l'eau et du sucre jusqu'Ã ce qu'ils rougissent. |
| Mixage | Passer le mélange au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse. |
| Épaississement | Remettre le mélange dans la cocotte et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. |
| Test de la perle | Vérifier la consistance en versant une goutte sur une assiette inclinée. |
| Mise en pots | Verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés. |
| Conservation | Retourner les pots jusqu'Ã refroidissement et stocker dans un endroit frais et sec. |