Recette Facile de Chorba aux Boulettes de Viande

La chorba est une délicieuse soupe marocaine servie lors du ramadan. Un grand classique des tables du Maghreb, parfait pour le Ramadan, mais aussi pour toutes les occasions où tu veux un bon bol de réconfort. Je vous propose de préparer cette soupe algérienne facile pour votre ftour, aux boulettes de viande kefta et grain d’orge. Il y a des soupes qui font se rouler par terre, la chorba en est une !

Complète et facile à réaliser, elle plaira à toute la famille dans sa version à la viande hachée. Dans cette recette, on retrouve une soupe parfumée, des boulettes de viande moelleuses, des épices bien dosées et des légumes mijotés à la perfection.

Qu'est-ce que la Chorba Frik?

Découvrez notre recette traditionnelle de la Chorba Frik aux Boulettes de Viande, une soupe algérienne à base de blé concassé savoureuse et rapide à préparer. La Chorba frik est une soupe algérienne traditionnelle populaire qui se compose de blé concassé, de légumes et de boulettes de viande. Cette soupe épaisse est souvent servie pendant les soirées hivernales pour se réchauffer.

La Chorba frik est un plat facile à préparer, mais il y a quelques astuces à prendre en compte pour réussir une soupe délicieuse et savoureuse. Tout d’abord, il est important de choisir les bons ingrédients. Utilisez du blé concassé authentique pour une texture agréable et des légumes frais pour un goût optimal. Pour les boulettes de viande, choisissez de la viande hachée de qualité supérieure qui donnera de la saveur aux boulettes.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une chorba aux boulettes de bœuf délicieuse :

Pour la soupe :

  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 courgette en petits morceaux
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 tomates pelées et concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • Sel, poivre au goût
  • 1 poignée de pois chiches trempés
  • 50 g de vermicelles ou de boulgour

Pour les boulettes de bœuf :

  • 400 g de bœuf haché
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 pincée de cannelle (optionnel, mais tellement bon !)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf pour lier
  • 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait et essorée

Préparation : étape par étape

  1. Préparer les boulettes de bœuf

    Dans un saladier, mélange la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, la cannelle, le cumin, le sel et poivre. Ajoute la mie de pain trempée et le jaune d’œuf. Malaxe bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Forme des petites boulettes de la taille d’une noix. Réserve au frais.

  2. Préparer la chorba

    Dans une marmite ou une cocotte, fais revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoute l’ail, les carottes, la courgette, puis fais revenir encore 2 minutes. Incorpore les tomates concassées, le concentré de tomate, et les épices (cumin, paprika, ras el hanout). Remue bien. Verse le bouillon chaud, ajoute les pois chiches, et laisse cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

  3. Cuisson des boulettes et finition

    Plonge délicatement les boulettes de bœuf dans la marmite. Laisse mijoter encore 15 minutes. Ajoute les vermicelles et laisse cuire encore 5 minutes. Rectifie l’assaisonnement, saupoudre de coriandre fraîche et de persil haché.

Astuces et Variantes

  • Tu veux une version plus légère ? Remplace le bœuf par du poulet haché ou du veau.
  • Envie d’un goût encore plus savoureux ? Ajoute une pincée de cannelle dans la soupe pour un côté chaleureux.
  • Tu adores les légumes ? Mets des pommes de terre, des poivrons, ou même du potiron pour une touche sucrée.
  • Fan de piquant ? Ajoute une cuillère à café de harissa ou un piment émincé.
  • Pas de vermicelles ? Essaye avec du boulgour ou du riz.

Autres Méthodes de Préparation

Commencez par préparer les légumes de votre chorba à la viande hachée : épluchez les carottes, navets et pommes de terre. Coupez-les en petits dés. Emincez finement le poireau et le céleri. Pelez et émincez finement l’oignon.

Ajoutez les légumes et mélangez. Coupez les tomates en petits dés puis ajoutez-les au reste du mélange avec le curcuma, le concentré de tomates, le poivre et le sel. Ciselez le persil et la coriandre. Ajoutez les herbes au mélange de légumes.

Ajoutez la viande et couvrez le tout d'eau. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec un oignon coupé en dés, une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à soupe de cumin, une cuillère à soupe de coriandre en poudre, une gousse d'ail hachée, du sel et du poivre.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon restant jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant une minute. Ajoutez les pois chiches. Faites revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les boulettes de viande et versez l'eau. Ajoutez le blé concassé et remuez bien.

Vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau selon la consistance que vous préférez pour votre Chorba Frik. Les pois chiches peuvent être trempés la veille ou directement utilisés en conserve. Vous pouvez également ajouter des épices supplémentaires selon votre goût.

Préparation Détaillée

  1. Mettre dans une marmite, la cuillère de smen (beurre rance), l’huile d’olive et le mélange haché.
  2. Des boulettes de viande kefta : Mélanger ensemble tous les ingrédients et façonner de petites boulettes. Faire cuire les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. La Chorba est une soupe populaire algérienne présente dans les occasions spéciales tel que les mariages, ramadan en entrée, ou tout simplement les soirées hivernales riche en herbe coriandre et menthe cette soupe aux boulettes et langues d’oiseaux nous maintient au chaud.
  4. Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupées en gros quartier.
  5. Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes.
  6. Réduire le feu ajouter 2 feuilles de menthe si désiré et cuire quelques minutes.

FAQ : Réponses à Vos Questions

  • Puis-je préparer cette chorba à l’avance ? Oui, elle est encore meilleure le lendemain ! Conserve-la au frigo jusqu’à 2 jours, ou congèle-la en portions.
  • Comment éviter que les boulettes ne se défassent ? Ajoute un jaune d’œuf et de la mie de pain trempée à la farce, et malaxe bien avant de former les boulettes.
  • Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ? Bien sûr ! Essaie avec du veau, de la volaille, ou même une version végétarienne avec du tofu mixé.
  • Comment servir cette chorba ? Avec du pain maison, une touche de citron, et une salade fraîche. Un pur délice !

Informations Pratiques

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Portions 6 personnes
Calories Environ 250 kcal/portion
Conservation 2 jours au frigo, ou jusqu’à 3 mois au congélateur

TAG: #Recette #Viand

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