La canette aux navets en cocotte est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle française, évoquant des souvenirs d’enfance et des repas familiaux chaleureux. Cette recette ancestrale, transmise de génération en génération, offre une viande tendre et savoureuse, enveloppée d’une sauce riche en arômes. Avec un temps de préparation minime et une cuisson lente, ce plat demande de la patience, mais reste d’une simplicité déconcertante. Le résultat vaut amplement l’attente, promettant un festin digne des meilleures tables familiales.
Ingrédients pour un Repas Convivial
Pour régaler 4 personnes avec cette canette aux navets, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 canette
- Navets pelés
- Beurre
- Quatre-épices
- Gousses d’ail
- Fond de veau
- Vinaigre
- Noix de muscade râpée
- Cannelle en morceaux
- Sel, poivre et sucre
Préparation Pas à Pas de la Canette aux Navets
Suivez ces étapes pour réaliser cette recette de canette aux navets en cocotte :
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Préparer la canette : Saler et poivrer l’intérieur de la canette. Ajouter les quatre-épices, et les gousses d’ail écrasées avec leur peau. La ficeler, ailes contre flancs et cuisses avec croupion.
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Dorer la canette : La faire dorer à l’huile dans une cocotte ovale, 25 min à feu moyen. Retirer la canette du récipient, saler et poivrer.
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Préparer les navets : La remplacer par le beurre. Le laisser blondir. Ajouter alors les navets pelés. Les faire dorer 5 min. Saler, poivrer et sucrer. Parfumer d’une pincée de noix de muscade râpée et de cannelle en morceaux. Verser le vinaigre. Le laisser s’évaporer tout en faisant rouler les navets dans la cocotte.
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Mijoter la canette et les navets : Remettre la canette dans le récipient. L’arroser de fond de veau. Couvrir et faire mijoter sur feu doux pendant 1 h en retournant de temps en temps.
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Déguster : Découper la canette. Si la jointure des cuisses est saignante, la faire cuire 10 minutes de plus. Présenter les morceaux entourés de navets.
Astuces pour une Canette aux Navets Réussie
Pour sublimer votre canette aux navets, voici quelques conseils précieux :
- Optez pour une cocotte en fonte pour une répartition homogène de la chaleur.
- Dégraissez le jus de cuisson avant de servir pour une sauce plus légère.
Variations Gourmandes autour de la Canette
La recette traditionnelle de canette se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour renouveler ce classique :
- Canette à l’Armagnac : Ajoutez 5 cl d’Armagnac pour une note alcoolisée et boisée.
- Canette aux coings : Incorporez 2 coings pelés et coupés en quartiers pour une touche fruitée et acidulée.
- Canette à l’orange : Utilisez le zeste et le jus de 2 oranges pour une saveur agrumée rafraîchissante.
Tableau Récapitulatif des Étapes Clés
| Étape | Description | Durée |
|---|---|---|
| Préparation de la canette | Assaisonner et ficeler la canette | 15 minutes |
| Dorage de la canette | Faire dorer la canette dans la cocotte | 25 minutes |
| Préparation des navets | Dorer les navets avec du beurre et des épices | 10 minutes |
| Mijotage | Cuire à feu doux avec le fond de veau | 1 heure |