Qui a dit que gourmandise et équilibre ne faisaient pas bon ménage ? Ce brownie à la patate douce est la preuve qu’on peut se régaler avec un dessert aussi sain que délicieux. Moelleux, intensément chocolaté et naturellement sucré grâce aux dattes et à la patate douce, il allie plaisir et bienfaits nutritionnels. Sans farine de blé ni sucre raffiné, cette recette est parfaite pour une pause sucrée sans culpabilité. Et pour encore plus de gourmandise, une sauce au chocolat onctueuse vient sublimer chaque bouchée. Prêt à succomber à ce dessert irrésistible ? Une belle recette de Wellness by Sophie !
Ingrédients pour un Brownie
- 2 grosses patates douces pelées et coupées en petits cubes
- 12 dattes Medjool dénoyautées
- 100 g d'amandes
- 100 g de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondu (+ extra pour graissage)
- 6 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 6 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de beurre d'amande, de cacahuètes ou de noisettes
- Eau d'un bocal de pois chiches de 400 g
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 poignée de pépites de chocolat noir à 70% de cacao
- 1 pincée de sel de mer
Pour la sauce au chocolat
- 1 cuillère à café de poudre de cacao
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop de dattes ou de miel
- 4 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 pincée de sel de mer
Préparation du Brownie à la Patate Douce
Envie de préparer cette recette en un rien de temps ? Suivez ces étapes simples :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F), position chaleur tournante.
- Placez les patates douces dans un cuiseur vapeur ou dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 15 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent vraiment molles (la durée dépendra de la taille des morceaux).
- Pendant que les patates douces cuisent, broyez vos flocons d'avoine dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils forment une farine (si ce n'est pas déjà fait), mettez de côté. Vous pouvez aussi utiliser de la farine déjà préparée.
- Une fois que les patates douces sont tendres et commencent à se défaire, égouttez-les et ajoutez-les dans un robot culinaire avec les dattes dénoyautées. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez ensuite les ingrédients restants (sauf les pépites de chocolat) et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Une fois mélangés, incorporez les pépites de chocolat (si vous en utilisez).
- Versez le mélange dans un plat de cuisson tapissé et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que vous puissiez piquer le brownie avec un couteau et le ressortir propre.
- Retirez le plateau et laissez-le refroidir pendant au moins 10 minutes - c'est vraiment important car ce temps est nécessaire pour que la pâte se colle.
- Pour la sauce au chocolat, placez simplement tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Remuez continuellement jusqu'à ce que tout soit fondu et se rassemble pour former une sauce onctueuse, environ 5 minutes.
Brownie à la Patate Douce : Une Alternative Saine et Gourmande
Le brownie, ce classique venu tout droit des États-Unis, est un gâteau qu’on adore toutes et tous pour son moelleux irrésistible et sa richesse en chocolat. Né à la fin du 19ᵉ siècle, il a depuis évolué en plusieurs versions. Comme le blondie, à base de chocolat blanc ou comme ma version, au beurre de cacahuète. Ou encore le greenie, souvent coloré par des ingrédients comme le thé matcha. Traditionnellement, le brownie est une véritable bombe calorique, généreusement garni de sucre, de beurre et de chocolat. Délicieux, certes, mais pas très avantageux côté nutrition ! Et il fini souvent pas être écoeurant du fait de la présence un peu trop présente du sucre et du beurre. Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée, beaucoup plus légère, mais tout aussi gourmande : le brownie à la patate douce, sans sucre ajouté. La patate douce, naturellement sucrée, remplace le sucre et apporte une texture fondante incroyable.
Les Bienfaits de la Patate Douce
La patate douce, on ne s’en lasse pas, du côté sucré comme salé ! Pourquoi ? Avant toute chose parce que c’est bon ! Mais aussi pour ses qualités nutritionnelles : elle est riche en fibres, en vitamines A et C, et possède un indice glycémique bas, ce qui en fait une excellente alliée pour limiter les pics de glycémie. Associée à la farine complète, également riche en fibres et en nutriments, elle garantit un dessert plus rassasiant et équilibré. Contrairement à un brownie classique, cette version offre une énergie durable sans provoquer de coup de fatigue après dégustation. Et la meilleure nouvelle ? Ce brownie est ultra simple à préparer. Si vous avez de la purée de patate douce déjà prête (vive le batch cooking !), il suffit de tout mélanger et d’enfourner. Vous pouvez même utiliser de la purée stockée au congélateur pour un gain de temps maximal. Un dessert gourmand, sain et facile à préparer, parfait pour se faire plaisir sans culpabilité.
Recette de Brownie à la Patate Douce (Version Rapide)
Voici une autre version de la recette, plus rapide, proposée par Rabia :
- Difficulté : Facile
- Portions : 9 parts
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 300 g de purée de patates douces
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 2 œufs
- 50 g de beurre ou d’huile de coco fondue
- 120 g de farine complète (ou sarrasin)
- 10 g de cacao amer non sucré
- 4 g de poudre à lever ou levure chimique
- 3 pincées de sel
- 30 g de pépites de chocolat
Étapes :
- Déposez la purée de patate douce dans une casserole. Ajoutez le chocolat et laissez fondre hors du feu.
- Pour réaliser la purée de patate douce, il suffit de cuire 350 g de patate douce au bain-marie.
- Lavez et épluchez la patate douce, coupez-la en tranches, badigeonnez-les d'un peu d'huile de coco et disposez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
- Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau pour ne pas qu’il brûle et ajoutez-le à la pâte.
- Dans un carré moule plat (de préférence en silicone et huilé), versez la pâte et enfournez pendant environ 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
- Sortez le brownie du four et laissez-le reposer pendant au moins 15-20 minutes avant de le démouler.
Conseils et Astuces
Voici quelques conseils pour réussir votre brownie à la patate douce :
- Utilisez de la patate douce cuite pour obtenir une texture moelleuse et uniforme dans les brownies. Il est important de réduire la patate douce en purée lisse avant de l'incorporer aux autres ingrédients.
- Utilisez du chocolat noir de haute qualité avec une teneur en cacao élevée pour obtenir une saveur riche et intense dans les brownies. Si vous n'aimez pas le chocolat noir, vous pouvez utiliser du chocolat à base de lait végétal pour une version plus douce.
- Ne sur-cuisez pas le brownie. Les brownies doivent être cuits juste assez pour que le centre soit légèrement humide et moelleux. Cuire trop longtemps les rendra secs et friables.
- Si vous voulez des brownies plus sucrés, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sucre de coco supplémentaire à la pâte.
- Laissez refroidir les brownies complètement avant de les couper pour éviter qu'ils ne se cassent ou ne se déforment.
Tableau Comparatif des Recettes
| Caractéristique | Recette Wellness by Sophie | Recette de Rabia |
|---|---|---|
| Temps de préparation | Variable (dépend de la cuisson des patates douces) | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 45-50 minutes | 20-25 minutes |
| Ingrédients principaux | Patates douces, dattes, amandes, flocons d'avoine | Purée de patates douces, chocolat noir, œufs |
| Type de farine | Flocons d'avoine transformés en farine | Farine complète (ou sarrasin) |
| Particularités | Sans sucre raffiné, sans farine de blé | Recette plus rapide avec des œufs |
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