Vous avez besoin d'un goûter rapide ? Cette recette est incroyable et surprenante. Voici une solution simple et délicieuse avec seulement deux ingrédients majeurs, sans œufs, beurre, ni sucre. Le résultat va vous convaincre !
Ingrédients et Préparation
Pour ce test, je me suis largement inspirée de la recette de healthy création, le résultat est très moelleux. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Cassez l’œuf dans un grand saladier, ajoutez la cuillère à soupe de miel, le Skyr et fouettez légèrement.
- Incorporez les 200g de farine tamisée et le sachet de levure chimique.
- Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte à brioche assez collante.
- Farinez bien votre plan de travail et roulez votre pâte dans la farine afin de la façonner plus facilement.
- Divisez-la en deux parts égales et formez deux boudins.
- Tressez les boudins ensemble puis rejoignez les deux extrémités pour former une couronne.
- Déposez la brioche sur une plaque ou une toile siliconée.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la du jaune d’œuf. Gardez le blanc pour de futurs financiers.
- Enfournez une vingtaine de minutes.
- Surveillez à 15 minutes, la brioche doit être bien dorée.
- Vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
Je suis amoureuse de cette brioche ! Tellement bonne… simple et rapide ! Je viens de la faire pour le goûter 🍞 on l’adore avec mon chéri ! Mille mercis pour vos recettes, elles sont toujours délicieuses !
Les Avantages du Skyr
Qu'est-ce que le Skyr ?
Le skyr, c’est le nouveau super-aliment tendance. C’est une spécialité islandaise, une sorte de yaourt longuement égoutté pour enlever tout le lactosérum. Il a une texture proche du fromage frais et concentre davantage de macronutriments, en particulier les protéines, il apporte beaucoup de moelleux à la recette tout en étant 0 % matière grasse.
Pourquoi utiliser le Skyr dans cette recette ?
Cette brioche ig bas au skyr est très bonne avec un ajout de ma confiture IG bas ou pour la version enfant qui n’aiment pas la confiture , un ajout de pate à tartiner ig bas choco noisette.
Variantes et Conseils
J’ai aussi testé avec une farine semi-complète pour être en accord avec ma nouvelle alimentation IG BAS et bingo résultat concluant ! Attention il faut impérativement une farine semi complète de blé T110 ,je précise, car on trouve également de la farine semi complète « T130 » mais celle ci ne donne pas du tout le même résultat , la brioche ne lève pas bien et n’est pas aérée !
Du coup cette farine T110 n’étant pas ig bas ( IG 65) , la brioche n’est pas totalement IG BAS mais elle colle au principe de cette alimentation : farine non raffinée , ajout de son d’avoine (ou lin moulu ) pour diminuer l’indice global de la recette , sirop d’agave comme sucrant, pas de beurre . Pour être honnête ne vous attendez pas à une « vraie » brioche dans cette version presque ig bas , mais franchement ,c’est une super alternative !
Les fibres contenue dans cette brioche healthy semi-complète vous permettront d’avoir « la pêche » toute la matinée sans avoir faim à 10 h00 . Idéal si on souhaite perdre du poids , 1 seule tranche de cette brioche peut suffire , avec un peu de confiture Ig bas , ou réduite en sucre , ou sans confiture mais avec un fruit ….
Astuces pour la Pousse
IMPORTANT Le temps de pousse varie selon la puissance de la levure, l’hygrométrie et la température de la pièce, la levure est pour ainsi dire » vivante » on ne peut pas donner de temps précis, à vous d’adapter selon la situation et prolonger la pousse si besoin.
Si vous n’utilisez pas mon astuce micro ondes , tout simplement parce que vous n’en avez pas , faites la même chose dans votre four , légèrement prechauffé à 30° JUSTE 2 MINUTES avec une casserole d’eau bouillante, puis mettre la brioche four étaint porte fermée .
Brioche au Skyr : Une Option Light et Gourmande
Mes recettes vous plaisent ? Cette brioche au skyr est la preuve qu’on peut se faire plaisir sans exploser les calories ! Moelleuse, fondante et légèrement acidulée, elle remplace le beurre par du skyr pour une version plus light, riche en protéines. Idéale pour un petit-déjeuner équilibré ou une pause douceur, elle séduira petits et grands sans alourdir la balance.
Commence par rassembler tous les ingrédients : farine, œuf, skyr (ou fromage blanc très épais), miel, levure boulangère sèche et sel. Pèse-les précisément pour un résultat optimal. Dans un grand saladier (ou la cuve d’un robot), verse la farine, le sel et la levure. Attention à ne pas mettre la levure directement en contact avec le sel. Ajoute l'œuf, le miel, puis le skyr. Pétris la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Elle doit se détacher légèrement des parois. Forme une boule et couvre le saladier d’un torchon. Laisse lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la pâte levée, dégaze-la doucement avec les mains. Forme une brioche dans un moule huilé ou tapissé de papier cuisson. Laisse encore reposer 10 min. Enfourne ensuite à 180°C pendant 25 minutes. Surveille la cuisson : la brioche doit être bien dorée sur le dessus et moelleuse à cœur.
Questions Fréquentes
- Puis-je pétrir la pâte à la main ? Oui, tu peux pétrir la pâte à la main.
- Puis-je congeler la brioche ?Absolument ! Coupe-la en tranches, emballe-les individuellement et hop, au congélateur.
- Quelle est la différence entre le skyr et le yaourt ? Le skyr est plus riche en protéines, plus épais et moins acide qu’un yaourt classique.
- Combien de temps se conserve la brioche ? Elle se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballée.
Présentation et Dégustation
Présentez votre brioche au centre d’une table de petit déjeuner, sur un plat de présentation en céramique blanche. Découpez-la en tranches épaisses pour mettre en valeur sa texture moelleuse.
REGALEZ VOUS !