Plongez dans l’univers sucré et réconfortant des Cinnamon Rolls, ces petites merveilles de la pâtisserie américaine. Suivez cette recette authentique pour ravir vos papilles et celles de vos invités avec une douceur gourmande à souhait.
L'origine des Cinnamon Rolls
Les cinnamon rolls ont été popularisés aux Etats-Unis, mais c'est en fait une recette traditionnelle scandinave, appelée Kanelbullar. Cette recette de pâtisserie facile d'origine suédoise (les fameux Kanelbulle) fait fureur chez les américains. Là-bas, on rajoute de la cardamome et du sucre perlé. L’origine des Cinnamon Rolls remonte au début du XXe siècle en Suède et aux États-Unis où ils sont rapidement devenus incontournables. Intemporels, ils se savourent lors du petit-déjeuner ou du goûter pour une pause douceur réconfortante.
Ingrédients Essentiels
Pour réussir vos cinnamon rolls, certains ingrédients sont clés :
- Farine : De blé T45.
- Beurre : Doux, à utiliser mou (surtout pas fondu). C'est lui qui va rendre les cinnamon rolls moelleux. Je vous recommande un beurre à 82% de matière grasse minimum, si possible AOP.
- Oeuf : Il doit être à température ambiante depuis au moins 1 heure.
- Sucres : Du blanc pour la pâte à cinnamon rolls et de la cassonade pour la garniture à la cannelle.
Préparation de la Pâte
La recette reste simple, une fois qu’on sait faire de la brioche. Il faut un peu de patience, idéalement une machine à pain ou un robot pétrisseur, et beaucoup de gourmandise et d’amis pour partager… brioches roulées ultra moelleuse, sucrée avec de la cannelle … on les appelle les cinnamon rolls, très populaires aux Etats Unis (Cinnabons, c’est la marque de référence) et dans les pays nordiques où on les appelle Kanelbulle.
Étapes de préparation :
- Dans un bol, mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Cette réaction prouve que la levure est active et prête à faire lever votre pâte.
- Dans un grand bol ou dans le bol d’un robot pâtissier, combinez le reste du sucre, le beurre fondu et la pincée de sel. Ajoutez ensuite progressivement la farine tout en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si vous utilisez un robot, utilisez l’accessoire crochet pour cette opération.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud recouverte d’un torchon propre pendant au moins une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des Cinnamon Rolls
Les cinnamon rolls ont été popularisés aux Etats-Unis mais c'est en fait une recette traditionnelle scandinave, appelée Kanelbullar. Là-bas, on rajoute de la cardamome et du sucre perlé.
Étapes de façonnage :
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un rectangle.
- Étalez ensuite le beurre mou sur toute la surface et saupoudrez uniformément avec le sucre brun mélangé à la cannelle.
- Roulez délicatement la pâte en un long boudin puis découpez-la en tranches d’environ deux centimètres d’épaisseur.
- Disposez les tranches dans un plat préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Laissez encore gonfler les rouleaux pendant environ 30 minutes avant de les enfourner.
Cuisson et Glaçage
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire vos cinnamon rolls pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour des cinnamon rolls encore plus gourmands, pourquoi ne pas ajouter un glaçage ? Mélangez du fromage frais type cream cheese avec du sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille pour napper vos rouleaux dès leur sortie du four !
Conseils et Astuces
- Temps de pousse : Ne négligez pas les temps de pousse : les cinnamon rolls vont pousser pendant 1h30 puis pendant 45 minutes.
- Astuce pour réussir les pousses : Généralement, je mets ma pâte dans un bol et je colle du film fraîcheur dessus. J'allume mon four à 30°C et une fois chaud, je l'éteins et j'ouvre la porte pendant une petite dizaine de minutes.
- Dégustation : Ils sont meilleurs quand ils sont bien chauds, sortant tout juste du four.
- Pâte trop collante : Il suffit simplement de rajouter un peu de farine !
Conservation
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique (genre un tupperware) pendant 2 jours environ. S'ils durcissent, n'hésitez pas à les passer quelques secondes au micro-ondes pour les déguster tièdes : ça va les rendre tout moelleux à nouveau. Personnellement, je les mets 15 secondes, mais chaque micro-ondes est différent. Vous pouvez aussi les congeler : une fois qu'ils sont cuits, laissez-les refroidir. Déposez-les ensuite dans un sac congélation sur lequel vous écrirez la date, faites sortir le maximum d'air et refermez le sac.
Accompagnement Idéal
Pour accompagner ces délices doux et épicés, rien ne vaut un grand verre de lait froid qui apportera fraîcheur et douceur pour équilibrer les saveurs intenses de cannelle.
Variations Gourmandes
On est donc sur un recette qui rappelle le chinois (ou gâteau escargot) et qu’on va pouvoir décliner comme bon nous semble ! En version traditionnelle à la cannelle (cinnamon en anglais 😉 ), en version pépites de chocolat, en version pâte à tartiner ou encore en version crème pâtissière et raisins secs.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Farine | Selon la recette | T45 de préférence |
| Beurre | Selon la recette | Doux, mou |
| Oeuf | Selon la recette | A température ambiante |
| Sucre | Selon la recette | Blanc et cassonade |
| Cannelle | Selon la recette | Pour la garniture |
Saviez-vous que les cinnamon rolls sont souvent associés aux fêtes et aux moments conviviaux aux États-Unis ? Ils symbolisent le partage et sont parfaits pour les petits-déjeuners festifs ou lors d’une pause-café chaleureuse entre amis.