Savourez un bœuf carottes cocotte minute facile à réaliser, idéal pour les repas en famille. Cette recette bon marché, avec des morceaux de bœuf tendres et des carottes fondantes, peut se préparer à l'avance et se réchauffer facilement. Découvrez notre recette de bœuf épicé aux pommes de terre. Elle sera parfaite à partager en famille, pour régaler petits et grands ! Si la recette de bœuf à la cocotte nécessite un peu de temps de préparation, elle reste très simple à cuisiner.
Ingrédients
- 1kg Boeuf à braiser
- 800g Carottes
- 50g Lardons
- 1 Oignon
- 1 Bouquet garni
- 10cl Vin rouge
- 2 cuil.
- 1 kg de boeuf à braiser
- 800g de carottes
- 50g de lardons
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 10cl de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation
- Coupez le bœuf en morceaux.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte minute puis faites dorer les morceaux de bœuf.
- Retirez-les, puis, à leur place, faites suer l’oignon avec les lardons.
- Versez le vin puis ajoutez 25 cl d’eau.
- Salez, poivrez, fermez la cocotte puis comptez 40 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
Instructions Détaillées
Dans une cocotte, faites mijoter les morceaux de bœuf. Faites revenir l'oignon et l'ail coupés puis arrosez de vin blanc, de cognac et d'un verre d'eau. Ensuite, ajoutez les herbes (le thym, le laurier, le persil, …) le sel, le poivre puis couvrez. Épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes et ajoutez-les à la viande.
Fermez la cocotte. Le temps de cuisson est de 30 min à feu doux, à partir de la mise en pression de la cocotte. Cela rendra la viande plus tendre.
Cuisson des Pommes de Terre
Par ailleurs, plongez 15 min les pommes de terre coupées en deux ou en quatre, sans les peler, dans une marmite d’eau bouillante salée. Egouttez-les puis ajoutez-les en fin de cuisson dans la cocotte. Mélangez bien le tout et terminez la cuisson sans couvercle pendant 15 min en remuant de temps en temps.
Astuces pour un Bœuf Bourguignon Délicieux
La clé pour réussir votre bœuf bourguignon dans une cocotte-minute est de savoir comment dégraisser le bœuf avant de le cuire. Tout d'abord, assurez-vous que votre viande est bien séchée avant de la mettre à cuire. Utilisez du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide et retirer toute trace de graisse visible sur la surface du morceau de viande. Une fois que la viande est sèche, faites-la revenir rapidement dans une poêle chaude avec un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée et croustillante à l’extérieur. Cette étape permet non seulement à la viande de conserver sa saveur et sa texture pendant la cuisson, mais elle aide également à libérer les graisses supplémentaires qui se trouvent à l’intérieur du morceau.
Une autre astuce consiste à couper votre bœuf en petits morceaux, tranches fines ou cubes, avant de le mettre dans votre cocotte-minute. Cela libère des graisses supplémentaires pendant la cuisson qui seront plus faciles à retirer après coup. Enfin, n’oubliez pas que toutes les graisses ne sont pas nocives ! Vous pouvez choisir du beurre clarifié appelé aussi ghee qui fondra lentement sans brûler et qui permettra au jus naturellement produit la viande de rester suffisamment liquide pour ensuite accompagner votre plat.
Quel Vin Rouge Choisir ?
Le bœuf carottes cocotte minute est un plat riche et savoureux qui nécessite un vin rouge tannique pour équilibrer les saveurs : le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon ou encore le Merlot seront parfaits. Ces variétés offrent des arômes complexes et intenses qui complètent parfaitement les saveurs du bœuf bourguignon. Dans une game de vins plus accessibles, vous pouvez opter pour un Côtes du Rhône ou un Beaujolais Villages aux excellentes qualités gustatives, avec des notes fruitées et épicées qui se marient bien avec le bœuf. Enfin, un Bourgogne village ou de Beaujolais primeur (vin jeune) sont des vins plus ordinaires mais qui accompagneront agréablement votre plat mijoté !
Quel Morceau de Bœuf Choisir ?
Pour ce plat riche en saveurs et très apprécié par les amateurs de cuisine, il est important de choisir le bon morceau de bœuf : les morceaux les plus adéquats sont la poitrine, l'épaule ou la joue. Ces morceaux riches en graisse et en collagène, feront de votre plat un plat moelleux et savoureux. La poitrine peut être coupée en cubes ou hachée pour obtenir des morceaux plus petits qui cuisent plus rapidement. L'épaule est également idéale car elle contient beaucoup de graisse, mais elle doit être coupée en gros cubes afin que les morceaux ne soient pas trop petits à la fin de la cuisson.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Boeuf à braiser | 1 kg |
| Carottes | 800g |
| Lardons | 50g |
| Oignon | 1 |
| Vin rouge | 10cl |
Conseils Supplémentaires
- N’hésitez pas à personnaliser votre ragoût en y ajoutant des épices comme du paprika ou du thym pour lui donner encore plus de saveur.
- Rappelez-vous que plus le plat repose, meilleures seront ses saveurs : préparez-le donc idéalement la veille !
- Pour accompagner ce ragoût généreux, optez pour un vin rouge corsé mais souple comme un Côtes-du-Rhône ou un Merlot qui saura complimenter les saveurs profondes du bœuf.
Régalez-vous sans modération avec cette recette de bœuf aux pommes de terre !
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