Bonjour à tous ! Aujourd'hui, nous allons explorer l'univers délicieux de la fabrication de barres de chocolat pour pain au chocolat. Si vous avez une envie irrésistible de pains au chocolat, mais que vous trouvez difficile de trouver les barres de chocolat adéquates dans votre supermarché, cet article est fait pour vous. Nous allons voir comment les "fabriquer" vous-même.
Pourquoi faire ses barres de chocolat maison ?
Il peut être difficile de trouver les barres de chocolat idéales dans le commerce. En les faisant vous-même, vous avez le contrôle sur la qualité des ingrédients et la taille des barres.
Ingrédients Essentiels
Pour concocter de délicieuses barres de chocolat pour pain au chocolat, il est essentiel de se procurer les bons ingrédients :
- Chocolat de qualité : Optez pour du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences.
- Beurre : Le beurre est un élément clé pour apporter une texture fondante à vos barres de chocolat.
- Vanille : L'extrait de vanille apportera une saveur subtile et parfumée à vos barres.
Préparation des Barres de Chocolat Maison
Voici quelques méthodes pour préparer vos barres de chocolat :
Méthode 1 : Fonte et Moulage
- Faire fondre le chocolat en tablette.
- Le mettre dans un moule à cake (papier sulfurisé au fond) à durcir.
- Dès que c'est un peu pris, le démouler et découper des barres.
- Les faire durcir au frais une fois découpées.
Méthode 2 : Poche à Douille
- Faire fondre le chocolat.
- Le mettre dans une poche à douille (ou un sac congélation dont on coupe un angle).
- Dresser les barres sur une feuille antiadhésive (silicone ou papier sulfurisé).
- Mettre au congélateur quelques minutes.
Laissez tiédir le chocolat fondu pour qu'il devienne moins coulant avant de le mettre dans la poche à douille. La forme et la taille de la douille ont peu d'importance.
Méthode 3 : Utilisation de Tablettes de Chocolat
Plutôt que de faire fondre le chocolat, vous pouvez couper une barre de chocolat noir en deux. Le chocolat Meunier est vendu en barres de 20gr, ce qui peut aussi très bien faire l'affaire.
Préparation de la Pâte à Garnir
Faire fondre du chocolat noir (ou moitié chocolat au lait) avec de la crème fraîche liquide (par exemple 150 g de chocolat pour 15 cl de crème fraîche liquide). Une fois fondu, laisser un peu refroidir et mettre cette pâte dans une poche à douille. Faire des barres de chocolat sur du papier sulfurisé et mettre à congeler.
Recette de Pains au Chocolat Faciles
Voici une recette simple pour réaliser des pains au chocolat avec les barres que vous avez préparées :
Ingrédients
- 1 Pâte feuilletée
- 8 barres de chocolats
- 1 Oeuf
Préparation
- Déroulez votre pâte feuilletée sur votre plan de travail.
- Coupez 4 carrés de la longueur de vos barres de chocolat dans la pâte feuilletée.
- Prenez un carré de pâte, déposez 1 barre de chocolat à 1,5 cm du bord.
- Repliez la pâte sur la barre de chocolat et placez une seconde barre de chocolat.
- Continuez de rouler sans écraser. Finissez de rouler le pain au chocolat en prenant soin que la fermeture soit bien en dessous. Renouvelez l'opération pour chaque carré.
- Placez les 4 pains au chocolat dans le Cake Factory.
- Dorez vos pains au chocolat en les badigeonnant d'œuf battu.
- Enfourner vos pains au chocolat pendant 30 minutes à 200°C (p6). Si vous utilisez un four traditionnel, adaptez le temps et la température.
- Sortez vos pains au chocolat. Laissez-les refroidir au moins 5 minutes avant de les déguster.
Conseils Supplémentaires
- Température du chocolat : Il est crucial de surveiller la température du chocolat lors de la fonte pour éviter qu'il ne brûle.
- Choix du chocolat : Un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao donnera un goût plus intense.
- Conservation : Gardez vos barres de chocolat dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Tableau Récapitulatif des Méthodes de Préparation
| Méthode | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Fonte et Moulage | Facile à réaliser, permet de contrôler la forme | Peut être long, nécessite un moule |
| Poche à Douille | Rapide, facile à manipuler | Nécessite une poche à douille, forme moins précise |
| Tablettes de Chocolat | Très rapide, pas besoin de faire fondre le chocolat | Moins personnalisable, peut être difficile à couper proprement |
En suivant ces conseils et astuces, vous serez en mesure de créer de délicieuses barres de chocolat pour accompagner vos pains au chocolat maison. Alors, à vos tabliers et bonne dégustation !