La crépinette de porc au four est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette met en valeur la tendreté du porc, agrémentée de délicieuses saveurs d'ail et d'herbes de Provence. Voici comment préparer ce plat classique de manière simple et efficace.
Ingrédients du Rôti de Porc au Four à la Moutarde
- 1 rôti de porc dans le filet (ou dans l'échine) de 1kg
- 5 cuillères à soupe de moutarde
- 2 branches de thym
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
Préparation du Rôti de Porc
- Commencez par préparer le rôti de porc. Utilisez un couteau pointu pour faire des incisions profondes dans le rôti, à intervalles réguliers.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles. Insérez les lamelles d'ail dans les incisions du rôti.
- Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Disposez le rôti de porc dans un plat allant au four.
Cuisson du Rôti de Porc au Four
- Préchauffez le four à 180°C.
- Posez le rôti de porc dans un plat allant au four.
- Badigeonnez le rôti avec la moutarde sur le dessus et les côtés.
- Émiettez les branches de thym sur le dessus.
- Disposez les gousses d’ail épluchées autour du rôti.
- Versez un verre d’eau au fond du plat.
- Enfournez pour 1 heure de cuisson.
- En fin de cuisson, salez, poivrez et déglacez le fond du plat en versant un verre d’eau chaude pour faire une sauce.
Cuisson du Rôti de Porc : Comment la Réussir à Coup Sûr
La cuisson du rôti de porc est importante car le porc se consomme cuit à cœur, mais trop cuit, il peut devenir sec. L'astuce de cette recette consiste à napper votre rôti de porc d'une couche de moutarde avant cuisson pour préserver sa tendreté le temps que la chaleur en pénètre le cœur.
Accompagnements Suggérés
Pour cette recette de rôti de porc au four, choisissez le rôti de porc dans le filet ou dans l’échine selon vos goûts. Le rôti d'échine est plus savoureux, le filet plus maigre. Vous pouvez agrémenter facilement le plat en disposant des pommes de terre ou des oignons entiers épluchés autour du rôti en début de cuisson.
Légumes Rôtis
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et les oignons avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin séchés.
Cuisson des Légumes
Disposez, dans votre plat, autour de l’échine, des pommes de terre, des panais, des carottes taillées en gros dés et deux ou trois gousses d’ail juste épluchées. Salez légèrement les légumes et parsemez-les de quelques noisettes de beurre. Glissez ensuite le plat dans un four à 160°C (thermostat 5) pendant au moins 2 heures pour une échine d’environ 1,5 kg.
Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 65-70°C. Servez le rôti de porc chaud avec les pommes de terre rôties et les oignons caramélisés.
Conseils de Chef
- Mettez l’échine en cuisson avec son os pour garder plus de moelleux et de goût.
- Disposez-la dans un plat à gratin avec un peu d’eau pour plus de moelleux.
- Salez-la, poivrez-la légèrement et ne rajoutez aucun corps gras sur l’échine.
Quel Vin avec le Rôti de Porc à la Moutarde ?
Nous vous recommandons le Luberon Grand Marrenon AOC rouge.
Tableau Récapitulatif
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Préparation du rôti et des légumes | 20 minutes |
| Marinade | Badigeonner le rôti de moutarde et d'herbes | 5 minutes |
| Cuisson | Cuisson au four à 180°C | 1 heure |
| Repos | Laisser reposer avant de servir | 10 minutes |
Autres Idées d'Accompagnements
Vous pouvez également accompagner ce plat avec un bon vin rouge. Avec des pommes de terres et des légumes de saison, pâtes ou riz, cette recette familiale de rôti de porc à la moutarde au four bien moelleux est parfaite pour un dîner ou un repas de fête !
Que Faire avec les Restes de Rôti de Porc ?
Avec des restes de rôti, vous pouvez préparer plusieurs plats : un gratin de pommes de terre avec des morceaux de viande, un sandwich au rôti avec du fromage et de la moutarde, ou encore une salade composée avec des morceaux de porc, des légumes croquants et une vinaigrette.