Le sauté de porc à la tomate est un grand classique de la cuisine française très facile à réaliser. Quelques ingrédients basiques, une cocotte en fonte ou un faitout et un tout petit peu de patience, c'est tout ce dont vous aurez besoin ! On peut le servir accompagné de riz, de pommes de terre à la vapeur, de purée ou même de tagliatelles : un régal pour un repas réconfortant !
Qu'est-ce que le Sauté de Porc aux Tomates et aux Olives ?
Le sauté de porc aux tomates et aux olives est un plat délicieux qui combine les saveurs de la Méditerranée de manière harmonieuse. Cette recette met en valeur la tendreté du porc en le sautant avec des tomates juteuses et des olives savoureuses. Chaque bouchée est un voyage gustatif vers les rivages ensoleillés de la Méditerranée.
Origine et Histoire
Le sauté de porc aux tomates et aux olives est un plat qui trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne. Les ingrédients de base, tels que le porc, les tomates et les olives, sont des éléments essentiels de cette région. Cette recette est un véritable héritage culinaire transmis de génération en génération.
Ingrédients Nécessaires
Pour préparer ce délicieux sauté de porc aux tomates et aux olives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de porc, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en cubes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 100 g d'olives noires, dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, selon votre goût
- Herbes de Provence, pour assaisonner
Étapes de Préparation
Suivez ces étapes simples pour préparer votre sauté de porc aux tomates et aux olives :
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les dés de porc dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les cubes de tomates et les olives dénoyautées. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
- Servez chaud et savourez ce délicieux sauté de porc aux tomates et aux olives.
Découvrez cette recette de sauté de porc en ragoût. Peler et couper les carottes en rondelles. Egoutter les olives et les champignons.
Recette Détaillée du Sauté de Porc à la Tomate
Découvrez un délice méditerranéen avec cette recette de sauté de porc à la tomate et aux olives. Cette savoureuse préparation est un véritable régal pour les papilles, mêlant les saveurs de la Méditerranée dans une harmonie parfaite.Le porc tendre est sauté avec des tomates juteuses et des olives délicieusement salées, créant ainsi une combinaison irrésistible de saveurs. Chaque bouchée est un voyage gustatif vers les côtes ensoleillées de la méditerranée.Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est aussi facile à préparer. En utilisant des ingrédients simples et frais, vous pouvez créer un plat qui impressionnera vos convives et satisfera votre palais.Que vous cherchiez à ajouter un peu de diversité à vos repas quotidiens ou à épater vos invités lors d'une occasion spéciale, ce sauté de porc à la tomate et aux olives est un choix parfait. Alors, préparez-vous à régaler vos sens avec cette délicieuse recette méditerranéenne.
Ingrédients Supplémentaires
- 600g Porc
- 150g Champignons de Paris
- 1 Petite boîte de tomates pelées
- 2 Carottes
- 1 Oignon
- 2 gousses d'Ail
- 1 Verre de vin blanc
- 1 Tablette de bouillon de poule
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Utiliser une cocotte en fonte.
- Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes.
- Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes.
- Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande.
- Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail. Assaisonner.
- Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Autre Méthode de Préparation
- Une fois chaud mettre les oignons et les poivrons.
- Une fois le tout dorer, rajouter la viande et la faire dorer à son tour. Mettre le sel et le poivre.
- Pendant ce temps faire chauffer l’eau afin de faire fondre le cube de volaille.
- Une fois la viande dorée, mettre le bouillon de Volaille et la tomate. Bien mélanger le tout. Et mettre à cuire sous pression 20 min.
Conseils et Astuces
- Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une branche de thym ou un bouquet garni en même temps que le bouillon cube.
- De même, vous pouvez ajouter un clou de girofle en même temps que l'ail et l'oignon.
Faites revenir la viande en morceaux dans un plat à fond épais avec l’huile d’olive. Quand elle est bien dorée, retirez-la et faites revenir les oignons et l’ail pelés et émincés. Ajoutez le vin blanc, la tablette de bouillon, les tomates, les carottes pelées et émincées, les champignons lavés et émincés. Salez, poivrez et couvrez.
Quel Morceau de Viande Choisir ?
Le sauté porc ne correspond pas à un seul morceau de viande. En effet, traditionnellement, il est composé d’échine, d’épaule, de pointe de filet, de palette et de rouelle de porc. Le tout, présenté ensuite sous forme de petits carrés dans votre assiette. Toutefois, si vous n’avez pas le temps de repasser chez votre boucher pour demander un mélange de viande pour votre repas, vous pouvez toujours miser sur un seul morceau de viande, mais vous ne profiterez pas des différentes saveurs que peut offrir ce plat.
Comment Attendrir le Sauté de Porc ?
Pour un sauté de porc ultra-tendre, plusieurs astuces sont à connaître. Dans un premier temps, pensez à faire reposer votre viande dans une belle marinade. En plus de lui apporter plus de saveurs, la marinade détendra considérablement votre viande. Ensuite, choisissez le bon mode de cuisson ! Alors que traditionnellement, le sauté de porc est saisi à vif puis mijoté dans une sauce pendant plusieurs heures, vous pouvez choisir un autre mode de cuisson qui permettra à votre viande de devenir bien tendre. On pense notamment à une cuisson à la cocotte ! Ici, la viande va mijoter lentement à basse température. Autrement dit, votre viande de porc ne rejettera pas totalement son jus et le conservera pour obtenir une chair bien tendre en fin de cuisson.
Quels Légumes pour Accompagner ?
Le sauté de porc se sublime simplement grâce à des légumes ! Il est préférable de miser sur des légumes frais et de saisons pour accompagner votre viande. Mais si vous avez envie de varier les saveurs, les légumes congelés pourront parfaitement prendre le relais. Parmi les légumes qui accompagnent traditionnellement le sauté de porc, on retrouve la classique carotte, l’oignon et la courgette, pour une assiette colorée aux allures estivales.
Variations et Substitutions Possibles
Vous pouvez personnaliser cette recette en apportant quelques variations ou substitutions :
- Ajoutez des légumes supplémentaires tels que des poivrons ou des courgettes.
- Utilisez des olives vertes au lieu des olives noires pour une saveur différente.
- Ajoutez des épices supplémentaires comme le paprika ou le piment pour plus de piquant.
Accompagnements Suggérés
Ce sauté de porc aux tomates et aux olives se marie bien avec les accompagnements suivants :
- Du riz basmati cuit à la vapeur pour absorber la sauce savoureuse.
- Des légumes grillés pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Une salade verte croquante pour équilibrer les saveurs.
Conservation et Réchauffage
Si vous avez des restes de sauté de porc aux tomates et aux olives, voici comment les conserver et les réchauffer :
- Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur.
- Pour réchauffer, faites chauffer doucement dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pour éviter que la viande ne se dessèche lors du réchauffage.
Bienfaits pour la Santé
Ce sauté de porc aux tomates et aux olives est non seulement délicieux, mais il offre également certains bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns des avantages :
- Le porc est une source de protéines maigres, essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant puissant qui peut aider à réduire le risque de certaines maladies.
- Les olives sont riches en graisses saines, en vitamines et en minéraux.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes
| Ingrédients | Quantité | Étapes |
|---|---|---|
| Porc coupé en dés | 500g | Dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive |
| Tomates coupées en cubes | 2 | Ajouter aux dés de porc |
| Oignon émincé | 1 | Faire revenir avant d'ajouter le porc |
| Olives noires dénoyautées | 100g | Ajouter aux dés de porc et tomates |