La tarte aux poireaux est un plat simple et savoureux qui évoque les recettes de nos grands-mères et la cuisine traditionnelle de la campagne. Avec ses poireaux fondants et sa garniture crémeuse, cette tarte est parfaite pour un dîner improvisé, un déjeuner léger ou même à emporter. La quiche est un plat facile et rapide à réaliser, qui peut se décliner selon de multiples combinaisons.
Ingrédients et Préparation
Pour cette recette, vous pouvez conserver le blanc et le vert du poireau. Commencez par laver les poireaux. Puis, coupez-les en deux pour bien enlever la terre du milieu. Ensuite, émincez les poireaux finement puis faites-les cuire 10 minutes à couvert dans une marmite avec un filet d’huile d’olive. Ils doivent réduire jusqu’à être légèrement doré.
Préparation de la Pâte
Pour cette recette je vous recommande vivement de préparer votre pâte maison. Vous trouverez ma recette ICI. Croyez-moi, il y a une nette différence au niveau du goût.Puis étalez votre pâte brisée dans le plat à tarte.
Garniture et Cuisson
Dans un bol, cassez les œufs. A l’aide d’une fourchette fouettez les avec la crème, le sel et le poivre. Versez la préparation sur les poireaux. Préchauffez votre four à 200°C.Versez la préparation sur les poireaux.
Conseils et Astuces
Le point délicat de cette recette de tarte aux poireaux peut être la préparation de la garniture de poireaux. Les poireaux doivent être bien nettoyés pour enlever toute la saleté et les résidus de terre, car cela peut affecter la texture et le goût de la tarte. Il est également important de faire cuire les poireaux à feu moyen-doux, à la poêle ou à la casserole, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, sans les brûler. Enfin, il est important de ne pas trop cuire la tarte une fois qu’elle est dans le four, car cela peut la faire brûler ou la rendre sèche.
Variantes et Suggestions
Cette version végétarienne de la tarte aux poireaux est une façon de retrouver les saveurs rustiques de la campagne sans utiliser de viande. Avec sa garniture de poireaux fondants et sa pâte brisée croustillante, cette tarte est un régal pour les papilles, qui rappelle les saveurs et les odeurs des jardins et des potagers de la campagne.
J’ai pendant longtemps cuisiné le poireau principalement dans les soupes. Ne sachant pas comment le préparer autrement. Bien heureusement, j’ai changé depuis. Le poireau est un légume d’hiver de la même famille que l’oignon. Parfumé et gouteux, je le cuisine souvent en fondue tout simplement avec du lait de coco et des épices. Mais aujourd’hui j’ai voulu le présenter sous une autre forme.
Recette simplifiée de quiche aux poireaux
Voici une recette simplifiée pour réaliser une quiche aux poireaux fondante, idéale pour les enfants et les adultes.
Ingrédients:
- 1 blanc de poireau (environ 220g)
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 pâte brisée (ou pâte feuilletée)
- 80 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Préparation:
- Coupez le poireau en fines rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir le poireau avec une pincée de sel. Laissez cuire 10 min à couvert jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
- Déposez les poireaux dans le bol du mixeur. Ajoutez les oeufs, le lait, du sel, du poivre et mixez finement.
- Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à tarte de 24 ou 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Ajoutez la moitié du fromage dans la garniture aux poireaux et versez-la sur la pâte. Saupoudrez du fromage restant.
- Faites cuire au four pendant 45 minutes.
Étapes de Préparation Détaillées
Pour une quiche aux poireaux réussie, suivez ces étapes simples:
- Lavez et découpez vos poireaux en tronçons puis les cuire à la poêle avec du beurre et du sel pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, mélangez 20 cl de crème fraîche, 200 gr de parmesan, 3 œufs du sel, du poivre et de la muscade.
- Étalez la pâte brisée au fond de votre plat à tarte puis ajoutez votre mélange poireau et l'appareil à tarte.
- Râpez quelques morceaux de parmesan sur votre tarte et ajoutez des pignons de pin.
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