La quiche aux oignons est une tarte salée classique, appréciée pour sa simplicité et son goût réconfortant. Elle se compose d'une pâte brisée garnie d'oignons caramélisés et d'une préparation à base d'œufs et de crème. Voici une recette facile pour réaliser une délicieuse quiche aux oignons.
Ingrédients
Pour la pâte magique Tupperware en version IG bas:
- 100 g d'orge mondé
- 100 g de farine T150
- 65 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau bien tiède
- Sel
- 1 c.
Pour la garniture:
- 600g Oignons
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 100g Comté
- 100g Lardons
- 3 Ĺ“ufs
- 20cl de lait de soja
- Sel et poivre selon le goût
- 1 pincée de noix de muscade moulue
Préparation
Préparation de la pâte :
- Ajoutez les ingrédients dans un contenant plastique : l'orge mondé, la farine T150, l'huile d'olive, le sel, l'eau tiède et la levure chimique.
- Refermez le couvercle de la boîte plastique et secouez énergiquement pour que tous les ingrédients se mélangent.
- Vous obtiendrez une pâte, commencez par l'étaler grossièrement à la main.
- Puis, au rouleau pour avoir un résultat plus régulier.
- Réservez la pâte pour plus tard.
Préparation de la garniture :
- Peler les oignons et les Ă©mincer finement.
- Faire revenir les oignons émincés dans le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Astuce : la patience est la clé pour caraméliser parfaitement les oignons sans les brûler. En les cuisant lentement à feu doux, les sucres se développent, transformant les oignons en une préparation dorée et savoureuse.
- Vous pouvez, si vous le souhaitez, parsemer de 75g d'allumettes de jambon ou de tofu fumé.
Préparation de l'appareil :
- Dans un bol, cassez 3 Ĺ“ufs, ajoutez 20cl de lait de soja, un peu de sel et de poivre.
- Puis mélangez.
Montage et cuisson :
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en piquant le fond avec une fourchette.
- Répartir les oignons sur la pâte.
- Versez l'appareil par-dessus.
- Battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Enfournez 40 minutes à 180°C.
Conseils et astuces
- Choisir les bons oignons : Utilisez des oignons jaunes pour leur équilibre parfait entre douceur et intensité.
- Épaisseur des oignons : Coupez les oignons finement. Des tranches trop épaisses ne cuiront pas de manière uniforme et peuvent affecter la texture de la tarte.
- Bien étaler la pâte : Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien étalée et légèrement plus grande que votre moule.
- Précuire la pâte : Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide sous la garniture, vous pouvez la précuire pendant 10 minutes avant d'ajouter les oignons et la garniture à base de crème.
- Laisser refroidir avant de servir : Une fois cuite, laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la découper.
Accompagnements suggérés
Une salade verte croquante, comme une salade de roquette ou de laitue, assaisonnée d'une vinaigrette légère au vinaigre balsamique, offre un contraste rafraîchissant avec la richesse de la tarte. Pour ceux qui aiment l'association sucrée-salée, une salade de betteraves ou de carottes râpées peut ajouter de la couleur et de la douceur.
Variantes gourmandes
En quête d'autres façons gourmandes d'utiliser les oignons ? Découvrez trois recettes aussi créatives qu'appétissantes. La Tarte aux oignons rouges et fromage bleu combine la douceur des oignons rouges caramélisés avec la force du fromage bleu, créant un jeu de saveurs audacieux. Pour une touche originale, essayez la Tatin d’oignons à la tartinade végétale ail et fines herbes ; une inversion surprenante de la tarte classique, avec une pâte feuilletée croustillante surmontée d'oignons dorés et d'une onctueuse tartinade. Enfin, le Burger veggie au fromage et oignons marinés ravira les amateurs de plats végétariens, alliant des oignons marinés savoureux à un fromage fondant.
Informations nutritionnelles (par portion)
En moyenne, une portion de la recette "Quiche oignons, chèvre & miel" contient :
| Élément nutritionnel | Valeur |
|---|---|
| Calories | 359 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Glucides | 25 g |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 3 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
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