L'arrivée des beaux jours lance la saison des grillades. Au menu tout l'été : saucisses dorées, brochettes variées et belles salades pour accompagner les barbecues. On les apprécie pour leur fraîcheur, qui vient équilibrer un repas souvent trop riche.
Salades Vertes et Simples
L'option la plus simple pour accompagner un barbecue consiste à préparer une salade verte, qui présente l'avantage de se marier aussi bien avec de la viande, du poisson ou des légumes. En été, ce sont la batavia, la romaine et la feuille de chêne qui sont à l'honneur.
Pour relever vos salades, n'hésitez pas à les agrémenter d'herbes, d'ail, d'échalote ou encore d'oignons rouges. Vous pouvez également réaliser une salade de tomates ou de concombre, qui plaisent au plus grand nombre et s'accordent avec tous types de grillades.
Salades Composées et Originales
Autre idée : la salade composée, qui remporte toujours un franc succès. Les salades de pâtes et de riz sont les plus courantes et les plus faciles à faire, mais pour plus d'originalité, vous pouvez opter pour du boulgour, du quinoa, du blé...Pour plus de légèreté, il n'est pas obligatoire d'ajouter une céréale ou un féculent à vos salades pour barbecue. Vous pouvez simplement mélanger divers légumes avec des morceaux de fromage par exemple, ou pourquoi pas des fruits, pour une salade sucré-salé surprenante.
Taboulé et Salades Méditerranéennes
Autre grand classique : le taboulé. Préparé avec de la menthe, il est rafraîchissant et se marie bien avec des brochettes de poulet ou de boeuf façon keftas, pour un repas comme au Liban.
Légère, colorée, gourmande... La cuisine grecque a tout bon ! La salade grecque, ou Horiatiki, est une salade fraîche et savoureuse, parfaite pour les journées chaudes. Composée de légumes croquants, de feta, et d'olives, elle est à la fois simple et délicieuse.
Salades de Légumes Grillés
Si, dans une salade, les légumes se consomment généralement crus, vous pouvez aussi les faire griller au préalable, puis les consommer froid avec une vinaigrette. En plus d'être économique, cette salade est facile et rapide à faire ! Très facile et rapide à faire, cette salade de légumes grillés au barbecue est idéale pour accompagner vos grillades cet été ! Aubergines, courgettes, poivrons et asperges sont cuits sur le barbecue ou sous le gril pour un résultat gourmand à souhait.
Idées de Recettes Spécifiques
- Salade de Haricots Verts: Découvrez la recette authentique et savoureuse de la salade de haricots verts du célèbre chef Paul Bocuse. Facile et rapide à faire, cette salade sera parfaite pour un repas d'été, pour accompagner un barbecue ou encore pour un buffet.
- Salade Niçoise: Tomates, haricots verts et pommes de terre sont réunis dans cette recette de salade niçoise du célèbre chef Paul Bocuse.
- Salade Pastèque et Feta: Vous cherchez une salade d'été pleine de fraîcheur et de pep's ? Essayez ce mélange surprenant mais addictif : pastèque, feta, fruits rouges et concombre.
- Taboulé au Thermomix: Envie d’une salade d’été minute et pleine de saveurs ? Ce taboulé se prépare en un clin d’œil au Thermomix. Boulghour gonflé, légumes finement hachés, herbes fraîches et assaisonnement parfait : tout est fait en quelques tours de lame.
- Salade de Chou-Fleur: Transformez le chou-fleur en un taboulé rafraîchissant et léger en quelques minutes seulement. Ce taboulé de chou-fleur, inspiré du traditionnel plat levantin, est parfait pour un déjeuner sain ou comme accompagnement lors de vos barbecues estivaux.
Conseils pour des Salades Barbecue Réussies
Soignez les assaisonnements : préparez toujours une bonne vinaigrette, une huile parfumée ou ajoutez tout simplement un peu de zeste de citron à vos préparations. Pour la conservation, gardez tout au frais jusqu’au dernier moment. J’utilise des saladiers en verre que je place dans des bacs avec des pains de glace. Timing parfait : Sortez vos salades du réfrigérateur 15 minutes avant de servir, sauf pour la salade de pastèque qui doit rester bien fraîche.
Tableau Récapitulatif des Idées de Salades
| Type de Salade | Ingrédients Principaux | Accompagnement Idéal |
|---|---|---|
| Salade Verte | Batavia, romaine, feuille de chêne | Viande, poisson, légumes |
| Salade de Tomates | Tomates, basilic, huile d'olive | Tous types de grillades |
| Salade de Pâtes | Pâtes, légumes, fromage | Viande rouge, poulet |
| Taboulé | Semoule, menthe, concombre, tomates | Brochettes de poulet, merguez |
| Salade Grecque | Tomates, concombre, feta, olives | Grillades d'agneau |
| Salade de Légumes Grillés | Aubergines, courgettes, poivrons | Tous types de grillades |
Mieux vaut éviter de mettre de la viande ou du poisson dans vos salades de barbecue, au risque de créer de mauvais accords ! Toutefois, vous pouvez prendre le parti d'en jouer, en utilisant par exemple du chorizo pour accompagner du poisson grillé. Cette association terre-mer offrira des saveurs intéressantes et originales en bouche.
TAG: #Barbecu